农村二牛哥
民以食为天，应该没人可以拒绝得了美食的诱惑。但是，河南就有这么一道菜，虽然很好吃，但是名字听起来就让人觉得不舒服，更是很多人都不愿意吃。因为这道菜叫做“滚蛋汤”，而且上了这道菜就表示主人在送客，该走的就可以走了的意思。所以说，如果到周口吃了这道“滚蛋汤”就赶快走，别自讨没趣，那真的是让你“滚蛋”的意思。
中华文化真是博大精深，你说送客就送客吧，还整出这么一道“滚蛋汤”，好不委婉。河南的“滚蛋汤”其实就是当地的胡辣汤，它是由鸡蛋、肉、面筋等菜制作而成。由于非常好吃，所以当地很多人会在家里自己制作，口味和里面放的菜品都可以根据自己的喜好调整。之所以叫“滚蛋汤”是因为一般情况下这道菜都是在最后才上的，因此后来便有了送客之意。也确实表示说，这已经是最后一道菜了，宾客可以在吃好之后离开。而且在河南这道“滚蛋汤”通常都会作为婚宴的最后一道压轴美食，除了因为它味美可口、老少咸宜之外，最重要的就是提醒大家宴席已经结束了，宾朋在酒足饭饱之后方可自便。
虽然“滚蛋汤”的名字有点粗鲁，但却是不可或缺的一道美食。大家在大快朵颐之后喝上一碗汤，简直是不要太贴心。而且通常在宴会上主人因为分身乏术不能很好的照顾到每个人，而这道汤就很好地解决了送客的问题。宾客不愿意吃，我想跟胡辣汤的名字没什么关系，而是开心的时光过得太快了，所以才不愿意吃吧。现在知道了吧，河南的胡辣汤，也叫做“滚蛋汤”。如果去朋友家做客或是参加宴席，当“滚蛋汤”上了之后就说明菜上完了，是时候走了，别自讨没趣等着主人“撵”你！
大虾史艳文
我是江西抚州的，在我们江西，不管是家里结婚的，过生日的，出生的，搬新家的，办丧事的都有一道特别的菜，每种酒席的最后一道菜都不一样，代表的意义也不一样，那每种酒席最后一道菜代表着什么意义呢？我跟大家一一说下吧！
结婚宴席 我们这边结婚办喜事的人家，总共有16个菜，前面上的都是冷盘凉拌菜开胃，中间上点肉，接着就是汤，那最后一道是 莲子＋桂圆＋红枣 它的意义是希望大家祝福新人早生贵子。
出生生日宴 这个总共也就12个菜，菜色也跟其他的差不多，但是最后一道菜是红鸡蛋，代表的意思是新生，庆生蛋。
进火宴 我这边有个风俗，搬新房子住要邀请亲戚之外，还要请所有村里人一起吃，还有同姓的到齐，希望大家一起为家里高兴，另外就是挖两颗竹子。总共宴席有16个菜，最后一道是浇汁芦笋，代表家庭兴盛，步步高升！
奔丧宴 这种酒席比较特色，总共菜色有15道，为什么是单数不是双数，因为家里少一人，而且最后一道不是菜，而是黄豆＋蒸米饭，它的意思就是希望大家吃了健康长寿，也就长寿饭。
每个地方的风俗不同，菜色也不同，代表的意思更不同，但是我相信古人世世代代相传也有他们的道理，也有他背后的故事，也有他们独特的意义！所以后辈们都继承了这样的传承。
养殖户小罗
好了！我来回答一下这个问题吧！
我是河南省焦作市的。，在我们焦作南部这边农村酒席也是有几个档次的，我们这边常用的酒席上用菜就是先上八个盘子，也就是四个肉的四个素的再上十个上笼蒸的碗子就行了，这就叫上笼席。
如果是添小孩子请亲摆酒席的话，八个盘上罢接着再上一大盘卤面，随后再上就是十个碗的菜。这十个菜也就是鸡，鸭，鱼，用猪肉做的有肘子，健腐肉，红烧肉，肚丝汤。素食汤有海参鱿鱼汤，方块豆腐汤，甜红薯汤，山楂涝汤，鸡蛋汤，丸子汤等等根据主家进的菜随意做都可以的。总之说我们这里的就是八盘十碗，有这个没那个，有那个没这个够八个盘十个碗就行了。
最后一道菜在我们这边也就是丸子汤，代表完了完了都起身走吧！
好了，在我们这边也就是常用的上笼席，八个盘十个碗。请大家都来说说吧！
武陟农民小郭
大家好，我是农村小伙杨奋斗
关于题主的农村酒席最后一道菜，上了就该走了？我是山东潍坊的，19年底刚结的婚，通过朋友的婚礼和自己的婚礼也发现了一个规律，回来也问了家里的老人才知道这个说法。
1、不管婚丧嫁娶，我们这边最后一道菜都是鱼，我们这边的习俗就是“参打头鱼打尾”。
2、我们这边酒席开始第一道菜就是海参，然后陆陆续续上其他菜，基本上吃的差不多了，最后上一盘鱼，可能是年年有余的意思，有一个好的寓意，客人们也吃的差不多了，最后吃几口鱼就准备走了。
3、一般客人走了剩下的就是自家的亲戚了，亲戚留下来打包剩下的菜，收拾剩下的东西，走的时候带一些饭菜回去，毕竟那么多东西一下也吃不完。
这就是我们这边酒席的方式，不知道和其他地方是不是一样。
我是农村小伙杨奋斗，欢迎大家一起交流学习
杨奋斗的农村生活
看了各位大咖的回答感觉祖国真是地大物博，各地的风俗各不相同。我来说一说我的家乡酒席上菜的顺序。我们这里摆席先上头菜，就是咸菜条又叫菜头，然后依次上凉菜、热菜、主食和鸡蛋汤，最后一道菜是肉丸子，上了丸子就证明全部菜品上齐了。
农民老东
我来回答。
大家好，我是青春撒新疆。看到这个问题我忍不住笑了。
首先声明一下，我根据我的认知做回答，不存在地域攻击，切勿批判我啊。
我是山东人，从小在山东长大，毕业后来到新疆，在新疆结婚创业。
人情交际，肯定要喝喜酒，聚餐，各种原因的吃酒席。逐渐的发现，酒席最后一个菜就是汤。多数情况都是鸡蛋汤。
开始我是不明白的。后来在岳父家无意中说起这个事，(岳父家是从河南搬迁到新疆来的。)岳父岳母都跟我说在他们老家那就是（滚蛋汤）。说菜桌上端上来滚蛋汤就是代表该上的菜都上齐了，可以滚蛋了。
我当时感觉非常惊讶。怎么会有这种说法？人家都来庆祝喜庆，居然上个菜叫做滚蛋汤。
后来我也琢磨过这个菜名，滚蛋汤，可能是说烧开水下鸡蛋汤。
河南人把水烧开了叫作水滚了，再下入鸡蛋，干脆就叫滚蛋了吧？.（我自己琢磨的，不知道对不对）
估计是有爱开玩笑的人给这道汤顺其意称作滚蛋汤滚蛋汤，时间久了人们觉得好玩就传开了。
应该是这样吧，我自己的想法，如果不正确，欢迎大家一起参与讨论。谢谢！
我当时感觉很惊讶，
青春撒新疆
你好，我是新农人新天地的钊哥我很高兴回答你这个问题。在我们家农村酒席最后一道菜有一颗送到汤送喝汤俗称，滚蛋，他是有的。
我家属于河南东部地区，因为在我们中国天南地北地域广阔。，每一个地方都有每个地方的民俗文化，有些民俗规矩大不相同，十里不同音百里不同语，这个礼仪在每个地方也有差别。，今天我只说说我们河南东部我家周围的一些情况。我们这里办红事，一般就是24个菜，有人有多的28个 32个都有。一般最后上的都是一个汤——蛋花汤，好多人也称之为他为滚蛋糖，我感觉这个说这个滚蛋汤并不是说主人家让客人要走的意思。只是说，上完这一道菜证明，这桌宴席的所有的菜已经上完后续就没有其他什么菜。证明宴席已经结束，我感觉有一道这个双方彼此之间默契的菜还是比较好的，比如客人在吃席的时候不知道什么时候菜上完还是没上完如果在菜没有上完的情况下离席，这是对主人的大不敬不礼貌的。如果是主人在上完菜后，主动跟客人说，菜上完了就这么多，这也是不礼貌的彼此之间，双方有一道默认的菜是最好的。这也是证明了中国文化的博大精深，中国人一般做什么事都是比较含蓄的。
新农人新天地
逢年过节之外，办酒席就是农村最热闹的日子；谁家有红白喜事通常都会办上几十桌，亲朋好友和乡亲们也乐意前来捧场。为了让酒席看起来体面，主人家耗费的人力和财力都不少。
作为一个地道的农村娃，从小到大我跟着父母在村里吃过不少人家的酒席，这也成了我最期待的事情之一，对于小孩子来说，农村酒席除了热闹之外，酒席上各种各样的菜式和饮料也是十足的美食诱惑。用大人们的话说，农村酒席上的硬菜不少，一道受欢迎的菜上来之后，桌上的每个人都会去夹一筷子。也正是因为这个原因，一桌菜吃到最后，通常都不会剩下多少。
不过，在农村吃过不少酒席的我还发现了另外一个奇怪的现象：前几年不管是谁家办酒席，最后上的一道菜都是鸡蛋汤，而且这道菜上桌之后客人们也都纷纷离席。这个现象困扰了我很久，在很长一段时间都不知道具体是啥原因。
后来才被一些经历丰富的长辈们告知，这道菜其实就是农村酒席上的“送客菜”，一般都是等到最后才上，这道菜一上，前来捧场的客人也知道是时候走人了。之所以会有这种约定俗成的规矩，其实是和农村的情况有关。
农村的酒席通常都是流水席，菜也是陆陆续续的上来，一桌子上的菜算下来至少有十几盘，数量多到客人也不一定能记得清，鸡蛋汤这道菜也算是菜上完的标志。另外，很多农村家庭由于场地限制的原因，一顿酒席要坐好几轮才能安排完客人，如果桌上的人吃饭太慢，排在后面的人难免等得着急，“送客菜”的意义就在于提醒客人菜已经上完了，整顿饭也吃得差不多了，桌上的人都会有意快点下桌，这样一来，也能够节省不少时间。
按照大人们的说法，之所以把鸡蛋汤选为送客菜，一方面是可以调剂一下之前的大鱼大肉，另一方面也跟这道菜的名字有关，在农村酒席上，鸡蛋汤又被称作“滚蛋汤”，这道菜一上就意味着酒席的结束。
不过近几年来，很多在农村办酒席的人家都把最后的鸡蛋汤换成了丸子汤，寓意团团圆圆。
廖叔的微食记
农村酒席最后一道菜送客菜是什么？农村风俗不一样，上的菜也会有不同，在我们这边上最后上的菜都是甜点。甜点一上大家都知道，菜已经全部上齐。上桌应该注意一下几点。
一、以鞭炮为准
在我们这里，开席是以鞭炮响起开始，鞭炮一响客人上桌用餐，以鞭炮再次响起结束，用餐时间一个小时左右。
二、母舅桌
母舅桌是酒席上唯一的一桌，只允许双方父母，和舅父，舅母，主桌会多出一道全鸡，上桌前一定要看清楚，在考虑要不要坐哦。
三、随手礼
一般用完餐，大家都会去送礼金，送完礼金新郎都会给大家提前准备回礼，大多都是以糖果和红包做回礼，大家记的拿哦。
乡村子布
很荣幸能来回答你这个问题，
看了好多回答都是鸡蛋汤，很多地区的酒席上，都是以汤结束，这种汤一般是鸡蛋汤，其实为什么是鸡蛋汤有很多种说法，有人说是因为饭后喝一碗汤可以有助于消食和消化，还有人说是因为蛋花汤寓意着“滚蛋”，有一些地方就直接将这道蛋花汤称为“滚蛋汤”，因为看到这道汤客人就知道自己应该“滚蛋”了，这样也就渐渐的形成了一种风俗了。
这些好像都是在关里(三海关以南)(东北过了三海关就算南方😂😂)那面的红白喜事是这样的。
在我们大美东北黑龙江 红白喜事确实另一种方式呈现，东北酒席不会像“关里”那样一个菜一个菜的上，我们这上菜就是一下上齐，不论你凉菜热菜，必须上齐才能吃，因为不上齐筷子都不给你发😂 在农村酒席上最后一道菜就是 拔丝地瓜，东北叫做 挂浆是一到甜品菜，这就是东北红白酒席最后一道菜
