春茶是極為寶貴的茶，往往一上市就被搶購一空，供不應求。其原因一是
數量稀少，二則是因為滋味鮮爽且內涵豐富。所以，集萬千寵愛於一身的春茶，是愛茶之人必爭搶嚐鮮的尤物。那麼為什麼這麼多人追春茶？
什麼時間追春茶最好？
春茶又該如何挑選？
今天就為大家來一一解答。
什麼是春茶？
春茶，一般指由越冬後，茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉；通常，春茶是指當年5月底之前採製的茶葉。
春茶由於茶樹營養物質豐富，故葉肉肥厚，維生素含量較高，且富有保健作用。這也是為什麼很多人都追春茶的原因。
春茶是最早越好嗎？
春茶，可以說是一年中最先採摘的茶。有不少人認為春茶“越早越好”，然而這個概念卻並非正確。
每年名優茶的採摘時間是不一樣的。比如：綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，四川宜賓在2月中旬開始採摘，溫州一帶在2月中下旬開始採摘，江北茶區往往在清明前後採摘。因此，不能說春茶越早越好。
追春茶的正確時間
說到追春茶，愛茶的人那是一個大寫的“瘋”。先了解完春茶採摘的四個時間段（即頭採茶、頭春茶、明前茶、雨前茶），就知道追春茶的正確時間了。
01
頭採茶
頭採茶是每年第一次對已經達到採摘標準的芽葉進行採摘。
因為數量極少，所以頭採茶被用來試製成的頭一波春茶，品質卻不一定是頭春裡最好的，大可不必盲目地追求頭採茶。
02
頭春茶
頭春茶是春季採收的第一批茶葉。
對於中國的名優茶來說，頭春茶都代表的是最高品質，往往是一年中最佳的。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉採摘時間也不一樣。一般來說，高海拔茶區比海拔低的茶區採摘時間晚。
03
明前茶
明前茶在清明節前採製成的茶葉。
茶樹經過了一個冬天的休養，本身物質含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發芽數量不僅有限且生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，故也有“明前茶，貴如金”之說。簡單點說，明前茶本身質量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。
04
雨前茶
雨前茶在穀雨前採製成的茶葉。
雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。也值得一買。
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瞭解完春茶採摘的四個時間段，相信大家對追春茶的時間有了一定的概念。春茶湯色鮮亮，味道鮮醇，雖然價格昂貴，但還是吸引了茶友們購買。那麼春茶如何挑選？接下來給大家分享一下春茶購買秘籍吧。
購買春茶的秘籍
看
外形緊結重實
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。
如：綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。
摸
手感重實
購買散裝幹茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的乾燥程度。如果幹爽，說明茶葉質量保持良好；反之茶葉則可能已經受潮。
此外，手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度，一般茶葉重實內含物質豐富，風味更佳。
聞
香味濃烈持久
春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。以綠茶為例，優質綠茶香氣持久，三泡有餘香。不會太濃，但細膩幽雅，清雅含蓄，帶有炒制或烘製的熟香，類似炒栗子的氣味。上好的綠茶會帶有蘭花的幽香。
喝
味道鮮醇爽口
喝春茶要趁早，好的就是這一口鮮。經過漫長的冬季，茶樹積累了很多養分，加之早春時節氣溫低，日照不強，茶芽氨基酸含量高，這就是為什麼早春茶喝起來鮮醇爽口的原因。
茶樹經過冬春的休養，營養積累，茶葉內含物質往往很豐富，受到不少人的歡迎。品味春天第一杯茶是美妙的，大家在買春茶的時，也要睜大眼睛仔細辨別好壞。
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