大众网·海报新闻济南3月17日讯（记者 秦文 李金珊） 3月17日，为实现疫情防控和复工复产两手抓、两战都要赢的目标，山东省商务厅、山东省文化和旅游厅、山东省市场监管局和省精品旅游促进会在济南联合召开《餐饮业分餐制设计实施指南》、《餐饮提供者无接触供餐实施指南》标准推广暨经验交流现场会。会上，对两个标准做出详细的解释，以加快建立同疫情防控相适应的餐饮行业运行规范，力争餐饮业早日全面步入正常轨道。
大众网·海报新闻记者自会议现场了解到，新冠肺炎疫情的爆发，给餐饮行业带来了巨大影响。为在疫情之下推动餐饮行业的发展，《餐饮业分餐制设计实施指南》地方标准提出了分餐制模式设计要素和实施重点环节。其中，分餐模式分为堂食分餐制和家庭分餐制。在堂食分餐制中，对适用于山东省内餐馆、宾馆、饭店等提供餐饮服务的餐饮企业和集体供餐单位的具体分餐方法进行了细致规范。将餐食分餐位分成单人份呈上，或使用分餐公勺、公筷、公夹、公叉都有利于防范感染。值得注意的是，《餐饮业分餐制设计实施指南》还对特殊时期的就餐空间使用进行了划分，规定大堂等公共就餐区域控制就餐人数，餐桌间距和人员间距不小于1米；包间内控制就餐人数，就餐人员间距不小于1米。
会上，对《餐饮提供者无接触供餐实施指南》的内容做出了解释。实施标准规范了餐饮提供者的基本要求、无接触供餐过程要求、无接触供餐外围要求以及监视检查、信息追溯、日常无接触供餐等内容。该标准对餐饮提供者、配送人员、无接触供餐过程等方面都做了详细的规定。其中，标准规定在取餐过程中，应每4小时采用75%医用酒精对取餐台、餐品交接周转保温箱、无人取餐设备等进行全面的擦拭并实施喷洒消毒。而在配送过程中，要求每2小时采用75%医用酒精对配送保温箱实施消毒。该标准规定，第三方平台应对配送人员的健康负责，配送人员在无接触供餐的全程都应佩戴防护用品，并向餐饮提供者明示当日体温检测结果。同时，该标准还对餐饮服务提供场所清洁消毒及食品接触表面的管理作出了详细要求。
会上，山东省委原副秘书长杜文彬说，分餐制得到了山东省广大酒店餐饮企业的一致拥护和支持，全省1532家酒店餐饮企业纷纷表示支持，山东省饭店协会向全体395家会员单位发出号召，获得了全体响应。
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