龍福居美食
民以食为天。吃饭是我的老百姓必须要的。疫情结束，餐饮业要发挥自身的优点，把美味可口的食物送出来！店家挣钱！我们享受美食！多好啊！[赞][赞][赞]
南昌工业学校黄老师
1、 其实在这种趋势下，所有人所面临的问题都差不多的，只是程度上\r
有差别；而真正最致命的就是能不能开店，怎么提高营业额。现金\r
流上来了，其他的问题就不是问题了；\r
2、 关于如何渡过这次危机，现金流确实是一个关键词，但是对于夫妻\r
小店来说，现金流反而可能是压力，毕竟不开门不需要支出，但是\r
一旦开门，收入小于支出，就变成负数了。\r
3、 提高现金流的方式，个人认为会员卡储值也是不错的搀客方式；\r
4、 陶陶居曾经非常坚决不上外卖也上外卖了，这证明了什么？未来几\r
个月都是外卖的风口浪尖了，你以前认知的外卖是 1.0 及时外卖时\r
代→经疫影响变革到 2.0，服务性外卖！\r
5、 作为一个写字楼里的工蜂，我有个痛点哈，不知道各位在外卖里面\r
能不能试水一下，就是放一两道那种 配好的餐（生的），拿到后马\r
上能下锅的那种。1.因为疫情期间，不敢去外面吃饭，同时呢也不敢\r
点外卖。2.自己煮呢，我就没时间去买菜，去菜市场或者超市也更容\r
易感染，然后买菜也是个选择综合症，时间成本和金钱成本不对等。\r
3.如果就买来马上就能下锅的，那么我自己煮的，至少让我自己比较\r
放心点。4.这个不能太贵，最好是和外卖相当或者是低那么一点点。\r
6、 未来，餐饮品牌一定要构建自己的私域流量，经营转变为新零售，\r
精细化运营的模式
美食寻路者
此次新冠肺炎疫情具有突发性强、快速波及全国、涉及面广、恰逢春节餐饮黄金周等特点。为抗击疫情，大量餐饮商户主动或被动暂停营业，人们外出聚餐数量骤降。
凡事都有利与弊，疫情对我国餐饮业发展趋势的影响，我认为有以下几点：
1、餐饮行业结构重塑，线上餐饮外卖服务面对新的发展机遇
2、未来餐饮行业将更加注重食品安全、健康、卫生，同时更加注重顾客的堂食体验感
3、疫情倒逼餐饮业进化，餐饮零售化趋势初显
4、疫情驱动餐饮行业标准提升，对餐饮商户的服务能力提出新要求
综合上述原因，说到底，无非就是环境，安全，健康，我认为疫情过后，餐饮行业会出现爆发的现象，毕竟家里的东西在好吃，也有吃腻的时候。
盖世小祺
小小蘑菇ing
个人观点:
这次疫情可能是国内传统餐饮一次转变。
随社会进步餐饮主题需具备，食品更安全更卫生更放心。
野生动物餐桌将会少见，
分餐将来更卫生科学，
快餐会成为主流，
主管监管更加严格，
顾客会更挑剔，自我保护意识会加强，
要求发票的顾客会更多，
发现食品问题举报会频繁，
官场聚餐还会减少，宣传还会加强，
8分地
疫情结束，首先我觉得餐饮的自救不应该等待疫情结束，如果真的等到那个时候对于餐饮业的损失太过于严重，甚至一些餐饮店都抗不过疫情结束
在2月份的时候一些连锁餐饮已经开始通过贷款来支付员工工资，因此自救已经成为了餐饮管理者最为重要的事情
我也和一些餐饮负责人有过沟通，目前有几个自救的方式，我来一一介绍一下
1. 半成品售卖
疫情的来临比较突然，餐厅为了春节期间准备的食材全部积压在手里，一些餐厅选择了通过零售的方式在外摆摊售卖，没想到很受周围居民欢迎，于是顺势推出了半成品菜、酱、卤制品等依靠这种模式来缓解一部分压力，同时创建群或者通过小程序进行提前预定
2. 网络营销
说道餐饮，大家都觉得和网络没什么关系，毕竟传统餐饮都局限在实体就餐上，但是随着各种网络平台的火爆，餐饮业也开始把目光投了进来，各种自热系列、酱料、半成品、通过网上进行售卖，同时通过现在最火爆的直播带货来增加购买量，通过对于这些产品的喜爱做到一个引流的目的，最终到餐厅就餐
3. 企业员工餐
目前大部分企业都是给员工提供各种工作餐福利，一些餐厅看到了这个商机，开始主动联系一些企业，通过合作来提供员工餐，这种方式是一个稳定且持续的收入，同时利用了非高峰时期准备，使得店内就餐没有收到影响，这也是未来发展的一个方向
以上三点是我们沟通得来的几个自救和发展的方向，自救不能在疫情结束后，现在就应该做好准备
五花肉SAS
1、搞活动，做促销，重新吸引顾客，去库存，这是肯定的，大家都会。2、加强线上销售和外卖。这次疫情很明显了，只有堂食没外卖，死定；有外卖，至少还能苟延残喘一下。3、餐饮行业中很多企业都破产了，其实也是一个行业洗牌的契机，赌一把，加大资金投放，抢占市场，说不定你就是因祸得福的人。
孤心敢越
关注
因新型冠状病毒感染肺炎影响，春节期间各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消，多数餐饮企业纷纷闭店，身陷经营困境。但中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》指出，在面临生存问题时，餐饮企业纷纷探索经营新模式，积极自救解困。
低价售卖或免费赠送储备食材
为了消化提前准备的春节期间食材储备，很多餐饮企业都将库存以低于市场的价格向市民出售。自1月27日起，北京的丰泽园、眉州东坡、鑫巴蜀、全聚德、花家怡园、南来顺等饭店都在店门口摆起了“菜摊”。云海肴在全国建立100个社群站，调动自有冷链运输，向社区居民出售新鲜食材。
还有的餐饮企业将食材库存捐赠给居民或者疫区，提供爱心餐饮。已有云海肴、眉州东坡、巴奴等多家企业向疫区捐赠食材，成立“战地食堂”，为疫区医护人员和政府单位提供无偿餐饮。
探索减损合作新模式
在抗击疫情的同时，餐饮企业不断探索自救路径，尝试新措施。
1,基层党组织和党员发挥领导带头作用。疫情期间，聚德华天党委与社区党组织取得联系，根据社区居民需要提供服务和便民措施。旗下老字号推出了便民菜站，为周边百姓提供“免费”送餐活动，尽其所能满足百姓需求。
2,增开窗口销售，增加主食、半成品等产品品种，提供点餐打包带走服务。
3,疫情期间，饭美美工厂满负荷开工生产盒饭，每个工厂日均生产能力由以前的2千份升至8千―1万份，利用高科技，实行机器人生产+自动取饭机模式，实现无接触安全销售。
4,餐饮行业与外卖外送平台、生鲜电商等企业跨界合作，在灵活用工、金融信贷等方面进行探索式合作。
2月1日起，盒马生鲜与青年餐厅、云海肴、西贝等多家餐饮企业开展合作，将餐饮企业员工临时借入盒马生鲜，既解决了现阶段餐饮企业待岗人员的收入问题，同时也能解决生鲜电商因疫情爆发、订单需求暴涨而带来的人手不足的困境，在一定程度上缓解了餐饮企业的成本压力。
2月1日，美团启动商户帮扶举措，2月4日，首批商户扶持贷款到位，美团生意贷联合光大银行、江苏银行共同为云海肴、周麻婆分别提供1000万元贷款，将用于员工工资、店铺租金等方面支出，以帮助餐饮企业度过疫情。浦东银行也在三天内就迅速为西贝提供了1.2亿元贷款。
调整计划暂停扩张
为了尽量控制损失，尽最大可能回笼资金，很多连锁餐饮企业都放弃了年前制定的扩张发展计划，有的甚至已经准备关闭一些非主要门店，或者暂停非主要业务，尽力保证主营业务稳定发展。此外，餐饮企业还采取为顾客办理年夜饭退订、年夜饭打包服务、挂账延期使用等方法，减少损失和浪费
疫情结束以后，预计整个餐饮业需要2―3个月的时间才能够恢复至常态。在此期间，大多数餐饮企业都会收紧资金、中断业务趋线、稳定员工，并且在疫情结束后的相当一段时间里，持续收缩。
小A磊
一场疫情，不仅打乱了广大居民春节的生活节奏，让原本充满着节日祥和、欢快、热闹的场景消失，继而一个个闭门不出、一家人大眼看小眼，甚至有许多家庭连外出买菜、购物都取消，一律采用网上采购、网上购买。而且，原本应当最为热闹，也最赚钱的春节餐饮娱乐，也彻底熄火，且居民原订的饭菜，必须毫无怨言地退订。
这场疫情，来得确实太快、太猛、也太突如其来，以至于从商家到企业再到居民，都没有任何的思想准备。特别是餐饮企业，为春节行情大量采购的物品，最终只能做成广大居民并不喜欢的外卖销售，不仅没有赚到钱，反而出现了比较严重的亏损。相当一部分商家，已经出现了资金链紧绷甚至断裂现象。
随着疫情防控力度的不断加大，防控措施的不断增多，特别是各级、各部门、各单位，尤其是各个居民小区的全面发动、全员行动，疫情防控工作的效率也在不断提升、效果不断显现，除湖北等极少数地区之外，绝大多数地区疫情已经基本得到控制，拐点也已经到来。这也意味着，只要湖北地区的防控工作能够转入新增病例全面减少、传染源全面掌控，那么，全国的拐点也就出现了，疫情也就得到全面控制了。至少，除湖北之外的其他地方就不再需要实行高强度、高密度的严格控制，而是可以逐步放开，进入到企业全面复工、公共场有序开放的阶段。
很显然，如果疫情防控恢复到全面放松的阶段，公共场所也全面开放，可以肯定，率先发力和红火的，必须是餐饮和娱乐业。因为，只有这两个领域，不需要太多的准备工作，而是可以在倾刻间恢复生意和经营。而已经闷在家里一个多月的居民们，也一定会肆无忌惮地进入到各个饭店、娱乐场痛痛快快地消费、发泄，从而带来餐饮娱乐业的火爆。
当然，这种火爆，更多的是报复性、发泄性的，并不具可持续性，维持时间，预计也就两三个月。时间一过，餐饮娱乐业也将归于平稳。但是，有一点必须肯定，那就是疫情会让一部分实力不够强的餐饮娱乐企业倒掉，从而给留存下来的企业更多的机会和空间。如果能够抓住机会，留存下来的企业一定会获取更大的利益、赚取更多的钱。
老家河南虎哥
疫情结束后餐饮业怎样自救和发展？
一场疫情，不仅打乱了广大居民春节的生活节奏，让原本充满着节日祥和、欢快、热闹的场景消失，继而一个个闭门不出、一家人大眼看小眼，甚至有许多家庭连外出买菜、购物都取消，一律采用网上采购、网上购买。而且，原本应当最为热闹，也最赚钱的春节餐饮娱乐，也彻底熄火，且居民原订的饭菜，必须毫无怨言地退订。
这场疫情，来得确实太快、太猛、也太突如其来，以至于从商家到企业再到居民，都没有任何的思想准备。特别是餐饮企业，为春节行情大量采购的物品，最终只能做成广大居民并不喜欢的外卖销售，不仅没有赚到钱，反而出现了比较严重的亏损。相当一部分商家，已经出现了资金链紧绷甚至断裂现象。
随着疫情防控力度的不断加大，防控措施的不断增多，特别是各级、各部门、各单位，尤其是各个居民小区的全面发动、全员行动，疫情防控工作的效率也在不断提升、效果不断显现，除湖北等极少数地区之外，绝大多数地区疫情已经基本得到控制，拐点也已经到来。这也意味着，只要湖北地区的防控工作能够转入新增病例全面减少、传染源全面掌控，那么，全国的拐点也就出现了，疫情也就得到全面控制了。至少，除湖北之外的其他地方就不再需要实行高强度、高密度的严格控制，而是可以逐步放开，进入到企业全面复工、公共场有序开放的阶段。
很显然，如果疫情防控恢复到全面放松的阶段，公共场所也全面开放，可以肯定，率先发力和红火的，必须是餐饮和娱乐业。因为，只有这两个领域，不需要太多的准备工作，而是可以在倾刻间恢复生意和经营。而已经闷在家里一个多月的居民们，也一定会肆无忌惮地进入到各个饭店、娱乐场痛痛快快地消费、发泄，从而带来餐饮娱乐业的火爆。
当然，这种火爆，更多的是报复性、发泄性的，并不具可持续性，维持时间，预计也就两三个月。时间一过，餐饮娱乐业也将归于平稳。但是，有一点必须肯定，那就是疫情会让一部分实力不够强的餐饮娱乐企业倒掉，从而给留存下来的企业更多的机会和空间。如果能够抓住机会，留存下来的企业一定会获取更大的利益、赚取更多的钱。
