參加茶會的二十條“軍規”

茶以悅己,茶以貴人。


參加茶會的二十條“軍規”


1:提前準備,心裡有數

春節過年期間,朋友親戚走動頻繁,如今酒淡了,茶濃了。茶會越來越普遍,會喝茶是一個有面子的事情。怎麼讓自己成為一個看上去會喝茶的人,怎麼成為茶會上受歡迎的人,如下這些建議很關鍵。在你接到茶會邀請以後,建議事先要做做準備工作。比如弄明白在哪個地方參加茶會?這裡主要說的是場地風格,是室內還是室外?是現代的還是中式?或者是修行人士的茶會?這些都要弄清楚。還比如,參加茶會的都有什麼人?茶會上要主喝什麼茶?是那個茶類?有沒有其他環節,比如朗誦、表演、分享等互動?這些問題如果你心中沒譜,就請提前準備,要做到心裡有數,這樣在茶會上也好有溝通的話題,才能自如的應付。所謂知己知彼百戰不殆。


2:要喝好茶,先吃飽飯

喝茶會加速飢餓感,這是有科學依據的,這一點人所共知。飯前喝茶吃得多,飯後喝茶餓得快。如果腹中空空就貿然參加茶會,你真的可能會“醉”的。頭暈,心跳加速,腸胃不舒服,多汗,這些症狀都可能是“茶醉”的信號。所以事前先墊點吃的,有備無患,自己舒心,也不給主人添亂。


3:體虛體弱,備顆糖果

對於體虛體弱、和那些容易低血糖的茶客們來說,茶雖然是好東西,但也不能多喝。正式茶會不同於一般飲茶,品鑑茶一般力道都比較猛,而且最少要喝到三款茶,所以普通茶友未必能招架得住。這個時候,有經驗的主人一般都會備一些茶點來招待,有經驗的侍茶師也會適時提醒客人補充能量。但是,萬一中的萬一,沒有怎麼辦?所以,隨身帶點巧克力、軟糖這類東西,一旦身體報警,有“茶醉”的徵兆,立馬實施“自救”。


4:著裝寬鬆,舒服為要

西式茶會會坐沙發,中式茶會會坐長凳,茶修類茶會要麼坐蒲團,要麼乾脆席地而坐。你為了美和顯瘦,穿著定製的修身西服,抬起手接茶的一瞬間,崩線了!就真的很糗!當然,也不要穿那種過於肥大浮誇又累贅的服裝,你想跟別人握手,結果,整個茶臺或者你身邊的茶友,都被你一袖子幹翻了。你是來喝茶的,不是來約架的,所以可得注意。


5:客隨主便,其樂融融

如果主人問想喝什麼茶,說明他存茶多,可選範圍大,想喝什麼你就直說,這樣顯得你懂,像喝茶的。但是你報的名字最好是茶葉品種名,比如正山小種、肉桂水仙、安吉白茶、漢中仙毫、普洱生茶這種,而不是商品名,比如大紅袍,金駿眉、小罐茶之類。報前者是長臉,報後者是打臉。如果主人問,喝這個可以嗎?說明他的存茶選擇範圍小,或者是看客上茶,這種情況你就說可以,安心喝就行。圈子不同,不能強融。可能喝著喝著,主人就主動提出給你換茶了。


6:香水娘娘,請你跪安

不管你用的是香奈兒還是蘭蔻,請你參加茶會前好好準備一件沒有味道的衣服,強烈的氣味兒會干擾到茶香,並會給身邊喝茶的人帶來“浪漫的困惑”。參加茶會前好好淋個浴,趕走不合時宜的汗臭味兒和多此一舉的香水味兒,一舉兩得。


7:口紅雖好,勿要沾杯

影視劇裡經常會有這樣的場景,酒吧裡,一個男士請女士喝酒,女士喝完酒將一個誘惑的唇印留在玻璃杯上,然後離開,然後男的就也出來了。在品茗杯上留下唇印,不管你心裡咋想,坐在你身邊的茶友一定會覺得很膈應。這並不是一個好的動作,要麼就不要抹,要麼就用一些淡顏色或顏色不易掉的口紅。


8:千里之行,始於足下

有些茶會有可能會被要求脫鞋進場,席地而坐,因此要絕對避免兩件事情,第一不要穿破洞的襪子,這樣顯得窮酸。襪子打打補丁倒也無妨,但破洞就出大洋相了。第二,也是最重要的一點,把腳洗乾淨,出門時換雙襪子,千萬別讓它“香”飄茶室。有些茶室會另備拖鞋,可以視個人接受程度決定穿還是不穿。一般能要求脫鞋進場的茶會,都會有地熱等取暖設備,這個不用擔心。還有一種茶會,要求更衣入場,比如集體穿漢服等,也是一樣,視個人接受程度決定穿還是不穿。同樣是漢服,有人穿就很美,有人穿就很彆扭,不建議委屈自己。如果不想現場尷尬,這些事情就要提前問清楚,做好心理建設。


9:揮揮衣袖,謝絕空降

正式的茶會往往有嚴格的人數限制。一個侍茶師頂多能服務六到八人。根據茶壺和公道杯的容量,有的茶每一泡下來只適宜三五人品飲,每個人可能分到的只是半杯。如果你受邀參加,再不打招呼還帶幾個人過來,這就會打亂茶會的節奏。過多的人參與茶會,一泡茶只能分個杯底,破壞了茶會氣氛,很容易導致其他人白眼。如果想帶人,一定要問清楚。別到時候帶人去了,帶的人只能站到一邊。各自都尷尬異常,何必呢?


10:與眾不同,未必可行

正式茶會一般會統一安排品茗杯。茶具的大小差異,會導致侍茶師對茶湯分量的判斷。因此,儘量使用主人提供的杯具。不需要自帶品茗杯,以顯示自己的“身價”。喝茶節奏隨著侍茶師的沖泡節奏走,一般一道茶喝一杯是恰當的。正式品鑑茶會都會要求侍茶師每道茶根據人數平均分湯,公道杯不留底,以讓茶客體會每一道茶之間的變化。茶客喝茶品茗杯也不留底,一次喝完,喝不完要及時倒掉清杯,以便於接納下一道茶。所以茶會喝茶要有節制,不能貪杯。不要在茶會狂飲,喝的太快,喝個不停,催著侍茶師倒茶,最後頻繁去洗手間,這也是比較失禮的行為。如同酒桌一樣,茶會上也會有某種身體機能的暗暗較量,看誰最晚去廁所。尤其在不熟悉的場所,給人留下某方面虛的印象總是不好。


11:賜我木瓜,報以瓊瑤

不要覺得自己被邀請,就要彰顯尊貴的客人身份,有擺譜的行為。如果侍茶師或者其他人給你倒茶,一定要行“叩指禮”,或者伸掌禮,這是茶會的江湖規則。我有一次做這個動作的時候從別人眼中讀出了“油膩”兩字,於是心有慼慼焉。其實最好的表達是輕聲說聲“謝謝”,語言是把開心鎖,這是國際通用表達,值得提倡。如果大家傳杯續茶,就要注意小心不要灑了茶湯這些小細節。如果灑了,找抽紙或者茶巾沾掉水痕,不可置之不理。有時候,繁文縟節的禮數,才是真正衡量你素質的尺子,究竟有多少道行,一量就出來了。


12:暗有所指,心照不宣

你可以不喜歡某種茶的口味和感覺,但不要當面直白的說出來。只需要在杯子裡留有茶湯不動就可以了,侍茶師自然就知道你對這茶不感興趣。當然了,一般品鑑會都會安排分享環節,請客人談對這個茶的感受,這個時候可以大聲地說出來,談談你的見解。情況不一樣,應該分別對待。對於黑茶等耐泡的茶來說,除洗茶之外的第一泡茶,如果你覺得過於淡,可以倒掉,直接表示從第三泡喝起,不算失禮。但對於細嫩的綠茶和紅茶,如果看到侍茶師還要洗茶,這就是侍茶師和主辦方的失禮了,趕緊找個理由調換到其他茶桌。


13:量力而為,坦誠相待

如果你的茶量很淺,或對於某些茶有禁忌,就一定要事先說清楚,不要不好意思不說,更不要喝得太多身體承受不了,以至於出現身體不適的情況,這就不和諧了。有經驗的侍茶師在開泡之前,也會徵求客人意見,詢問客人平時喝茶口味是輕還是重,這個時候一定要實事求是,給出明確的回覆。不要說隨便,也不要說都行,這都表示你沒有立場,不像個會喝茶的。也不要以濃重為美。茶貴人一直提倡薄飲淡茶。好茶或者講究的茶會也都會控制茶湯的“度”,不是越濃越苦就是好茶。


14:多動唇舌,手機入庫

無論是不是茶會,在公眾場合都應該主動把自己的手機調成震動或者是靜音狀態,仔細品茶才是主要的目的,不是嗎?有些人在茶會大聲接電話,或語音聊天,喋喋不休,還有人在茶會中頻繁走動,一會出去接一個電話,一會出去接一個電話,這些都是令人討厭的行為。正式茶會中最得體的接電話方式是,首先把手機設置振動或者靜音,有來電不必立馬起身或者隨意走動,就地快速接起,簡短說完結束通話,或者告知對方正忙另約時間。有的人邊喝茶邊刷微博,和微信朋友圈的好友語音聊天,也是不禮貌的行為。既然是喝茶來的,就靜下心來,不要總是顯得你很忙碌,這不值得炫耀。新式老闆三件事,融資,讀書,喝茶。茶都喝不好,咋能當個好老闆。


15:靈活機動,照樣學樣

有一些茶會被稱為“止語茶會”,也就是說在某個時間裡,是不被允許說話的。還比如,無我茶會,會被要求按照某種程式奉茶,這些情況一定要見機行事,依葫蘆畫瓢,看著前面的人怎麼做你就咋做。也沒必要提出反對意見。否則你冒冒失失的,就會招致一片反感。當然茶會期間不用那麼嚴肅,左右聊聊心得,但控制好你的音量,不要讓自己的聲音吵到別人的耳朵。或者讓人感覺到你在故意吸引別人的目光。


16:雜亂之物,不上臺面

現代人對手機已經到了不可或缺的程度。手機除外,錢包鑰匙等其他雜物,這些東西最好放在暗處,茶臺上務必要保持乾淨簡潔,保持一種人文氣息。比如別人想要拍一下茶臺,但放滿了紙巾、手機、錢包、鑰匙、果皮等雜物,一定會讓人興味索然。


17:如需拍照,務必認真

你不必是攝影師,但對於別人精心佈置的茶席,侍茶師的優美動作,以及漂亮的茶湯葉底,總會被感動。你如果想要拍下來發到朋友圈,那麼就請你一定要認真地拍,講究點構圖,不要隨隨便便拍一張看得見垃圾桶和菸頭的照片,這是給人添堵。以現在手機拍照的硬件水平,拍照儘量不要用閃光燈,這是最起碼的尊重和禮數。但如果你能讓人看出來你是特別特別專業的攝影師,那除外。


18:動作專業,高看一眼

會喝茶的人動作看著也專業,所以參加茶會有必要亮一亮身手,擺點專業範兒,比如烏龍茶的聞香、翻杯、啜飲茶湯、答謝的叩指禮等,這都有約定俗成的動作。做出來會讓侍茶師及茶友們對你高看一眼。比如啜飲,在茶會上喝茶,發出聲音並非失禮。雖然喝茶可以發出聲音,但放置茶具的時候卻一定要輕拿輕放,不要叮叮咣咣的,會讓人覺得你這個人冒冒失失不夠穩重。


19:心之所至,絕不動手

一般而言,茶會主人會安排得很細,侍茶師的服務會很周到,你只需要做個會喝茶,會說話的客人就好。不說話也行,做個安靜的美男子,美女子,也是好的。如果茶會上沒有助泡,侍茶師又有一些特殊情況,你可以提出來幫忙。除此之外,你只需及時提醒,動動口就行,比如水開了,茶悶久了等。注意不要擅動主人泡茶器具。尤其是茶寵等有關茶室風水的擺件,比如彌勒佛、觀音、財神、三足蟾蜍等,不要隨意亂動,這樣主人雖然嘴上不說,心裡會很膈應你的。有些老茶忌諱看葉底,忌諱翻動茶葉,所以看葉底要徵得主人同意。對主人收藏的壺、杯等感興趣,想拿起來把玩一下,也要徵得主人同意。最好從主人手中接過才保險,不要貿然去拿。特別是在陌生的場所,更不要貿然去拿,避免節外生枝。這是參加茶會的鐵律,需要謹記。


20:用心領會,留有口德

泡茶過程中,影響茶湯質量的因素很多。一般在人的因素上,我們會簡略稱為“手輕”或者“手重”。正式茶會在事前都會對侍茶師做統一的培訓,比如是否洗茶,水溫,出湯幾道,節奏把控等,並安排做沖泡的練習,以便讓侍茶師熟悉茶樣,在茶會上泡出最佳的味道。侍茶師會根據臨場情況來泡茶。雖然眾口難調,但卻不能因為你一個人的喜好而改變對一款茶的沖泡手法。如果你實在難以接受,也應遵循沉默的原則。不要指指點點,這是最最起碼的人品問題。如果喝的實在不過癮,可以在最後的互動交流環節上手試泡,或者自己也準備一款茶和大家分享。當然,遇到一個真的很生的侍茶師,不喝就是了,或者36計走為上調整到別桌席位。



以上內容均可以在茶眼看陝西視頻列表裡看。來源:茶貴人;圖:網絡。


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