鱼是人们非常喜欢吃的水产品，在我国百姓生活中最常吃的有这么几类鱼，比如说草鱼，鲢鱼、鲫鱼和胖头鱼，而且这些鱼的吃法非常多。草鱼可以用来红烧，也可以将它做成水煮鱼。鲢鱼和胖头鱼则可以用来做剁椒鱼头，深受爱吃辣的人的喜欢。鲫鱼可以用来炖汤，也可以用来清蒸，味道极为鲜美。
但是在市场上有这样的一种鱼，它看起来非常普通，可是价格却极高，更重要的是深受人们的欢迎。这种鱼就是鳜鱼，又称桂花鱼。从外形上看，它和罗非鱼有几分相似。但是鳜鱼身上形状大小不一的黑色斑点。在中国人们食用鳜鱼的历史非常悠久，古代的一些文人墨客，对这种鱼就极为钟爱，经常会写个诗文来赞美它。
鳜鱼之所以从古至今都受人们的喜爱，主要是这种鱼的鱼肉极为鲜嫩，尤其是用来清蒸，鱼肉起来鲜嫩爽滑，根本就不用加多余的调味。此外，在将鳜鱼腌制成“臭鳜鱼”，也是一道特色美食。鳜鱼所含有的营养成分也非常高，鳜鱼体内含有大量的矿物质元素，以及各种微量元素。所以它是一种老少皆宜的鱼类。
一般来说，鳜鱼在市场上的售价并不便宜，新鲜的鳜鱼能够卖到30几块钱1斤，而在去年上半年，鳜鱼因供给问题，价格涨到了50几块一斤，甚至逼近60元。但是市场的变化也风云莫测，从去年7月份开始，鳜鱼的市场行情急转直下。价格由原来1斤50几块钱开始往下跌，到去年11月份为止跌到1斤20多块钱。
之前因为价格上涨，有很多饭店为了维持利润，更换了鳜鱼的相关菜式，换成其他鱼类，使得鳜鱼刚降价的一段时间内，市场需求量没有及时恢复。加上7月过后，市场供应逐渐恢复，在价格下跌过程中，一直有商家想抄底囤货，但一直没抄到底，囤货越来越多，却又没卖掉，更加剧了价格下跌。
直到去年底，鳜鱼价格都未能有明显上升，加上每年的3、4月份才是鳜鱼最为肥美的季节，鳜鱼的季节优势未能凸显。但是屋漏偏逢连夜雨，年前突然爆发的疫情，直接把价格挣扎的鳜鱼给打趴下。受疫情影响，餐饮业遭到了严重的打击。自春节以来，很多餐馆已经暂停营业，甚至有一部分已经倒闭，这就使得鳜鱼销售失去了极大的消费市场。
养殖鳜鱼的农民也承受着巨大的压力，据有关报道，现在全国有2000万斤的鳜鱼，还养在农民的池塘里没有出货。在疫情影响之下，除了餐馆闭门以外，运输道路也不是很顺畅。所以很多养殖户想要亏本甩卖都卖不掉。鳜鱼的养殖成本是20多块钱1斤，可是现在有些养殖户已经卖到了20块钱以下，这样仍然刺激不了鳜鱼的消费，走量很少。作为一种淡水产品，网络销售不一定能够保证鳜鱼的新鲜程度。
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