蔬菜中含有豐富的維生素和大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。那麼，有哪些蔬菜是對肝臟有益的呢？
1、黑木耳
性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養血，具有滋養作用。
2、薺菜
薺菜有助於提高人體免疫力，尤其對慢性肝病患者來說，吃薺菜好處多。《名醫別錄》和《日用本草》中說，薺菜“涼肝明目”。這是因為薺菜含大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，鈣、鐵含量也較高，可清熱止血、清肝明目、利尿消腫。
3、包菜
即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含
維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
4、蘑菇
蘑菇中富含有大量無機質、蛋白質及維生素等成分，不僅可及時補充機體營養所需、保護並修復受損的肝細胞，而且蘑菇還具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量、解毒等功效，有利於將人體中有害物質及時排出體外，對養肝護肝都是很有益處的。
5、胡蘿蔔
性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿蔔素)，亦含揮發油。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
6、西紅柿
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
推薦食譜
▼小炒腐竹包菜
材 料：
包菜半個，幹腐竹3根，紅尖椒1根，植物油、鹽、生抽、生薑、辣椒適量
做 法：
1、腐竹提前泡發好，包菜切絲，腐竹斜刀切成小段，紅尖椒切絲，生薑切碎。
2、鍋內熱油， 加入生薑炒出香味。
3、加入包菜翻炒至5成熟，加入腐竹翻炒片刻。
4、加入紅椒，倒入適量生抽將所有食材炒至斷生，最後加少許鹽調味炒勻即可。
▼手撕香菇包菜
材 料：
包菜400克，香菇5朵，辣椒2個，玉米油、鹽、薑末適量
做 法：
1、將食材洗好手撕好備用。
2、鍋里加油，下薑末及辣椒炒出味，再將香菇下鍋。
3、同時也將包菜下鍋一併炒至出味，最後加適量的鹽調味即可。
▼包菜豆芽素炒麵
材 料：
包菜、綠豆芽、青椒適量、胡蘿蔔一小段、生面條250g、醬油一湯匙、鹽少許、五香粉適量
做 法：
1、所有食材切絲，鍋中多放水燒開，下面煮七八成熟後撈到涼水裡過涼備用。
2、鍋內熱油，依次倒入胡蘿蔔、包菜、青椒翻炒，最後放入豆芽炒熟。
3、倒入麵條，放一勺醬油、少量五香粉、適量鹽拌勻即可出鍋。
▼鮮菇西蘭花
材 料：
西蘭花250g，蘑菇150g，生薑、植物油、鹽
做 法：
1、蘑菇洗淨，西蘭花掰成小朵，生薑切末備用。
2、鍋中放少許油，放入薑末爆香，放入蘑菇煸炒。
3、加入西蘭花繼續煸炒。
4、將蘑菇和西蘭花微微發軟，加入適量鹽調味即可盛出。
▼黑木耳炒黃花菜
材 料：
黑木耳15克，黃花菜60克，植物油、鹽、生薑適量、五香粉適量
做 法：
1、將黑木耳清水泡發，撕小片；黃花菜置於清水盆中，冷水泡發；生薑切末備用。
2、鍋內入油，煸香生薑後，將黑木耳下入鍋中煸炒。
3、再放入黃花菜一同翻炒。
4、沿鍋邊淋入一圈清水稍燜，加入生抽、五香粉、鹽調味快速炒均勻即可。
▼番茄炒茄絲
材 料：
茄子1根（大）、西紅柿1個、尖椒1根、姜5克、鹽1茶匙、澱粉1勺、生抽1勺、番茄醬1勺
做 法：
1、將茄子去皮，切成細絲。番茄去皮，切成小塊。尖椒切成絲。姜切末。
2、生抽、番茄醬、澱粉、少許清水拌勻調成醬汁。
3、起鍋熱油，加入姜炒出香味。加入茄絲，翻炒至見軟出水。加入番茄和尖椒翻炒片刻。
4、最後加入醬汁炒至所有食材斷生。加少許鹽調味翻炒均勻即可。
▼薺菜豆腐羹
材 料：
薺菜、韌豆腐、水澱粉、香油、鹽
做 法：
1、韌豆腐切小丁放入淡鹽水中浸泡10分鐘；薺菜擇洗瀝水，備用。
2、豆腐丁入沸水鍋中汆燙一下，去除豆腥味。
3、鍋內倒入適量清水燒沸，加入豆腐丁。
4、加入薺菜簡單焯熟，調入鹽；加入適量水澱粉勾芡。
5、關最後火後淋入適量香油即可。
摘自 | 素養身
部分文圖轉自網絡，如有侵權，請聯繫。
(隨喜分享，感恩理解)
完
回 向 偈
願消三障諸煩惱，願得智慧真明瞭，
普願罪障悉消除，世世常行菩薩道。
願生西方淨土中，九品蓮花為父母，
花開見佛悟無生，不退菩薩為伴侶！
閱讀更多 智慧門 的文章
