焦哥剪辑
你好很高兴为你解答，我来给大家分享一道潮汕人爱吃的鱼，的做法与步骤。
潮汕杂鱼煲的用料
杂鱼10 条盐 5克普宁豆酱 10了姜丝 2片芹菜 1根葱 1根香菜 1根根五花肉 5片
潮汕杂鱼煲的做法步骤
步骤 1
杂鱼煲一般有常见的鱼：划仔鱼、苏君鱼、苦提、沙尖、巴浪、花仙等等
步骤 2
将杂鱼去鳞，开肚去腮，冲洗干净叫少许盐腌一下下
步骤 3
然后准备好砂锅倒入少许油，再将杂鱼均有放至锅中
步骤 4
将五花肉的油煎出来，直至两面金黄
步骤 5
普宁豆酱
步骤 6
起锅后将姜丝、普宁豆酱还有煎过的五花肉放入锅中，再加少许水，盖上锅盖，煮大概8分钟
步骤 7
再将切好的配料一起放入锅中，滚30秒左右
步骤 8
然后就可以关火，非常香甜美味
阿岳爱美食
作为一个地地道道地潮汕人，说是吃鱼长大的一点都不为过。
因为潮汕靠海，对于鱼的烹饪可谓是有一本自己的心经。每天一大早，海鲜市场就热热闹闹的，什么九肚鱼、淡甲鱼、乌耳鳗、鹦哥鱼、马鲛鱼、带鱼、那哥鱼啊，父母总会买各种各样的鱼，变着法把鱼的“鲜”、“嫩”做到极致！
🐟九肚鱼，嫩嫩的，喜欢吃鲜嫩可以直接在锅里放点水，放个蒸盘上锅蒸，满满的原汁原味。喜欢吃酥的， 也可以将鱼直接放入锅中油炸，但要注意火候哟～
🐟淡甲鱼，小条的我喜欢蒸，蒸的时候在鱼身上撒的盐🧂，保证蒸出来咸香四溢；大条的可以考虑煲个鱼汤，鱼汤会很鲜甜。
🐟乌鳗鱼，鱼身切花，然后放咸梅，洒咸梅汁，蒸出来吃，超开胃！
🐟鹦哥鱼，相信我“油煎”绝对是最好吃的，脆脆的鱼皮，绝了！
🐟马鲛鱼，最常见的鱼，一般清蒸最佳！
🐟带鱼，红烧、清蒸、咸煎这些做法都可以hold得住。
🐟那哥鱼，潮汕最出名的鱼丸主料，将鱼肉锤烂，经过多道工序，最揉搓成鱼丸。
潮汕对于鱼的做法极多，还有做成鱼饭、鱼粥、鱼饺、鱼卷、打冷鱼、焖鱼、盐焗鱼……
潮汕人的菜桌真的离不开鱼🐟
一点点可爱
大家好，我是美食领域的创作者，同时作为一个潮汕人的“密接者”，看到这个问题觉得很有趣，决定来回答一下。😃因为，作为一个非潮汕籍的广东人，我已经被潮汕人吃鱼的方式给折服了。😄
潮汕美食，贵在食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。靠海的的潮汕人，“鱼”对潮汕人来说，“鱼”跟饭一样，在餐桌上地位非常高。潮汕人“以鱼当饭”的传统，造就了鱼在潮汕人饭桌上的一百种可能。
一、蒸、煎、炒、煮、焖、椒盐……
潮州菜烹饪的最大特点是注重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。这些技艺同样在鱼这种食材上发挥地淋漓尽致。
（砂锅焗鱼）
（香煎带鱼）
（清蒸鱼头）
二、烹饪方法花式竞技🐟
蒸、煎、煮、炒、焖等等，是烹饪方式，在各种方式上，潮汕地区的人民吃鱼又有很多发挥，而这种发挥主要在各种配料上。
就拿“蒸”来说，作为粤菜的重要分支，潮汕菜在蒸鱼上也是“花样”很多的，有清蒸鱼、酸梅蒸鱼、普宁豆瓣酱蒸鱼等等。
（清蒸鲈鱼）
（普宁豆瓣酱蒸带鱼）
去年夏天，在深圳吃过一种很有特色的做法——酸梅泥猛鱼，配上点嫩芹菜梗，酸甜可口，承包了整个夏天的清爽。
（酸梅泥猛鱼）
三、鱼饭，潮汕餐桌上最接地气最美妙的存在
说到潮汕人做鱼的花式，不得不提“鱼饭”。
“鱼饭”，并不是鱼和饭的组合，“以鱼当饭”，鱼上升到了米一样重要的地位。
吃遍全球美味的美食家蔡澜在一档节目中用及其简单的三言两语道：“吃下一条与，再吃几颗丸子，就饱了，就叫鱼饭。”
“鱼饭”其实就是“冻鱼”，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的酱料。以前经常用巴浪鱼、花仙鱼等做“鱼饭”，很多鱼都会做成冻鱼，大家可以尝到更多不同味道的“鱼饭”。
蔡澜说，海上捕鱼的潮汕人，抓到新鲜的鱼，不杀（不去内脏）直接扔进海水煮开的锅里煮熟，这样做出来的鱼饭是最原始也是最美味。煮好的鱼拿出来晾干后即成为：鱼饭。
（潮汕鱼饭）
新鲜的鱼饭，外表鱼是富有光泽的，笔挺硬直，肉坚实。熟盘鱼肉色洁白。鱼饭这种传统的制作方式，可以很好地保留鱼肉的鲜美。
以上只是粗略介绍了潮汕人做鱼的方式和有代表性的特色菜。潮汕美食名扬天下，要尝遍潮汕的美食，估计要“三生三世”，因为光是“做鱼”，就融入了潮汕人的无穷智慧，要吃一辈子。
黄小姐的美食笔记
我知道几种潮汕人最常吃的鱼，因为种类太多不制作了，就做一道较简单的福寿鱼
1、潮汕人吃鱼，最常吃的叫（鱼饭）
2、鲫鱼用来炖木瓜汤
3、豆腐鱼用来煮葱段，再下点生姜可以去掉鱼腥味，葱段有提鲜作用；
4、白枪鱼用来半煎煮，下点酱油和葱花很开味
5、乌枪鱼煮生姜汤，冬天吃有助于保暖身体，吃起来也很开味爽口
6、秋刀鱼可以切块煎，也可以整条煎，最后放酱油和小米椒提味，无需放盐，这种做法比较下饭；
7、福寿鱼，潮汕人喜欢用来煮豆酱和酱油，做法很简单，把鱼煎至金黄色后放入酱油和豆酱，加入清水煮开后焖煮十分钟即可
富士康员工小燕子
这个其实很难回答具体数量因为
在潮汕，鱼就是饭
正月带鱼来看灯，二月春只假金龙。
三月黄只遍身肉，四月巴浪身无鳞。
五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖上战场。
七月赤鬃穿红袄，八月红鱼作新娘。
九月赤蟹一肚膏，十月冬蛴脚无毛。
十一月墨斗收烟幕，十二月龙虾持战刀。
这首诗描写了潮汕人一年四季爱吃的鱼
龙脷鱼 马友鱼 马鲛鱼鲳鱼等等！多的数不胜数！
天天晓食
本人是福建的，但和广东省很近，就一步之遥。所以饮食习惯很近，潮汕那边靠近海边，所以海鲜很多，鱼喜欢清蒸的这样原汁原味，不过这样比较普遍，比较特色的就是鱼饭也叫打冷，没到广东那边生活的可能就不清楚鱼饭是什么了！就是新鲜的杀好撒点盐蒸熟，火不要太旺容易把鱼皮蒸裂就不好看了，然后放凉就好了，要吃的时候沾普宁豆酱，鱼味道清甜豆酱咸香，刚好绝配！也有没杀直接蒸，因为海鲜本身海水自带消毒比较卫生，不去鱼鳞蒸起来也好看不会开裂！其他还有很多如煮酸菜，酸梅，豆酱，豆鼓，贡菜，萝卜干。。。。注意清淡为主，毕竟靠海吃海还有很多我就没都写完
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沙飞叶
我想任何食材都可以蒸煎炒炖煮炸。做出各式各样的美味。潮汕人对鱼的话可能喜欢清蒸，做鱼丸。[耶]是湖南人。
苗妹美食
我知道几种潮汕人最常吃的鱼，因为种类太多不制作了，就做一道较简单的福寿鱼
1、潮汕人吃鱼，最常吃的叫（鱼饭）
2、鲫鱼用来炖木瓜汤
3、豆腐鱼用来煮葱段，再下点生姜可以去掉鱼腥味，葱段有提鲜作用；
4、白枪鱼用来半煎煮，下点酱油和葱花很开味
5、乌枪鱼煮生姜汤，冬天吃有助于保暖身体，吃起来也很开味爽口
6、秋刀鱼可以切块煎，也可以整条煎，最后放酱油和小米椒提味，无需放盐，这种做法比较下饭；
7、福寿鱼，潮汕人喜欢用来煮豆酱和酱油，做法很简单，把鱼煎至金黄色后放入酱油和豆酱，加入清水煮开后焖煮十分钟即可
刚好遇见你16152
有16种以上
同喜同乐39061426
我就是潮汕人，从小吃鱼吃到大，鱼的做法可多了.
1鱼汤
2鱼煲
3煎鱼
4焖煮
5清蒸
6鱼丸
7鱼饼
8鱼面
9鱼松
10晒鱼干
