（快消品訊）2019年被喻為“中國冰淇淋元年”，市場總量達1239.37億元，產銷量高達506.42萬噸。 2019年線上冰淇淋品牌增加到了140多家，在雙十一期間銷量同比增長123%。國內冰淇淋市場呈現何種格局？網紅冰淇淋品牌崛起有哪些特點？它們又面臨哪些挑戰與機遇？
中國冰淇淋市場的三大陣營
目前，中國冰淇淋市場可以分為三大陣營：外資品牌、頭部乳企、區域性品牌。
第一陣營：以和路雪、哈根達斯為代表的外資品牌。和路雪1993年進入中國市場，主推走青春純愛路線的可愛多、走高端時尚路線的夢龍及專攻兒童市場的麥酷獅，其與哈根達斯等外資品牌佔據著國內的中高端產品市場。
第二陣營：以伊利、蒙牛為代表的頭部乳企。它們依靠自身的奶源、食糖等原材料優勢，利用銷售渠道和品牌優勢，切入冰淇淋中低端的市場競爭，其中蒙牛、伊利冰淇淋搶佔了中部地區的大部分市場。
第三陣營：以區域為代表的老牌冰淇淋企業。老牌冰淇淋企業依靠線下經銷商的推廣，且價格親民走低端下沉路線，有著較明顯的區域特徵。東北地區的代表為中街冰點、宏寶萊和老鼎豐；上海、廣東的代表則為光明與五羊。
“網紅品牌”佔據年輕人市場
在近幾年消費升級以及新零售的浪潮下，高端冰淇淋正在崛起，尤其是“網紅品牌”已經強勢佔據了年輕用戶的購物車。《天貓V榜年度單品2020》的冰淇淋V榜中，就不乏國產網紅冰淇淋的身影，如：鍾薛高、中街1946、NOC須盡歡等均在其中。
其中，鍾薛高獨特的造型有很高辨識度，瓦片外形代表中國的青瓦白牆，“回”字形代表迴歸食物本源的味道，2019年雙11，鍾薛高名列電商平臺冰品類目第一。
伊利冷飲事業部專為電商、O2O渠道量身定製的高端品牌NOC須盡歡，2019年5月正式上線，天貓官方旗艦店首月成交總額達131萬元。從“須盡歡”這個名字和“一葉活色鮮香的冰淇淋”的Slogan就能看出須盡歡在品牌上走了國潮路線。
這些網紅品牌的成長曆程也體現出5個特點：
1、跨界聯名。如鍾薛高就曾與三隻松鼠、瀘州老窖、小仙燉、奈雪等多個品牌聯名推出了跨界產品，超越消費者期待值。
2、老牌情懷。在如今國貨風潮的盛行下，中街1946、東北大板、五羊這些老品牌，也紛紛收穫消費者的情懷支持。
3、稀缺感。鍾薛高限量2萬支的“厄瓜多爾粉鑽”在社交平臺上掀起話題熱潮；GODIVA歌帝梵X大白兔的“線下快閃店+限定的口味”組合同樣收穫不少關注。
4、健康品牌+明星效應。流量明星牽引粉絲、拉動銷量是快消品品牌常用的營銷方式，鍾薛高的三位品牌代言人：TF家族的敖子逸，以及演員佟麗婭和週一圍，積極健康的形象契合鍾薛高主打的健康路線，啟用17歲的敖子逸做品牌代言更是針對00後市場的一次開拓。
5、KOL種草。網紅KOL憑藉自身的網絡影響帶動了網紅產品的討論熱度上升，增加了各種網紅產品的曝光，也拉昇了消費者對各類網紅產品的關注度，最終在鋪天蓋地的“種草”和測評中轉化成了購買消費動作。
“網紅冷飲”的挑戰與機遇
鍾薛高創始人林盛表示，“流行”是當代消費品企業的生存之道，但同時又要小心“流行”。在各大品牌搶佔冷飲市場的同時，也給網紅冷飲帶來了挑戰。
隨著各品牌的紛紛佈局，產品同質化也越來越明顯，椰子灰、雙黃蛋這些網紅單品的仿品頻出，高度類似的產品也說明了依賴單品獲勝在長期可持續發展上的難度。
商場櫃檯外的現制手工冰淇淋、喜茶等外部品牌的入局、快餐連鎖品牌的冰淇淋產品、寫字樓中的自助冰淇淋機等，這些冰淇淋行業外的競爭者湧入，在加劇市場競爭的同時，也給持續升高的成本帶來壓力。 產品線升級的成本疊加市場人力成本的上升，以及蔗糖、奶粉等主要原材料價格的上漲，推高了冰淇淋品類的均價，新晉網紅雪糕的定價更是居高不下。
在健康概念上下功夫、提升品質及商品體驗或將是網紅品牌未來的發展方向，相關報告顯示：有85%、76%和65%的消費者，願意為冰淇淋的健康、品質和商品體驗升級買單，這意味著，消費者對於產品在健康和質量方面的要求已經佔到了主導地位。
閱讀更多 快消品網 的文章
關鍵字: 美好，一直在身邊 原汁原味的德系SUV 冰淇淋
