日常缩减的食材中，有一些比较特别，比如山药、秋葵、银耳等等，它们都有一个共同特征，黏液比较丰富，这也是很多人不喜欢吃这类食物的原因，黏黏的，感觉很不舒服。
其实，中医认为，黏液多的食物，有着很好的延缓衰老、润肺滋阴、保养肌肤的作用；黏液中含有的多糖物质，可以减缓人体吸收营养的速度，产生饱腹感，对于减肥人士来说，可以减少食物摄入；而且黏液对于胰岛素也有一定的调节作用，能够适当的降血脂、血压，避免心血管疾病发生。
黏液多的食物代表
山药
大家都知道山药是养生佳品，可就是吃的时候不舒服，铁棍山药蒸着吃，皮却不好剥；普通山药炒着吃，但是不好洗，不好削皮，切的时候太黏了，不小心弄到皮肤上，又很痒，真是让人又爱又恨。
其实，这都好解决，洗山药的时候可以戴上皮手套，吃铁棍山药的时候，大家可以戴个一次性手套。
山药该吃还是要吃的，因为它含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，而且具有抗衰老、降血糖、增强免疫力等功效，特别适合年老脾虚、倦怠乏力、肺虚液少的人群食用。
山药一般可以选择蒸着吃，或熬粥、炒菜等，清淡为主，不宜过咸过甜，影响原本的口感。
秋葵
秋葵素有蔬菜之王的美誉，其经济价值和营养价值都很高。其黏滑的汁液中混有果胶、牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，经常食用可以健脾养胃、滋补阴阳。
烹饪时建议不要切片，最好整颗放入，蒸煮或清炒，这样才能尽可能的保留其营养物质。
银耳
银耳作为一种历史悠久的食用菌，古代也经常被当做养生益寿的贡品，历来深受广大人民的喜爱，银耳含有的活性成分-银耳多糖，占其干重 60%~70%，银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，延缓衰老，起到扶正固本作用。
银耳可以熬粥或炖汤，熬制的时间越久，就越粘稠，需要注意的是最好用冷水泡发。
小贴士
对于黏液较多的食材，尽量选择凉拌、清蒸、水煮等方式食用，对于其黏液不要过多清洗，
少采取油炖、炒的烹调方法，避免煎、炸、烤等高油的烹调方法。此外，带黏液的食材不要过度清洗，尽量保留黏液物质。尽管黏液摸着不舒服、很膈应，但是它对身体有很多好处，不要再拒绝了。
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