高幼軍
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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。發麵的食品特別的喜歡，包子、饅頭、花捲等等，每人喜歡的品種也不同，我是比較喜歡吃花捲的，一是有鹹淡味兒，二是可以製作出不同口味的花捲，蔥花的、麻醬的、什麼紫薯的、南瓜的，各種新鮮的創新種類，讓人看著就有食慾。並且發麵的主食對胃不好、消化不良人，和老人和孩子都是不錯的選擇。
第一就是發麵，這個很關鍵，要想發好面，用量、溫度、溼度缺一不可。
用普通的中筋麵粉，500克麵粉，5克酵母，5克白糖，小蘇打5克，水量300克左右。白糖加在麵粉中，攪拌均勻，用30°左右的水將酵母化開，並且充分的融化開。30-35°的水溫有利於酵母的溶解，酵母的營養成分更好的釋放。建議，不要將酵母放在麵粉中發酵，溶於溫水更有效的發酵，養分更好。將酵母水少量多次的加入麵粉中，用筷子打成絮狀，再揉成麵糰。
面盆要加蓋或者蒙上保鮮膜發酵。冬季為了發酵速度快，可以墩在暖氣上或者用小被子蓋住，夏季就放在室內就好。發酵的溫度一般在25-30為最佳。溫度適合，一般在1-2小時就能發酵完成。這時需要排氣，二次醒發。加入小蘇打，和麵團一起揉，排出氣體，繼續發酵。你也可以不加小蘇打。
花捲的製作比饅頭複雜點，但是饅頭更要你認真反覆的揉好麵糰。發酵好以後，加薄面揉麵團，直到揉到沒有氣體，沒有嗤嗤的響聲為止，麵糰切開看不見蜂窩孔為止。麵糰分成劑子，擀成薄餅。看做什麼口味的花捲了，一般的就是淋上油，食鹽，或者撒上蔥花，蔥花要用油拌下，防止蔥花在蒸的過程變色。再鋪上薄面粉，沾均勻，從一頭捲起。我做的是麻醬的花捲，提前將麻醬用油和開，加上食鹽，淋在麵餅上，摺疊麵餅讓麻醬沾均勻，捲成卷後，用刀切成小卷，用筷子中間壓下，捏住兩頭反方向卷，將兩頭壓在花捲下端即可。
做好的花捲需要醒發20分鐘再上鍋蒸，我一般是涼水就下鍋，水開後計時，15分鐘就蒸好了。這時不要著急接鍋，燜5-10分鐘再起鍋。
怎麼做花捲？和麵要加糖嗎？歡迎分享好方法。
小秀私廚
你好，我是小崔，美食愛好者，正好前幾天在家做了一鍋五香花捲，下面我來說下步驟
1:前期準備
麵粉2斤，酵母5g，溫水500g。在盆中揉光滑。醒發2個小時左右就差不多發好了。
2:過程
將發好的面放在案板上揉一下，排下氣，擀成大片，上面撒點鹽，五香粉，再刷點食用油。最後從一頭捲起來，切好，兩手扭住兩遍一扭就可以了。
3:蒸制
將做好的花捲劑子放入鍋中，涼水響了後計時25分鐘左右。然後關火，悶2分鐘，開鍋即可
以上就是我做花捲的過程，可以看到我沒有加糖，加糖的作用是醒發，因為我放了酵母，而且做的是鹹的花捲，就沒有加糖。當然你也可以一斤面加4g糖，把鹽和五香粉去掉，做成甜味的花捲。
如果還是不懂的話，可以關注我查看我發的五香花捲的視頻
阿彪醬
花捲的性質和饅頭差不多，除了外形不一樣外，做法幾乎沒有差別的。只是花捲可以加輔材，如蔥花、玉米麵等，調料，如五香粉、麻辣粉等，做出的口味各異，也是單一味道的饅頭無法比擬的，而筋道上略遜於饅頭。
花捲畢竟是蒸制食品，發麵是前提和基礎。花捲和麵加糖嗎？
花捲和麵加糖與否，取決於個人習慣和喜歡的囗味
白糖在食品中的作用:甜是糖的特性，在麵食品調理上是個重要的角色，當面粉中加入糖後，有這幾方面的作用:①加糖有適口的感覺，會增加食品的口味，形成一種風味；②麵粉中加入糖後會抑制麵糰中雜菌的生長繁殖，慢慢的讓麵糰進入植物性發酵階段，助力酵母菌的發酵，從而提高發酵能力而縮短髮面的時間；③在食品蒸制過程中，受熱後會使食品增加膨鬆度。
由此可以看出，發麵加糖與否，是依據個人的口味喜好和個人蒸制的習慣。花捲也一樣，並不是非加糖不可。
花捲怎麼做？怎麼做的花捲好吃？
這裡說說用老面發麵，蒸制花捲的方法:
【食材】:麵粉2斤，老面300克，食用鹼10克，溫水800克，溫水適量
【步驟】:
【1】和麵(前一晚進行)
①將預留好的老面瓣成小塊，放入溫水中浸泡至軟化，成老麵糊狀物，備用。
②盆中倒入麵粉，一邊倒老麵糊糊，一邊攪麵粉，直至倒完，涮盡。攪拌至面絮狀。
③根據面絮食水情況，考慮是否再加水後，將面絮攪拌成整體面團。繼續揉搓麵糰，達到手光、盆光、面光的“三光”要求。
【2】發麵:
①將麵糰用保鮮膜包住，或蓋上蓋子，若是冬季放在有溫度的地方，如熱炕、電熱床、暖氣等附近，靜置發酵。
②約6小時以上(冬季至少10小時)，觀察麵糰。此時的麵糰膨脹，體積會增大到原來的兩倍及以上，手試麵糰有鬆軟的感覺，手拍麵糰有“嘭嘭”聲，就是最好的發麵。
【3】兌鹼:
①將食用鹼用溫水化開，攪勻(一般用量的500克麵粉用鹼5克左右，夏季6——6.5克)。
②面板撒上面粉，一邊滴入鹼水，一邊揉麵，一邊再撒乾麵粉，直至鹼被揉搓均勻(加入的麵粉量按15%酌情把握)。
③取一小塊揉好的麵糰或蒸，或燒熟，瓣開後觀察。若面色淡黃色為兌鹼適中；發白是欠鹼，呈黃色，為用鹼過多。
【4】做花捲
①將兌好鹼的麵糰，先用手掌壓勻稱，再用麵杖擀成一圓形，從中間切成兩份。
②再次擀麵，擀成一半圓形，面厚約一筷子。
③切取半圓形部分，成一長條形。用毛刷抹上食用。
④將刷過油的長條面，摺疊四次，成一稜狀。
⑤用刀將麵條切成大小基本一樣的面胚。
⑥取其中一面胚，從兩頭摺疊起來，再用大拇指從中間壓實，成一花捲形狀。如此重複。
【5】醒胚
①將做好的花捲胚均勻地擺放在墊有籠布的蒸屜上。
②逐籠屜在蒸鍋上預熱，再將籠屜疊加起來(多層)，蓋上蓋子，放在一處。
(醒胚時要開始加火燒開蒸鍋水)
【6】蒸制
①約半個小時，觀察花捲胚，個頭變大，手拍有彈性，斷定花捲胚醒發到位。
②將籠屜放在開水的蒸鍋上，大火趕氣。
③當籠蓋氣孔有氣體冒出時，開始計時。
④上氣後改用中火，停火前5分鐘改用小火。
⑤停火後，不要先揭籠蓋。3——5鍾後花捲出鍋。
【小貼士】:
①若要加糖，非紅糖類食品，麵粉中加白砂糖。
②兌鹼要掌握好用量。若欠鹼，繼續加鹼揉麵；若過量，有多餘的未加鹼的面，加面再揉；或直接加點醋再發酵。
③醒胚中途不要打開籠蓋，以防熱氣散失，影響醒發效果。
④開蒸後，把握好火候，但不要停火。
⑤蒸制時間從上氣後算起，視籠屜數而定。一層籠屜最多15分鐘，二層20分鐘，五層30分鐘，八層40分鐘……靈活掌握。
但願我的回答對你有所幫助！
為生活而提神
做花捲所需材料：500克麵粉 280克水 5克發酵粉 少許糖 蔥 少許油 少許鹽
做法：
1、準備一小碗35度左右的溫水，倒入酵母粉、加少許糖，靜置5分鐘。
2、麵粉倒入盆中，倒入酵母水，用筷子攪拌，再邊攪邊加清水，將麵粉拌成絮狀，揉成軟硬適度的光滑麵糰，放在35度左右環境中，密封發酵一小時，發至兩倍大，組織呈蜂窩狀。
3、麵糰發酵好後，排氣後擀成硬幣厚面片，抹油、撒少許鹽、撒一層蔥花，從下往上捲成卷，切成段，兩個一疊，用筷子在中間一壓，捏著兩頭一扭，將兩個頭捏在一起壓在下面。
4、依次做好後，放入抹了油的蒸籠中醒發20分鐘。
5、蒸鍋放水燒開上大氣，蒸15分鐘，熄火燜5分鐘。
歲月如歌168
怎麼做花捲？和麵要加糖嗎？
大家好，我是希媽廚房，我的回答是：
花捲，和包子饅頭一樣，是一種發酵的麵食小吃，可以說既經典又家常，它有蔥香、椒鹽、紅糖、麻醬、蛋黃、豆沙等多種口味，而它的形狀更是多種多樣，可以做成螺旋狀、花朵形狀、愛心形狀等等，可以說，只要你想得到，把它擰出來，就可以做成花捲，除此之外，還可以加一些有顏色的蔬菜泥和麵，製作出不同顏色的花捲，因此花捲可以說是千姿百態的。
（1）花捲是如何形成的？
花捲跟包子不一樣，包子的餡料是直接包裹在裡面不會露出來的，它跟饅頭也不一樣，饅頭是沒有餡料的。
花捲之所以能捲成不同的形狀，是因為把發酵好的面擀成了薄片，在薄片上刷上蔥油、紅糖、麻醬、蛋黃等食材，再把面片重疊在一起，之後擰成花捲的形狀，之前刷上的食材就能把層疊的面片阻隔開來，讓它們不會粘連在一起但也不會散開，還能維持好看的形狀，花捲刷什麼食材，它就是什麼口味，即使刷一層食用油也可以。
（2）發酵是否需要加白糖？
除了花捲的口味，另一個影響花捲口感的重要因素就是發酵，製作花捲的麵糰發酵到位，花捲才會鬆軟好吃。
發酵有老面發酵、酵母發酵、泡打粉發酵等常見方式，其中方便又健康的方式還是屬於酵母，用酵母發酵，不管是做包子、饅頭、花捲還是麵包，都要滿足一些條件：
①：溫度--這裡包括兩個溫度：
一是和麵用的水溫，30度至37度之間的水溫能夠激發酵母的活性，可以加快發酵速度，水溫高於這個溫度，酵母就失去活性，麵糰就膨脹不起來了；
二是麵糰和好之後的環境溫度，一般在30度左右，溫度太高麵糰就發不起來，溫度太低，發酵速度變慢。
②：白糖
發酵麵糰時，可以加適量白糖進去，一方面可以增加麵食的口感，另一方面還可以促進麵糰發酵，一般100克麵粉加1克左右的白糖，不要超過8克，因為酵母的活性會受到白糖濃度的影響，在高糖環境中，發酵效果會受到影響，即使看上去發酵了，效果也不理想。
所以，製作花捲，可以加一定比例的白糖，但是不要超過8%的比例，如果喜歡吃甜食，不要用普通的酵母粉，可以換耐高糖的酵母粉。
下面我就以豆沙花捲為例，介紹一下花捲的製作細節，根據這個例子，大家可以製作出不同口味的花捲，以下是做法：
豆沙花捲製作方法：
【所需食材及配料】：
50克溫水、2克酵母、200克中筋麵粉、1克白糖、適量豆沙、適量食用油
【製作方法】：
第一步，50克35度的溫水，先加入2克酵母粉，攪拌讓酵母粉融化，靜置2分鐘。（--酵母粉不要直接加到麵粉中，先用水融化，活性更好。）
第二步，把酵母水漸漸倒入100克麵粉中，一邊倒，一邊用筷子攪拌麵粉，然後用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰，放入烤箱或者麵包機等可以發酵的工具，發酵1小時左右，如果沒有這些工具，用一個大鍋燒一些水至45度左右，再把麵糰放進去，麵糰不要進水，再把大鍋的蓋蓋好讓麵糰發酵即可。
第三步，發酵好的麵糰拿出來，先在案板上撒一層薄薄的乾麵粉，把麵糰放上去，揉麵排出裡面的氣體，麵糰又縮小為原來的大小就可以了。
第四步，把麵糰用擀麵杖擀成兩三毫米的大薄片，先在一面抹一層食用油，油不要太多，一面漏出來，然後再抹一層豆沙，記得抹均勻一點。
第五步，之後把面片像疊紙扇一樣疊起來，再切成七八釐米的小段，用筷子壓一下中間，之後旋轉扭成花捲，把兩端捏到一起就可以了。（--花捲的扭法很多，自己可以發揮創意。）
第六步，把花捲放在不粘的屜布或者油紙上，鍋中加冷水，放上屜子，花捲也放進去，蓋蓋二次發酵20分鐘左右，然後開中火蓋蓋蒸20分鐘，燜3分鐘出鍋即可。
花捲製作注意事項：
（1）麵糰不宜太稀
製作花捲，麵糰不要和太稀了，否則擀成薄片比較困難，還容易粘手、粘案板，之後花捲也不容易成型，和麵的時候水不要一次倒完，視情況再增減麵粉或者水的量。
（2）不同顏色的花捲
可以利用南瓜、紫薯等不同顏色食材的蔬菜泥或者汁水和麵，不同顏色間隔疊加，這樣做出來的花捲就很漂亮。
（3）食用油不宜刷太多
刷食用油主要是為了讓面片不要粘一起，但是不能刷太多，否則油容易漏出來，而且花捲也會滑開。
（4）不同口味花捲小配方
蔥油：蔥花和食用油混合即可，還可以加些食鹽和十三香之類的調料；
果仁：用芝麻或者花生等，也可以混合，炒熟打碎之後加入適量鹽和油混合；
以上是比較常見的口味，大家可以自己創新。
以上就是我關於怎麼製作花捲及花捲是否需要加白糖的回答。
我是希媽，一個喜愛製作小吃、甜點等家常美食的全職媽媽，喜歡嘗試美食新做法，會每天分享家常美食做法，感興趣的可以關注希媽廚房，如果您有更好的回答，可以在下方留言，感謝您的觀看。
希媽廚房
大家好，我是奶爸食堂，以下是花捲的幾種做法可以學習一下真的很簡單
步驟如下：
一、將麵粉、水、發酵粉混合，揉成柔軟的麵糰，放在溫暖溼潤的地方發酵，等麵糰漲發到差不多兩倍大小就可以了
。
二、發酵好的麵糰放在案板上再反覆揉一揉讓它排氣。因為我用的硅膠墊，面積小，所以把麵糰切開成了四份。如果有大案板也可以不用切。
三、取其中一個麵糰，揉成團後，用擀麵杖擀成圓餅，擀得越薄花捲分層就越細。
四、在面片上刷一層油，刷油之後還可以加鹽、花椒粉、五香粉、芝麻醬、蔥花或者辣椒粉等等做出各種不同口味，總之喜歡什麼就放什麼吧。我這次是蒸的原味的，只刷了一層油。
五、刷好油之後從一頭開始把面片捲起來。刷好油之後從一頭開始把面片捲起來。
六、把卷好的面切成小塊，我一般是先從中間切一刀把面分成兩份，然後把它們並排放好，再用刀從兩份面上同時切下去，切成小塊，這樣切豎排兩小塊面就差不多大。按照豎排兩兩一組，把兩小塊面疊在一起。用筷子在上方沿著長邊的方向壓一下。筷子要壓下去。
七、拿起筷子，留下深深的痕跡。兩隻手拿起面的兩頭。
兩手各自向相反的方向旋轉90度。
八、蒸鍋加冷水，篦子上刷一層油防粘，把花捲放進去，擺放的時候稍微離開一點距離。先用小火慢慢加溫，這樣做是為了讓花捲先完成醒發，大約十五到二十分鐘左右，轉大火開鍋後蒸10分鐘關火。注意關火之後先不要掀鍋蓋，等幾分鐘再開鍋把花捲拿出來就可以了。
簡易花捲的做法步驟圖,簡易花捲怎麼做好吃
主料麵粉500克輔料水250克酵母4克鹽5克油10克 簡易花捲的做法1. 準備一個大點的容器，放入麵粉，酵母，在依次加入水攪拌均勻，和成均勻的麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。
將發酵好的麵糰取出，排氣，揉勻2. 案板上撒一層面粉3. 將麵糰擀成長方形4. 刷一層食用油5. 撒上一層鹽6. 疊起來7. 切大小均勻的段。
8. 取其中2段烙在一起9. 用筷子在中間壓一下10. 在用手擰一下11. 將兩端收緊，放在一旁，依次做完在進行2次醒發12. 2次醒發好後，放入蒸鍋，開大火蒸20分鐘即可。
簡單花捲的做法步驟圖,簡單花捲怎麼做好吃
用料 普通麵粉 500g 泡打粉 3g 酵母 3g 鹽 3g 糖 6g 芝麻油 少許 蔥花 少許 簡單花捲的做法 將麵粉，泡打粉，酵母，鹽，糖加水和在一起，簡單和一下沒有乾麵粉就可以，然後用毛巾蓋著醒15分鐘。
15分鐘後把麵糰拿出來揉光滑再醒5分鐘。
然後把麵糰拿出來用擀麵杖把它擀成長方形。
在長方形麵皮上刷上油撒上預先切好的蔥花。
以麵皮中心線兩邊向中間折，再刷上油，然後對摺。
把摺好的面切成4釐米左右寬。
用筷子在麵糰中間壓一下，上圖可見，稍微拉長一點，筷子套在裡面，接口處用手捏緊，筷子旋轉360度即可。
可以上蒸籠蒸了，冷水即上籠蒸。
成了！小貼士可以依據自己的口味添加喜歡的食材，抹辣醬也可以，一定要冷水上籠蒸！
最簡單花捲做法,掌握這幾個步驟,一根筷子就能搞定
黑芝麻腐乳花捲的做法步驟 1 麵粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小 2 取出揉揉排出空氣，然後鬆弛10分鐘 3 擀成一張大面皮 4 撒上一些油上面，抹勻 5 然後抹上較厚的一層腐乳 6 撒上些熟黑芝麻上面 7 壓薄底部，底部沾點水，然後由下往上捲起來 8 切成均勻的等份 9 取兩個疊在一起，大拇指往中間按 10 然後拉住兩頭，像擰麻花一樣扭一下 11 扭到底部兩頭捏緊 12 將所有的都這樣做好 13 蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去餳發到體積變大變輕 14 發好後好，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右小竅門 1.壓薄底部，再抹點水這樣捲起來粘的更緊！2.蒸好了不要馬上揭開蓋子，等上3~5分鐘再揭開，防止突然遇冷造成表皮縮皺！...
易做的花捲怎麼做好吃又簡單,做法圖解分
用料 普通麵粉 500g 泡打粉 3g 酵母 3g 鹽 3g 糖 6g 芝麻油 少許 蔥花 少許 易做的花捲的做法 將麵粉，泡打粉，酵母，鹽，糖加水和在一起，簡單和一下沒有乾麵粉就可以，然後用毛巾蓋著醒15分鐘。
15分鐘後把麵糰拿出來揉光滑再醒5分鐘。
然後把麵糰拿出來用擀麵杖把它擀成長方形。
在長方形麵皮上刷上油撒上預先切好的蔥花。
以麵皮中心線兩邊向中間折，再刷上油，然後對摺。
把摺好的面切成4釐米左右寬。
用筷子在麵糰中間壓一下，上圖可見，稍微拉長一點，筷子套在裡面，接口處用手捏緊，筷子旋轉360度即可。
可以上蒸籠蒸了，冷水即上籠蒸。
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花捲怎麼做好吃又簡單,做法圖解
主料：；輔料：花捲（簡單版）1麵粉、發酵粉、溫水合成麵糰2醒發一個小時，加適量乾麵粉揉成光滑的麵糰3擀成大餅狀，加少量食用油、鹽、十三香，使之均勻分佈麵餅上4捲起形成條狀，並切成大小合適的面坯5擰成花捲形狀，上鍋蒸630分鐘後就可以出鍋了，順手還蒸了兩個玫瑰花的造型，孩子喜歡...
簡單漂亮的花捲怎麼做如何做好
簡單漂亮的花捲做法用料 普通麵粉 500g 泡打粉 3g 酵母 3g 鹽 3g 糖 6g 芝麻油 少許 蔥花 少許 簡單花捲的做法 將麵粉，泡打粉，酵母，鹽，糖加水和在一起，簡單和一下沒有乾麵粉就可以，然後用毛巾蓋著醒15分鐘。
15分鐘後把麵糰拿出來揉光滑再醒5分鐘。
然後把麵糰拿出來用擀麵杖把它擀成長方形。
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最 簡單的 花捲 怎麼做
花捲怎麼做：蔥油花捲【做法】：麵糰：盆內放1料，加入2料，揉成軟麵糰。
揉麵時麵糰沾手，可往手上塗點玉米油。
放在暖和的地方保溫，等到麵糰發至原來的兩倍大。
把發好的麵糰分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮（儘量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
趕好的薄面皮捲成筒（這樣花捲才有層次），每隔5釐米切一刀。
將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。
做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鐘。
醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。
置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。
離火後等2分鐘再揭蓋。
花捲怎麼做：紫薯花捲【製作步驟】：1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成麵糰2.另活一個和紫薯泥飯糰一樣大小的白麵團3.醒發到膨脹到2倍大4.兩個麵糰各揉一下5.杆成片，羅在一起，再杆一下，為了粘和，然後就捲成卷6.醒20分鐘，水開後蒸20分鐘，悶10分鐘...
銀絲花捲有幾種做法,銀絲花捲的最簡單做法 最正宗的
銀絲花捲 銀絲花捲是一道甜的麵食，應該算是湖南特有的，在其他地方似乎沒有見過，它其實就是甜的花捲，但比普通的甜花捲口感更好，有點像揚州的名小吃千層油糕。
也是用豬油和糖做的。
主料 中筋麵粉250g；酵母3g；糖30g；水125g；豬油若干； 銀絲花捲的做法步驟 1. 將麵粉和水、酵母、糖混合揉成團發酵到兩倍大。
我用的麵包機，省事哈。
2. 發好的麵糰排氣揉成團。
3. 擀成長方形的麵皮。
4. 在上面抹上一層豬油。
5. 再撒上一層乾粉。
6. 然後再撒一層糖，喜歡甜食的可以多撒些。
7. 把麵皮像疊被子一樣疊起。
8. 疊好後擀開成長條。
9. 再撒上些乾粉折起便於切。
10. 用刀切成麵條。
11. 將麵條抖開拉長。
12. 盤起成卷即可。
13. 蒸鍋放涼水，把做好的花捲放入蒸鍋醒20分鐘左右，大火上汽後蒸12分鐘關火。
14. 關火後不要立刻打開蓋，過兩分鐘再打開。
...
自制長花捲怎麼做好吃又簡單,做法圖解分
蔥香花捲做法： 1、麵粉稱重備用2、用溫水和開酵母，徐徐倒入麵粉中，攪拌成雪花狀，然後和成光滑麵糰，餳發半個小時3、將麵糰揉至光滑，分成兩份，取其中一份，擀成長方形的大面片，均勻刷上花生油，撒上鹽和蔥花4、沿著長邊捲起來，切成大小均勻的長方形面坯5、將面坯壓扁，兩個一組上下疊起來，用沿中間筷子壓下去6、將壓痕兩端向後捏起來即可7、另一塊麵團同樣步驟操作，制好的花捲，二次餳發至輕盈8、不粘鍋放油，燒熱，放入發好的花捲，小火煎制3-5分鐘9、倒入1茶杯的水，沒過花捲1\\3處，蓋上鍋蓋，中小火，燒至水乾10、聽到鍋中有茲茲響聲，關火，約2-3分鐘後開鍋蓋即可
以上言論僅代表個人，願各位都能吃上熱騰騰的花捲
奶爸食堂
這個問題我來回答一下，我們家做花捲是這樣做
和麵的時候只用溫開水加酵母和麵，餳發一個小時，把醒發好的面拿出來，放在案板上，放上點泡打粉，再加上白糖，揉搓麵糰，然後就可以開始做花捲了，花捲裡邊可以做很多花樣，可以加蔥花，也可以加麻辣鮮，想做成什麼口味的就加什麼調料，非常的好吃
吃貨小白2
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
和麵的時候只用溫開水加酵母和麵，餳發一個小時，把醒發好的面拿出來，放在案板上，放上點泡打粉，再加上白糖，揉搓麵糰，然後就可以開始做花捲了，花捲裡邊可以做很多花樣，可以加蔥花，也可以加麻辣鮮，想做成什麼口味的就加什麼調料，非常的好吃
做花捲所需材料：500克麵粉 280克水 5克發酵粉 少許糖 蔥 少許油 少許鹽
做法：
1、準備一小碗35度左右的溫水，倒入酵母粉、加少許糖，靜置5分鐘。
2、麵粉倒入盆中，倒入酵母水，用筷子攪拌，再邊攪邊加清水，將麵粉拌成絮狀，揉成軟硬適度的光滑麵糰，放在35度左右環境中，密封發酵一小時，發至兩倍大，組織呈蜂窩狀。
3、麵糰發酵好後，排氣後擀成硬幣厚面片，抹油、撒少許鹽、撒一層蔥花，從下往上捲成卷，切成段，兩個一疊，用筷子在中間一壓，捏著兩頭一扭，將兩個頭捏在一起壓在下面。
4、依次做好後，放入抹了油的蒸籠中醒發20分鐘。
5、蒸鍋放水燒開上大氣，蒸15分鐘，熄火燜5分鐘
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
食酒g
怎麼蒸花捲？
大家好，我是蒸蒸，關注瞭解美食更多內容。下面我來為 大家分享一個發麵技巧，幾分鐘就發好了。
一，以500克麵粉為比例，先在碗裡放5克酵母粉，用溫水攪拌至溶化，這樣可以 更好的發酵，在麵粉里加入泡打粉5克，白糖5克，這是很關鍵的一步，加泡打粉和白糖的目的也是為了快速促進發酵。
二，把溶化開的酵母水倒入麵粉中，邊攪拌邊加溫水，記住了，要加溫水，涼水發酵慢，太燙的熱水不能發酵。攪拌成絮狀，這樣揉麵時才不粘手，多揉一會兒，至手光，分光，面光就可以了。
三，接下來就是發酵，為了快速發酵，在發麵過程中保持一室溫度，要把面盆放到約30度溫水中，蓋上蓋子發酵大約10分鐘。
四，10分鐘後，麵糰就發酵好了，蜂窩組織特別豐富，按一下，面非常鬆軟，而且有彈性。
五，把發好的麵糰放在案板上揉，排盡空氣，拽成相等大的劑子，扭成自己喜歡的花捲。
六，鍋內放水，用涼水蒸，蒸20分鐘即可出鍋。非常鬆軟好吃，新手也可去嘗試一下，一定能成功。
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蒸蒸小食坊
準備材料：麵粉一斤，酵母5克，糖3克（幫助麵糰發酵的，如果不放就增加麵糰發酵時間），溫水250克（夏天天氣熱可以直接用冷水和麵）
步驟：一、麵粉中加入白糖，酵母在溫水中化開，倒進麵粉中開始和麵，可以用筷子攪拌，邊攪邊加水，然後開始和麵，最好做到盆光、手光，麵糰也揉光滑，拿到溫暖的地方發酵至兩倍大，手指按壓麵糰不會有明顯的回彈就可以了
二、麵糰揉一下排氣，擀麵杖把麵糰擀開抹點油，撒鹽、味精，辣椒末（不吃辣可不放）小蔥，再捲起來，用刀切成大小合適的樣子，筷子在中間壓一下，兩端擰成花捲的形狀，或者用筷子繞都是可以的，反正就是做成自己喜歡的形狀，下面這幾種是我自己做的，其中加了胡蘿蔔汁和火龍果汁用來和麵，希望我的回答對你有所幫助！
