朱秀媚
早上賣粥，怎麼樣生意才能好？
隨著生活水平的不斷提高，讓我們的早餐選擇性更為廣闊。按照我們家鄉老百姓的消費習慣：早餐吃粉或面的佔七成，相比之下喝粥的人群不到一成。我屬於兩者之間，喝粥
僅僅是我早餐的一種調節方式。既然喝粥並非主流的消費方式，粥店經營者更應該把握細節，才能最終贏得市場。
抓住這九點，粥鋪的生意自然好
我是一名活生生的粥品消費者，希望給粥店準經營者帶來一定的啟示。大約離我家500米左右有家粥鋪生意特好，我也隔三差五去她家買粥。我總結九點她家粥鋪生意好的主要原因：其一，位置好，人流是基礎。這家粥鋪靠近湖南工藝美大正門，川流不息成為常態；其二，粥鋪品類齊全，如八寶粥、綠豆粥、黑米粥、燕麥粥、小米粥、銀耳蓮子粥等應有盡有，消費者選擇性較強；其三，熬粥的方法得當，容器選用講究。商家採用電砂鍋煲粥從前一夜開始小火慢熬，粥的味道粘稠、香濃；其四，價格不貴，2~4塊的消費水平，人人都可消費得起；其五，粥品質量穩定，選材精挑細選。輔料選用白砂糖調味，拒絕以次充好的廉價糖精；其六，老闆娘為人很和善，用戶體驗極好；其七，粥鋪成本控制有方，她家的粥鋪選址在上樓的過道。粥鋪租金往往是經營成本的大頭，把這一塊降下來，賣家與消費者雙方都是受益者；其七，粥鋪經營較為靈活，粥品分為熱粥、常溫粥、冰鎮粥，可滿足不同消費需求；其 八，採用組合互補銷售，粥鋪除了賣粥為主營，同步提供手工冰熱豆漿、煎餅、當歸紅豆煮雞蛋，可以滿足消費者一站式服務的潛在需求；其九，衛生達標是美食經營的底線，也是獲得消費者重複購買的前提。
結語
粥鋪經營屬於小生意大學問，只有抓好粥品的質量才能贏得消費者認可；商家唯有深入研究大眾的美食需求，才能更好的把握好市場痛點。前期的選址是贏得市場的先手，有人流的地方生意自然好。物美價廉是贏得市場的關鍵，但需掌握這三點：①換位思考，
控制了好加工成本；②抓好了用料的選用，食材質量直接影響味道；③烹飪方式是關鍵，小火熬粥是核心技巧。做到以上細節管理，用心經營生意將越來越好。
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安哥美食視野
很高興為你解答：
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這就要考慮一下轉變營銷策略了，周圍是否也有粥店，你的優勢在哪，產品是否多樣化，是否迎合大眾的口味而不是自己的口味，地勢怎麼樣，價格如何，旁邊的早餐店是不是將你的顧客給吸引了過去(包子店裡面賣粥，買包子的人大多數都會順便一起買)
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人流方向，天氣，檔口位置，包裝檔次，粥的口感粘稠度，你是用什麼熬粥的
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每天早上都能看到有人推著熬好的粥在路邊販賣，而且很多時候都是生意很好，買的人絡繹不絕。不過早餐擺攤賣粥也不是所有人都能成功的，還是有不少的秘訣。那麼擺攤賣早餐賣粥的技巧有哪些?如果您對這方面有興趣的話，下面讓我為您分享幾種技巧：
擺攤賣早餐賣粥的技巧
其實擺攤賣粥的技巧一個是選址，在一個就是熬粥的技巧。選址方面要選擇人流量大的，能產生一批迴頭客的地方，比如學校、寫字樓、小區等等。而熬粥技巧方面就看下面詳情。
先把米洗好再用油跟鹽泡半個小時。 水跟米的比例是1：25. 先明火煲10分鐘。然後一個半小時的文火。 中間不需要放其他的東西。 煲出來的白粥又香又棉。
然後煮粥的糧食不要放的太多，煮好臨出鍋前要勾澱粉，這樣煮的粥既好看也好喝，成本也降低。也可以放點白礬，這樣粥又滑又厚，口感好。
煮大鍋粥一定要火力夠猛，爐用蜂窩煤的比較多，砂鍋是適合熬小鍋的;越大鍋放在一起保溫效果就越好，有條件的話就把爐也帶出去一起保溫就最好了，顧客需要的時候就給他打;最後用山輪車或者有自己固定的攤位，以便於自己能吸引到顧客。
擺攤煮粥成本和利潤
按照一個粥鋪攤主的說法，他的皮蛋瘦肉粥成本是肉5塊，米5塊，用過好的皮蛋2.2一個，買的1塊一個的皮蛋質量差就沒用，改成青菜瘦肉粥賣口感也不錯。然後就是調味品，水電煤氣也算5塊。總體來說成本不到20塊，能出40～50杯，但是售價是2元一杯。也就是說20塊錢成本能有80-100元的收入~！！
以上就是我為您整理的關於擺攤賣早餐賣粥的技巧的問題，其實最重要的還是煮粥了，只有自己的粥味道好分量足，在方圓幾里都沒有能超過的粥鋪，那麼你的生意一定是很好的。
幸福吉祥98659026
這就要考慮一下轉變營銷策略了，周圍是否也有粥店，你的優勢在哪，產品是否多樣化，是否迎合大眾的口味而不是自己的口味，地勢怎麼樣，價格如何，旁邊的早餐店是不是將你的顧客給吸引了過去(包子店裡面賣粥，買包子的人大多數都會順便一起買。
精品店創業
賣粥的店最好早餐種類多一點，比如有涼皮、肉夾饃、菜夾饃、煎餅果子、顧客來買的時候順便粥就買了
