杰哥的世界观

平菇放冰箱长一层白毛，可以食用。

平菇生长每天离不开水分，而采摘后放入冰箱刚失去了水分供应。

失水后的平菇，在缺氧状态下，菌盖表面会产生一层孢子。也是菌种的原型。

在菌盖上轻施水分，则明显消除。

对口感不及鲜菇。只要不是日期太长，菇体没有发黄变软变质，则本身质量影响不大。仍可食用。

菌类菜建议即采即买即食则最佳。不要存放时间过长。

平菇菌哥

长了白毛是否还可以食用？

平菇口感爽滑、味道鲜美，同时价格属于日常蔬菜价格标准，只要没有发生腐烂、发黄发黑的现象是可以吃的。 在冰箱里长了白毛，是由于蘑菇随存放时间变长自身散发出的白色孢子，而不是发霉变质的表现， 但需要仔细观察平菇长了白毛的位置如出现软烂、腐烂的现象，那么就不能食用了。

如何判断平菇已经坏了？

1、气味： 新鲜的平菇自身会散发本身的菇香味，而坏了的蘑菇就会散发霉味、腐烂食物的臭味等异味，如果有奇怪的味道尽量不要食用，避免食物中毒。

2、外观： 如果食用坏了的平菇会发生腹痛、腹泻的现象，同时对肝脏有损害，坏了的平菇表面有颜色改变，手感有软烂赶，带有霉菌，出现腐烂现象

平菇的存放时间有几天？

在冰箱中大概可存放两三天。冷藏只是能减弱蔬果的呼吸作用，延缓它的腐坏速度，延长保质期而已，但由于菌类的生存周期较短，但最终还是会坏的。 新鲜平菇建议在买回来后当天或次日就尽快食用，经过冰箱的储存随时间变化直接影响口感和本身的营养含量。

平菇的保鲜、存储有哪些方法？

1.鲜藏

新鲜的平菇贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3～5℃、空气湿度在80%左右时，鲜菇可贮藏一周。 可将平菇放在装有少量冷水的容器内并封严，气温即使达到15～16℃也可贮藏一周左右。

也可以将平菇完全置于干净卫生的冷水中，水的含铁量应低于每升2mg，这样平菇才不会变黑。

2.冷藏

冷藏是指在接近0℃或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式，但冷藏的温度并非越低越好。 冷藏的储存时间应控制在4天左右。

3.冷冻保鲜

将新鲜的平菇在锅中进行焯水后用凉水冲水冷却，沥干水分后用保鲜袋分装好放入冷库冻中储存。 但冷冻后的平菇口感与新鲜的平菇有超别。

4.气调贮藏

采摘后的鲜菇仍在进行呼吸作用，吸收氧气，放出二氧化碳。适当降低环境中氧气的浓度、增加二氧化碳的浓度可以抑制鲜菇的呼吸作用，延长保鲜期，平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度。 在气调室内，有一个降氧和升二氧化碳的过程，降氧期越短越好，这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧环境，获得最佳的气调效果。

博远健康堂

您好，很高兴回答您的问题。

放两天长白毛是可以吃的

“蘑菇上如果只是长白毛，还是能吃的。因为蘑菇属于大型真菌，而我们所说的白毛是蘑菇老化后散发出的孢子，不属于霉菌，也不是发霉变质，因此是可以吃的。吃之前将蘑菇清洗干净，用开水微烫一下即可。如果蘑菇不仅长白毛，还变质了，就不要再吃了。

吃蘑菇的注意事项：

1、有些人是会对蘑菇过敏的。

2、腹泻的人不宜食用蘑菇，这会加重病情。同时蘑菇难易消化，有肠胃疾病的人不宜食用。

3、很多的蘑菇是有毒的。所以在不确定的情况下千万不要采摘野外的蘑菇食用。

4、蘑菇里面的成分在高温下容易产生有害物质，所以蘑菇不要长时间炖煮，最好在快出锅时加入。

5、蘑菇本身就是十分鲜美的食材，所以在炒蘑菇或者使用蘑菇炖汤时，不宜加入味精等。

6、蘑菇后面的褶皱内容易藏污纳垢，所以在烹饪前一定要冲洗干净。

爱摄影的IT人

自己种的蘑菇，天天盼着长大，根本不够吃。市面上卖的蘑菇一般会浸泡水，不宜储存，容易腐烂。

自在V独行

平菇放着时间久了会长出一些白色的毛，放心那不是病菌,也不是发霉变质,而是平菇本身散发出的白色孢子,也就是平菇的种子，它是没有毒的,是平菇老化的表现。吃也可以吃，只不过营养和口感都不太好。

但是我建议你还是不要吃，因为如果是平菇本身老化引起的，那就没事。但万一是由其他的一些真菌（霉菌）引起的病变，那就比较危险了，毕竟冰箱里也是会有很多细菌的。所以我觉得还是扔了比较好，自己的身体最重要嘛，而且平菇也不是很贵呀。

如果是买了平菇当时不想吃，想过两天在吃。那我们可以把新鲜的平菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装入保鲜袋，在放入冰箱冷冻，这样就可以长期储存啦。

个人感觉菌菇类，还是吃新鲜的好一些，新鲜的口感好，也比较有营养。

凡享生活

平菇相信大家多是爱吃的，毕竟平菇无论是在价格上面，还是营养价值上面，多是菌类食材中比较不错的菌类食材了，但是我们在购买平菇的时候，是不是多会购买一大把一大把的平菇了，

毕竟平菇本身就是长成这样的，要是把平菇拌成二半购买的话，估计超市也是不愿意的，那么这些购买回来的平菇要是一时半会吃不完的话，就只能放到冰箱里储存起来了，但是等到我们下次在吃的时候，

平菇为什么会长白毛，长了白毛以后还能不能吃了？

根据我这位朋友所说，我们看到的白毛并不是真正的白毛，只是由于平菇放的时间比较长了，平菇就会自动释放一些白色孢子了，而这些白色孢子也正是我们看到的白毛了，但对于这些白毛，

而且在处理这些平菇的时候，也要看看白毛位置有没有腐烂迹象的，因为有些长了白毛的平菇，要是不及时处理了那么就会开始一点点腐烂了，而平菇只要开始腐烂了，那么这个平菇就是千万不能再吃的

七哥美食记

平菇的营养价值极其丰富，也是种植最广，我们最长食用的菌菇类食物。

我以前在批发市场边上开饭店的时候，有一家做快餐盒饭的，天天都要在市场散摊的时候去购买品相不好的平菇，然后回来加工售卖。

他买的平菇大多都是上面长白毛，清洗一下并不妨碍食用。因为:

1. 平菇的白毛是什么？

• 平菇因为是一种真菌性食物，这点跟酵母类似。所以即使采摘后的平菇，也会在合适的温度里生长。
  
  
  
  
  
• 平菇的生长主要是它的菌丝来繁殖，我们看见的平菇上的白毛就是平菇分泌的菌丝。这个不妨碍食用。
  
  
  
• 种植蘑菇的大棚我去过，平菇在温度越低，不见光照，湿度大的环境下特别爱生长。这就是为什么我们夏天基本看不见卖平菇的，而秋冬季天气越冷平菇上市越多的原因。还有平菇上市前，一般养殖户喜欢喷洒一遍水，这样可以使平菇“涨称”，并且品相特别好。这就是为什么买的平菇用手一攥会出水的原因，大家不妨去市场买平菇的时候攥一下试一试。
  
  

• 平菇去除老根以后，用清水冲洗或者在醋水中把平菇蘸一下，这样可以去除白毛的同时，保证平菇更加新鲜。
• 清洗后的平菇撕成小朵，然后入沸水锅中焯烫一下，捞出迅速过凉后炒制。

• 平菇入冰箱冷藏时，最好不要放在密封的塑料袋里，因为那样会使平菇呼吸受阻，导致平菇脱水变得腐烂。
• 平菇如果放在纸袋里或者用湿布包裹，放在冰箱冷藏里，那么可以存放的时间长一些，并且不易长白毛。
• 平菇要想保存的时间长，可以用沸水焯烫一下，这样平菇中的真菌就会被烫死。（真菌一般超过54°就会失去活性）然后把平菇过凉，入冰箱冷藏或冷冻保存，这样存储的时间会很长。

结语:平菇表面长的白毛就是平菇的菌丝，它是平菇繁殖体产生的单细胞孢子产生的非常细的丝，只要遇到合适的温度和湿度它就会快速生长。冰箱冷藏室的温度在0°-10°之间，这个温度孢子是可以生长的，所以两天的时间会长满蘑菇身体（它也是蘑菇身体的一部分）。其实这就跟我们发酵面粉，把面团放入冰箱冷藏一样，时间长点也会发酵起来是一个道理。

73神牛

一个周前吃过，(炒肉)，无不良反应！！！

山后丛林野人

蘑菇放冰箱里长的白毛是正常生长的，可以吃的，只要不是粘糊腐败，家里以前做过蘑菇养殖！

sk岁月静好

可以吃，但是最好吃之前洗干净，下锅焯水后再吃。如果发黏发臭就不能吃了，那是变质了。

關鍵字: 健康 水分 平菇