導語：切皮蛋時，別直接下刀切，掌握“快準狠”，皮蛋不粘連還不散花
天氣漸漸回暖，餐桌上的涼拌菜當然是不能少，無論是蔬菜、肉、豆製品亦或是蛋都能經過烹飪做成涼拌菜，要說起涼拌菜，當然是不能少涼拌皮蛋，皮蛋可以說是一種非常有特色的小吃，將其切成盤，再澆上獨特的料汁，整道菜口感特別爽滑香辣，好吃還好看，涼拌皮蛋的口感確實是很好，但很多人卻總是發現自己切皮蛋的時候總是掌握不好，所以切得皮蛋容易散花，如果要當作宴客菜就有些不太合適，其實想要皮蛋切得好，便需要掌握“快準狠”，將這一技巧掌握到位，切的皮蛋不會散花也不會粘連，下面我便將切皮蛋的訣竅以及涼拌皮蛋的做法詳細分享給大家。
涼拌皮蛋的做法：
備用食材：皮蛋3個，黃瓜1根，辣椒麵2勺，麻油少許，生抽3勺，香醋2勺，蠔油1勺，白糖少許，乾紅辣椒2個，大蒜5瓣；
製作過程：第一步，首先準備出幾個皮蛋，將皮蛋的外殼清洗乾淨，然後隔水放入鍋中，蒸5分鐘，即可將皮蛋從鍋中取出，不燙手的時候，輕輕磕破，便可以將皮蛋的皮輕鬆剝離；
第二步，皮蛋剝殼後，即可切塊，準備一把刀，同時在一個小碗中放入點涼開水，將刀先蘸點涼水，然後對準皮蛋，快狠準一刀切下去，這樣切得皮蛋便不會粘連，用這個方法每次切的時候都蘸點水；
第三步，切好所有的皮蛋後，將其擺放在一個盤子中，黃瓜1根清洗乾淨後，將黃瓜切成細細的絲，大蒜幾瓣，將其剝皮後，大蒜壓成蒜泥，然後放入一個小碗中，同時在碗中加上點辣椒粉；
第四步，炒鍋中添上點食用油，涼油放入幾個乾紅辣椒，煸炒出其中的香味後，將辣椒撿出不要，然後燒熱的油澆在辣椒粉上面，充分攪拌均勻，接著再向其中加上點生抽和陳醋；
第五步，再放入蠔油和少許的白糖，攪拌均勻料汁就調好了，調好的料汁淋在皮蛋上面，放入冰箱冷藏15分鐘，即可取出享用。
小編總結：皮蛋是一種非常有特色的食品，經過加工而成的皮蛋，風味十足，深得大眾的喜歡，由蛋類做成的皮蛋，其中的營養價值特別豐富，適當吃對於人體有好的幫助，當然了皮蛋的做法也比較多樣，涼拌皮蛋、皮蛋粥、炒皮蛋等等都是不錯的選擇，對於喜歡吃皮蛋的朋友來說，完全可以多學習幾種不通過做法，換著花樣更能讓家人享受到其中的美味，對於皮蛋好吃不好切的問題，大家只要掌握好了方法也是可以解決這個問題的，切好的皮蛋擺盤特別好看，而且還不會粘連。
烹飪小技巧：
1、皮蛋事先在鍋中蒸一下，比較方便剝殼，擔心皮蛋有腥味的，可以將其放入加上白醋的水中煮一會，幫助去除其中的腥味，效果比較好；
2、切皮蛋的時候，所謂的“快準狠”，便是要大家一刀切下去，中間不要停滯，這樣切得皮蛋便不會散花，另外在切的時候蘸點涼水，皮蛋便不會粘連；
3、涼拌皮蛋，調料汁也是非常重要的，拌好的料汁澆在皮蛋上之後，放入冰箱冷藏一會，料汁會更加充分融入在皮蛋中，這樣吃起來的口感也會更加好。
涼拌皮蛋，掌握好技巧，好吃還好看，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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