春天吃餃子，我家只用“它”拌餡，比韭菜嫩比牛肉香，好吃不上火
餃子是中國人都非常喜歡吃的，而且餃子是中國的傳統美食，自古至今人們都特別喜歡吃這種美味的食品。餃子也屬於一種麵食，餃子之所以受到了廣大人民群眾的歡迎，不僅是因為它的味道鮮美，關鍵它的寓意也是非常不錯的，餃子在中國寓意著團圓，一家人團聚在一起就喜歡吃香噴噴的餃子。
小時候天天都盼望著過節日，因為過節日的時候就可以吃到香香的餃子啦。現在生活條件好了，平日裡也可以在家包餃子吃，而且現在餃子也成為了一種速食食品，超市裡面也經常會有賣速凍餃子的，味道非常不錯。
我們全家人都非常喜歡吃餃子，所以隔三差五媽媽都會包餃子給我們吃，春天的時候吃餃子我就饞野菜餡的餃子，我們家住在農村，所以經常可以吃到鮮美的野菜，3月份的時候野菜種類特別多，而且這個時候的野菜正鮮嫩。春天吃餃子，我家只用“它”拌餡，比韭菜嫩比牛肉香，好吃不上火！
不知道大家有沒有吃過槐花呢？槐花也是農村的一種野味兒，它就是槐樹上長出來的白色花朵。槐樹開花的時候，花朵雖然很小，但是花團錦簇。從遠處看特別像梔子花，但是味道卻比梔子花香甜很多。一陣微風吹過，樹上散發出來的花香就會飄好遠。槐花盛開的時候，每次路過槐樹都可以聞到香甜的槐花香味兒。用槐花拌餃子餡兒，味道特別鮮香，比吃牛肉餡餃子還過癮呢。
槐花餃子餡兒：首先我們把採摘回來的新鮮槐花放到乾淨的盆子裡面，撒適量的食用鹽，加入適量的清水，雙手揉搓，洗乾淨槐花裡面的雜質。然後鍋中加入適量的清水，水燒開之後把槐花放入鍋中焯水。煮20秒就可以出鍋，撈出來放在紗布裡面，用手擠壓出裡面的水分。剛出鍋的槐花很容易燙手，要等放涼之後再擠壓，控幹水分之後放在案板上剁碎，然後再放入韭菜碎和五花肉餡兒。三種食材攪拌在一起，加入蠔油，食用鹽，雞精，料酒，生抽，兩滴生薑汁攪拌均勻，醃製10分鐘左右，鮮美的槐花餃子餡就做好了。
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