（六）高麗參（朝鮮紅參）

高麗參（學名：Panax ginseng ）又稱朝鮮參、別直參（一般特指朝鮮半島產的紅參）朝鮮紅參等名。它分為北朝鮮紅參和南朝鮮紅參。朝鮮半島出產的人參依加工工藝又可分為水參、太極參、白參及高麗參（紅參）。

【高麗參功效】大補元氣、生津安神等作用，適用於驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。現代醫學研究顯示，高麗參有多種滋補效能。日本和韓國（南朝鮮）學者經研究發現，高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，防止疲勞，增強免疫力等方面的功效，其發源地同樣也是其最著名的產地為朝鮮半島南部的忠清南道錦山郡（屬南韓方面管轄）。在朝鮮一般有下面幾種：

【水參】剛採自栽培田裡、未經曬乾的稱為水參，因保存不易，除了產地外很難見到；

【白參】以4-6年生的水參為原料，剝皮後在太陽光或熱風自然曬乾，其色澤呈微白的黃色；

【紅參】是將水參熱蒸後烘乾而成，水分含量低於百分之十四，組織較硬，呈黃褐色，可長期保存。高麗參一般生長四～六年收割，其中又以六年根的品質最優，超過六年品質便會走下坡了。

上圖為產於朝鮮的高麗參鐵盒包裝600克

【高麗參的特徵】

【高麗參的商品規格】

高麗參分級如下：高麗參分為天、地、人、翁四個等級，每個等級中再按大、小分為不同規格，如天、地、人字等10支（片）、15支（片）、20支（片）。 支是指每盒（600克）所裝紅參的支數，但實際每盒支數均有約定的虛數。 如： 天 10支（片），實際 10至14支；天15支（片），實際15至19支；天20支（片），實際20至28支；天30支（片），實際30至38支；依次類推。 還有大尾、中尾、小尾為不同大小的支根或側根，小尾的質量最低。2.南朝鮮紅參分為天、地、良、切四個等級；天參（一級品），地參（二級品），良參（三級品）切參（四級品）。

【如何判定高麗參的等級】

【高麗參的支別劃分】

朝鮮與韓國生產的高麗參，據報道是從中國遼東地區石竹溝引種過去的，經過精心培育與加工成為現在的高麗紅參，即高麗參；但是其價格是中國紅參的數十倍甚至幾十倍，因其加工炮製方法是世界保密技術，它的有效成分含量大大高出中國紅參。這應該引起我們的深思；

【高麗參的加工】

七、東洋參

【注意】菊科植物草本直根類植物牛蒡的根在日本也稱東洋參，俗稱“白肌人參”其實質就是我國菊科植物牛蒡的根，也稱大力子、東洋牛鞭菜。一千多年前日本從中國引進並改良成食物，已作為蔬菜食用一千多年。《本草綱目》稱其“通十二經脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人參媲美，它是一種營養價值極高的保健產品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質、氨基酸，其中所含胡蘿蔔素比胡蘿蔔高280倍。

上圖為牛蒡根

【完】

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