葡萄乾是一種很普遍的食物，既不像生葡萄有季節性，價格也不貴，而且一年到頭都可以購買到。葡萄乾用醋泡、用水煮，甚至是直接吃，都對身體有好處。在挑選時，外觀以粒大、壯實、柔糯略帶糖霜，半透明，顆粒分散為上品，味道以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。

抗衰老、補血都很棒

葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花青素等有效成分。花青素有抗氧化作用，可清除體內自由基，能有效預防黑斑、皺紋等老化現象。

葡萄乾還能促進消化，因為它含有酒石酸這種物質，可幫助胃腸道消化。葡萄乾中的膳食纖維，還能吸附腸道壁的毒素，促進排毒。

另外，葡萄乾含有豐富的鐵質。每天吃一把葡萄乾，可以改善臉色蒼白、手腳冰涼的症狀。有研究發現，葡萄乾的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，另外葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品，補血效果一點都不次於紅棗。

醋泡之後效果翻倍

用醋來醃漬葡萄乾可以使其效果倍增。葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，使花青素更趨穩定，並更高效地發揮出花青素的效果。

其用料也非常簡單，一杯葡萄乾、一小瓶天然釀造醋，以及一個能夠密封的容器。

先把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。再將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹起來;時間越久醋浸入越多，一天吃一大匙就足夠了。

水煮可為肝臟排毒

將葡萄乾泡在水裡，通過減少糖分可以淨化肝臟。葡萄乾水最神奇的地方在於，它可以促進肝臟健康，通過其特定的在肝臟的生化反應過程，幫助它更有效地排除血液中的毒素。

葡萄乾水是一種天然的抗氧化來源，不僅能排毒，還有足夠的能力減低體內毒素的累積，喝上一週會有一個更加健康的肝臟。

準備400毫升左右的水、150克左右的葡萄乾。將水煮開後放入葡萄乾，一起煮20分鐘左右，然後關火，將葡萄乾水放在容器中晾置一夜。第二天早上，將葡萄乾從水中撈出，去除水中的雜質成分後就可以飲用了。

葡萄乾水沒有什麼副作用，最好是空腹喝，喝完後等半小時左右再進食。（來源：法制晚報）