人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了 。
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
蛋蛋獅子頭
材料：土雞蛋4個，五花肉蓉200克，薑末5克，蔥花2克。鹽、雞粉各6克，生抽30克，老抽10克，冰糖2克，花雕酒10克，雞湯適量。
做法：
1、土雞蛋用溫水浸煮成熟，取出剝殼，入燒至六七成熱的色拉油中，小火炸至表面金黃，撈出控油。
2、五花肉蓉加入花雕酒、薑末、鹽、雞粉攪拌均勻，採用摔打的方式摔打上勁。
3、將五花肉蓉包裹在炸好的土雞蛋上，拍上一層薄薄的紅薯粉，入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
4、鍋內放入炸好的原料，倒入雞湯沒過原料三指，下入生抽、老抽、鹽、雞粉、冰糖，大火燒開，改微火燉制45分鐘，離火撈出做好的成品，一切二，裝盤，淋入少許湯汁，撒入蔥花即可。
紅燒鰭魚餅
材料：長江小鰭魚300克（可以用其他骨刺細小的鮮魚代替），綠茄子200克，馬蹄碎、五花肉碎各30克，薑末、蔥末各5克，蔥段、薑片各10克，幹辣椒3克，雞蛋清15克。
調料：A料（生抽20克，老抽、蠔油各10克，雞粉5克，白糖3克）
鹽4克，黃酒20克，色拉油60克，清水500克。
做法：
1、小鰭魚宰殺制淨，將其剁成蓉，加入馬蹄碎、五花肉碎、薑末、蔥末、雞蛋清、鹽攪打上勁，分成大小均勻的12份，按壓成厚1釐米的魚餅。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，將魚餅生坯拍生粉，放入鍋內小火煎至色澤金黃，撈出控油。
3、綠茄子洗淨，切成滾刀塊，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至皮開始收縮時，撈出控油。
4、鍋留底油，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片、幹辣椒爆香，下入茄子和魚餅，倒入黃酒，下入清水和A料，小火燒15分鐘，改大火收濃湯汁，出鍋裝入容器內即可。
魚香肉臊
材料：肉餡300克 豬皮150克 荸薺100克 幹木耳15克，水適量 大蔥50克 姜20克 糖1湯匙 郫縣豆瓣醬3湯匙 米酒2湯匙 醬油2湯匙 辣油1湯匙 香油1湯匙 雞精適量
做法
1準備好所有食材。
2黑木耳泡發剁碎，荸薺去皮剁碎，蔥姜分別剁碎。
3豬皮颳去表面髒東西，洗淨。煮25分鐘左右。取出切成小丁備用。煮豬皮的湯留著用。
4炒鍋適量油，爆香蔥姜。
5倒入黑木耳荸薺碎。炒熟。
6加入豬肉餡，炒散變色後。加入郫縣豆瓣醬，白糖，雞精，米酒，醬油，辣油，香油倒入豬皮丁。
7炒至上色後，倒入煮豬皮的湯汁大火煮開，小火熬煮半小時左右，濃稠即可。
紅酒肉丸燉蘑菇
材料：冷凍肉丸500g 新鮮蘑菇200g 嫩芹菜若干，大蒜若干紅酒60ml
做法
1 取一隻平底鍋，鍋底刷一層油，肉丸不需解凍直接倒在鍋底，小火慢煎，邊煎邊晃動鍋子讓肉丸均勻受熱避免局部糊掉。
2煎的同時用鏟子輕輕按壓，丸子有彈性既是解凍了，這是可以將拍過的大蒜瓣放過鍋中依然小火煸炒出香味，同樣是邊煎邊晃動鍋子，受熱均勻。
3 丸子變得彈性十足，向鍋中倒入紅酒，略煮片刻關火移至另一邊蓋蓋燜蒸以便於紅酒香氣進入丸子。
4另取一個平底鍋，鍋底到少量油攤開，放入蘑菇小火煸炒出水分，轉大火略微收幹湯汁，只留少許即可。 兩個鍋子的使用方便了不同成熟度的食材搭配，不至於某一種食材加熱過頭。
5 把蘑菇一鍋都倒進裝肉丸子的鍋中，中大火稍微收幹湯汁，不要收的太乾，湯汁同樣美味。出鍋前撒適量乾的歐芹碎。
6即可盛裝上菜。
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