鱸魚體內富含優質蛋白質和維生素A、維生素E，鉀、鈣、磷等元素含量較高，且脂肪含量低，熱量低。鱸魚不但可以促進新陳代謝，還能增加飽腹感，並且不會大量轉換成脂肪。對於維持體內酸鹼平衡、骨骼和牙齒健康也有很大益處，是一款老少咸宜的食材。鱸魚既能滿足人體所需營養又不會使人變胖，所以很適合減肥期間吃。
清蒸——最簡單、最美味的海鮮做法之一，較大程度地保留了營養和鮮味。
清蒸鱸魚不僅是廣東的一道名菜，而且營養豐富，很容易上手，是減肥人士不錯的選擇。
材料：鱸魚1條（重約300克）
調料：大蔥約30克，生薑約30克，料酒1大匙，蒸魚豉油1.5大匙，開水1大匙，白糖0.5小匙，油2大匙，鹽適量
做法：
1. 將宰殺好的鱸魚洗淨，沿背部的脊骨處劃開一刀；
2. 然後在魚身均勻地抹上適量的鹽和料酒，醃製約15分鐘；
3. 將大蔥與生薑分成兩部分，一部分切成粗絲，一部分切成細絲；
4. 取一個蒸魚用的盤子，將粗的蔥薑絲均勻地墊在碗底；
5. 然後放入醃製好的鱸魚，再在鱸魚的身上放上一部分的細蔥薑絲；
6. 鍋內放入適量的水燒開，擺入蒸架，放入鱸魚，蓋嚴鍋蓋，開大火，蒸約5分鐘後關火燜約1至2分鐘；
7. 將調料中的蒸魚豉油、開水、白糖放入小碗中，拌勻成調味汁；
8. 蒸好的魚取出，將魚身上的蔥薑絲小心地去掉，再放上新的蔥薑絲（可放上幾條紅椒絲做裝飾）；
9. 將步驟7的調味汁澆在魚身上；
10. 將油放入不鏽鋼湯勺中，燒至七成熱，潑在蔥薑絲上即可。
溫馨小提示：
1.蒸魚的時間要根據魚的大小來做出相應的調整，一般來說，新鮮的魚，蒸至魚眼鼓出的時候，魚已經熟了。
2.步驟6魚入鍋蒸的時候，一定要將鍋內的水先燒開再放入魚，這樣蒸出來的魚肉口感才會細嫩。
3.鱸魚內臟和黑膜一定要處理乾淨，是為了去除腥味，味道和口感更好。
4.如果希望更入味，可以在魚身兩側對稱斜切幾刀。
5.蒸魚盤內放入蔥段，可以均勻、快速地蒸熟魚的各個部位，避免蒸出來的帶腥味的魚汁浸泡魚肉，影響味道。
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