說它特殊，因為其釀造原料是感染了貴腐黴菌的白葡萄釀品種。黴菌會使葡萄失去水分，因而葡萄的糖份增濃，所釀的酒濃重豐滿，糖度較高，果香中包裹著一絲貴腐味道，沒錯它就是貴腐酒 ( Noble Wine )。
貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，是一位叫託卡依的匈牙利果農，不忍遺棄感染了貴腐黴菌呈半腐爛的乾癟狀態葡萄，陰錯陽差地釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。貴腐酒深得優雅女士們的喜愛，與冰酒的產生有著相似之處，智慧都是源於辛勤的勞動人民啊！
世界三大頂級貴腐酒產區是匈牙利托卡伊、德國萊茵高和法國波爾多蘇玳，主要釀造品種有賽美蓉，富爾民特，長相思等。
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