“在家裡宅了一個多月，終於可以出來吃美食，感覺好爽。”14日12時許，芙蓉路上的徐記海鮮君逸康年店三樓大廳裡，市民陳旭娟和三位朋友圍坐八人圓桌，點了乾鍋花螺、燒鵝等6個菜，愜意地享受美味。“從進門登記、測溫到消毒，感覺防護很到位，桌與桌之間隔得也蠻遠的，吃著也放心。”
記者走訪發現，秦皇食府、五十七度湘、楊裕興、新長福、玉樓東、火宮殿、冰火樓、烏龍山寨等均已開放堂食。文和友海信店也將於3月16日恢復營業，開放堂食。據市商務局統計，全市7.76萬家餐飲服務單位，目前已有約50%開工復業。
從早上嗍一碗粉、吃一碗麵開始，到中餐、晚餐各大店裡火辣韻味的湘菜，直至深夜的口味蝦、滷味、小吃，無不都是幸福長沙美好的用餐體驗。長沙已經形成強大的餐飲消費基礎。數據顯示，2019年長沙餐飲銷售額達到500億元水平，近10年來，長沙餐飲發展迅猛，餐飲銷售保持在兩位數的增長。受疫情影響，長沙餐飲按下了暫停鍵。
隨著疫情逐步得到控制，閉門謝客已久的餐廳又逐漸恢復人氣。
文和友：
長沙餐飲代表文和友3月16日即將回歸。14日，文和友集團首席執行官馮彬告訴筆者，文和友海信店16日將恢復營業，開啟堂食。消費者又可以品嚐文和友小龍蝦了。
據介紹，16日將開放兩層，約200個餐位。按照防疫要求，文和友海信店的桌距將相隔1米。菜品方面將沒有變化。
文和友集團始創於2011年，公司從餐飲起步，致力於傳統民俗餐飲文化的研究，挖掘地域民間小吃，著力推動當代藝術、保護即將消失的文化記憶。旗下擁有文和友龍蝦館，文和友老長沙油炸社，文和友老長沙大香腸，文和友老長沙臭豆腐，MāMāCHá，湘春酒家，六點左右吐司，文和友食品在內的八個品牌和項目。
文和友旗下品牌在長沙約40家門店，員工2000人。“今天我們已經通知除湖北以外所有基層員工，返崗復工。”馮彬表示，為了避免人群聚集，在海信店的排隊區設置了欄杆、排隊地貼，引導消費者有序就餐。“16日下午5時開始，市民可以通過微信小程序預訂就餐了。”
秦皇筷樂：
疫情中“困”出一片新天地
在市民眼裡，秦皇筷樂餐飲集團是一家有著非常強烈企業符號的餐飲機構。秦俑石像古樸、剛毅的氣質，總讓人心安。集團副總經理宋銀芳說，遇事不慌，遇難而上，沉澱下來的企業文化，帶領著旗下6家門店走過冰封期，迎來春暖花開。
“恐慌性地退訂，我們最初也慌。”宋銀芳說，疫情發生在春節前一週左右，正是企業謀劃春節銷售、承接年夜飯的時候。根據往年的經驗和訂單的情況，企業採購儲備了許多的食物原材料。“兩三天時間，退訂電話接到手軟心痛。後來我們決定主動詢問顧客是退單，還是推遲到疫情發生後再消費，也便於我們自己掌握庫存控制情況。”
客流戛然而止。該集團為降低損失和避免浪費，將春節期間儲備的食材平價銷售或者贈送給附近居民。
“不能為疫情所困，需要尋求新的突破口。”2月6日，集團所有門店統一開闢線上外賣，工作中心由線下轉移至線上。10日，集團獲得批准，開通復工企業集體送餐渠道，為復工企業送平價套餐。多方面拓展渠道，為企業獲得了寶貴的現金流，也為疫情中的廣大市民提供了餐飲服務。
“從1月27日起全面停業，至2月27日起恢復堂食，6家門店均已全面恢復營業。目前各店的除大廳宴會未開通外，包廂客流穩步提升， 營業額也在逐步恢復中。”宋銀芳說，業績正逐步提升，他們對未來餐飲行業的全面恢復充滿期待和信心。
訂餐電話
秦皇食府：400-750-8999
秦皇食府門店訂餐電話：
賀龍店 85119933
市府店 88211919
湘江店 84319413
浦沅店 85182111
星沙店 86366677
筷樂瀟湘門店訂餐電話：
金星店 88227766
楊裕興：
減免費用拉著加盟店一起前行
“德園的包子，楊裕興的面。”在長沙消費者心中，老字號楊裕興就是粉面界的旗幟。該品牌在長沙市區範圍內共有門店80餘家，目前約有60家復工復業，比例達到70%以上，預計3月20日前全部門店會恢復營業。
“作為品牌輸出方，我們的責任就是拉起加盟店，共克時艱，將品牌在困難的時候仍有其應有的品質。”長沙楊裕興有限公司總經理周光華說。
該品牌為此做了兩件事。
一是幫扶。該公司主動對品牌門店給予加盟費用的減免，以減輕門店運營成本。組織口罩、體溫槍等防疫物資的採購，為門店恢復營業排憂解難。積極和外賣平臺接洽，為打開線上銷售謀出路。按照相關防疫要求，在安全可靠的前提下，引導部分核心門店率先開業，起到示範作用。
再就是提質。公司組織楊裕興非物質文化遺產傳承人對門店技術力量進行技術培訓，提高出品水準，對門店進行開業巡查督導，確保食品安全和新鮮衛生，通過公司公眾號和微信群等宣傳平臺，主動對品牌門店進行引導，倡導誠信經營，讓消費者放心消費，彰顯楊裕興作為中華老字號和長沙地域文化名片的使命擔當。
訂餐電話
楊裕興總店：0731-82288192 18670056167
識字嶺店：0731-85551119
黎郡新宇店：0731-85187588
陽光花園店：0731-84479777
新長福：
堅定地把食品安全放在第一位
長沙新長福餐飲管理有限公司是湘派新餐飲的代表之一。目前，該品牌8家店的堂食陸續恢復營業，誠興園店、國貿店上桌率日益增加，現已恢復到超往日一半的客流量。
“民以食為天，食以安為先。無論是在疫情發生後，還是在現在的全面恢復期，我們始終堅定地把食品安全放在經營的首位。”該公司董事長龍偉裡說。
疫情發生後，新長福緊急推出“無接觸外賣”服務，得到了廣大客戶的支持與認可，外賣銷售業績良好，且在平穩上升中。
按照市委市政府的要求，品牌旗下門店有序復工復產的過程中，公司克服供應鏈物流的困難，堅持採購新鮮放心食材，同時安排食品安全督導每日檢查，為客戶舌尖安全保駕護航。
堂食恢復營業後，針對消費者最關注的安全問題，新長福推出安心堂食8大措施，包括電話預定供餐、食材朔源朔證安全、門店全面消毒、員工體檢上崗、隔桌牌保證安全用餐距離、客人到店測溫消毒、餐具嚴格清洗消毒、用餐一對一專屬服務等，以全面舉措保證食品安全、環境安全、員工安全、顧客安全，讓每位顧客都能放心堂食、安心堂食。
訂餐電話
新長福誠興園店：84160777 85160777
國貿店：84415222 84458222
中國城店：85772222 89957999
中欣店：85012777 85213888
華美達店：84124777 84424777
星沙店：84874777 86804777
豪生店：86335777 84423777
火宮殿：
線下做好防疫 線上做好研發
“火宮殿的包子檔口開門了。”2月26日，市民李琦從朋友圈瞭解到這一信息後，特意跑過去買了一大袋子的包子。幾天後，她再次過去，在小吃王國一樓，一個獨佔一桌，吃了思念已久的麻油豬血。
火宮殿作為長沙一家有著幾百年歷史的老字號，有著一大批像李琦一樣的忠粉。長沙火宮殿有限公司總經理譚飛說，有這麼多熱愛火宮殿的市民的支持，再怎麼艱難，也要堅持。
受疫情影響，人們對外出就餐還是存在一定的戒備心理。火宮殿根據疫情防控的要求，做好復工人員申報，每天對復工人員進行體溫監測。加強了對營業場所的防疫消毒、對原材料的食品安全檢驗，在營業場所入口設置人員檢測臺，對每一位入店人員進行體溫檢測並做好登記。
為加快經營恢復速度，火宮殿採取了網絡推廣、線上線下銷售相結合的方式，積極對接線上外賣平臺，研發適合的產品，籌劃線上銷售配送等工作。“相信隨著疫情的有效控制，人們也會走出家門，走進餐館，恢復之前的正常生活方式和狀態，對餐飲業將來的前景我們還是充滿信心的。”譚飛說。
訂餐電話
火宮殿：85814228
烏龍山寨:
堂食接待明顯改善
身穿苗族服飾的阿妹、湘西打鼓皮、土司臘蒸盤、絕味手撕雞……主打湘西風味的烏龍山寨，紮根長沙已經20年。3月10日，烏龍山寨嶽麓店恢復堂食。“週末天氣晴朗，外出就餐的消費者也逐日增多。”烏龍山寨董事長張佳介紹，目前堂食接待有明顯的改善。
在疫情的寒冬裡，烏龍山寨從未停下前行的腳步，安心外賣、企業團餐、公益送餐等都為烏龍山寨再次啟航積聚了無限的能量。張佳介紹，如今疫情逐漸得到控制，烏龍山寨將在全面保障防疫到位的前提下，為每位顧客提供安全舒適的消費環境。
訂餐電話
烏龍山寨嶽麓店：0731-88838177、13574111058
五十七度湘：
15家門店已有13家開放堂食
吃飯皇帝大、侯師傅熱炒、好食上、海食上、天然臺1908、57度湘……擁有7個品牌的長沙五十七度湘餐飲管理有限公司，一直以創新湘菜著稱。企業董事長汪崢嶸介紹，面對突如其來的疫情，五十七度湘在做好疫情防控的同時，積極復工，恢復營業。目前長沙15家門店中已有13家開放堂食。隨著長沙疫情防控形勢向好，堂食的生意一直在穩步恢復。目前已經復工的門店，客流和營業額已經基本恢復到疫情以前的50%～70%的水平。在控制桌距的前提下，有的門店高峰期已經開始出現排隊的情況。
“晴天砍柴，雨天磨刀，我們利用這段時間苦練內功。” 汪崢嶸介紹，旗下品牌“好食上”利用這段時間做好團隊的重新整合與打造，為疫情過去後宴請高峰期的到來做好準備。“天然臺1908”繼續做好VIP客戶的服務，收購優質食材，免費送到VIP客戶家中。
訂餐電話
吃飯皇帝大：
解放西路店89975559
五江天街店82731117
泊富店85489527
梅溪新天地店88325557
砂之船店82565559
星沙中建優街店86886669
侯師傅熱炒店：
萬芙錦城店88506979
夢澤園店85154959
好食上：
八一店84463030
喜盈門店88615757
海食上：
摩天輪店84111717
天然臺1908：
中建廣場店81815888
57度湘：
芙蓉店88775757
玉樓東：
已經全面恢復所有品種供應
玉樓東是長沙最早恢復堂食的餐飲老字號之一。“玉樓東北正街店和湘府路旗艦店，已經開放外賣及堂食。”玉樓東總經理李明方介紹，目前北正街店堂食生意已恢復了往日的70%，湘府路旗艦店堂食生意恢復了往日的30%左右，就餐人數逐步回升。
麻辣子雞、髮絲牛百葉……作為有百年曆史的餐飲老店，玉樓東保留了很多經典招牌菜。“目前已經全面恢復所有品種供應，消費者既能品嚐到熟悉的長沙老味道，也能嚐到各種春季時令菜餚。”李明方介紹，為了吸引人氣，每家店都做好測溫、消毒等防控工作，打造“放心餐廳”。
同時利用生意淡時做好員工培訓工作，抓好內部管理，提升食品安全管控標準。
訂餐電話
玉樓東北正街店：82777988
玉樓東湘府路旗艦店：85059588
徐記海鮮：
推新菜 品嚐到春天美味
“長沙19家店已全部恢復營業，並開放堂食。”徐記海鮮董事長徐國華介紹，“為保障就餐顧客安全，我們推行位上分餐制度，提供公勺公筷，並保證每桌不超過6人、堂食大廳開放接待量控制在50%以內。
面對突如其來的疫情，徐記海鮮也沒有坐以待斃，積極與“餓了麼”平臺合作，並通過徐記海鮮官方微信號推出“無接觸配送”外賣服務，一方面搶佔市場，一方面維持部分現金流。
隨著堂食有序開放，徐記海鮮為了給消費者提供更好的服務，除了推出春季新菜品外，還推出特色個人套餐，8道菜品依次端上桌，中餐吃出西餐的儀式感。
徐國華表示，目前長沙疫情得到了控制，消費需求正在逐步釋放。“我們防疫和復工兩手抓。繼續推行‘公勺公筷’，讓消費者更放心。”窩在家這麼久，現在可以品嚐到春天美味了。
訂餐電話
徐記海鮮
梅溪新天地店：88367688
銀華店：85117599
伍家嶺店：84473888
新長海店：86671899
麓谷店：84254400
華創店：85120839
陽光100店：85151086
君逸康年店：85514688
冰火樓：
在疫情危機中找到轉機
1月25日，冰火樓關閉所有的門店，全力投入到防疫戰爭中，緊急成立了由董事長鬍豔萍為組長的防控工作組，一手抓滯留員工的防控管理工作，一手抓囤貨原材料的處理。“從一開始，我們就有明確的應變思路，將此看作一次自我審視的過程，倒逼自己變革、創新。開拓現金流、溫暖人心、提振信心。”湖南冰火樓酒店管理有限公司副總經理陳彬介紹。
主營業務定位於從單線的堂食轉向線上的經營，與第三方平臺密切合作，20天開發了小程序，在微商城裡利用線上流量優勢，進行品牌認知、產品銷售。與此同時，內部管理也從傳統的線下開會、培訓，轉到了線上，重新疏理企業的管理體系結構，在安全生產的管理與規範上、食品安全管理體系等各方面，有了更高標準的要求與規範。
一手抓防疫，一手抓復工，冰火樓搭建了九大模塊的防疫體系，以最高要求做好防控，例如：在包廂增設紫外線消毒等，進門除了必要的測溫登記外，連鞋底也進行消毒，提供分餐和位餐等多種用餐形式，讓顧客體驗到企業帶給的安全、放心、營養、健康。
疫情讓人們在愛心和信心中抱團前行。雖然損失大，但企業還是參與到一些公益活動中，為一線醫務人員送營養餐，在不同的平臺進行捐款。
訂餐電話
冰火樓夢澤園店：82194488
冰火樓市府店：88647666
冰火樓柏郡酒店：85067575
冰火樓小館IFS店：84146777
紅館匯瀏陽河店：88612277
“當前，餐飲行業確實面臨困難，在堂食恢復過程中,需要一些支持幫扶。”市商務局黨委書記、局長高偉表示，為了促進長沙生活性服務業迅速回暖，市政府已經出臺了一系列政策，市商務局也推出了13條具體措施，幫助餐飲企業渡過難關。“無論是大型餐飲企業，還是小型餐飲店，我們都鼓勵他們在做好防控的前提下，樹立信心，對外開放，讓市民可以安全地來、放心地消費。”
“沒有一個冬天不會逾越，沒有一個春天不會來臨。”長沙市餐飲行業協會會長劉國初說，“通過各方努力，長沙餐飲企業一定能克服疫情帶來的影響，為長沙這座美食之都增光添彩。”
長沙加快經濟社會秩序恢復
“2月7日我們就復工了。2000多名員工，望城政府部門包車給我們從全省各地運回來一大半！”3月14日，在湖南省長沙市望城經開區，生產手機攝像頭馬達的湖南新視電子技術有限公司負責人鄒其華說。
在天心區黃興廣場，“天天開心”消費季也於14日正式啟動。行走在長沙市，工業企業復工、商業店鋪復業，經濟社會秩序日漸恢復。“在防控疫情同時，我們精準穩妥推進工業企業復工復產，統籌推進生活服務類企業復業，加快經濟社會秩序恢復。”湖南省委常委、長沙市委書記胡衡華說。
長沙市把解決企業用工難題和脫貧攻堅重點地區勞動力就業統籌考慮，赴省內脫貧攻堅重點地區和務工人員較為集中的勞務輸出地招聘，半個月時間為長沙比亞迪等重點企業招工1萬多人，基本滿足現階段用工需求。截至3月初，長沙規上工業企業復工率98.3%。
長沙把支持生活服務類企業復工復業作為當前重點工作。目前，
長沙各類餐飲服務單位復工率在50%左右，三大蔬菜批發市場日均交易量基本恢復至年前水平。閱讀更多 芒果都市 的文章
