你一定要穩住
您好，我是小辛，很高興能回答您的問題，希望我的回答能對您有所幫幫助。
如果給我一碗米飯，只能選擇一道菜，我會選擇青椒肉絲。因為這道菜不僅僅下飯，還營養豐富，操作簡單。
下面我分享一下我青椒肉絲的做法：
準備食材
- 裡脊肉350克
- 青椒150克
- 雞蛋清1個
- 薑末10克
- 蒜末10克
- 鹽5克
- 黑胡椒粉2克
- 雞精2克
- 生抽2茶匙
- 老抽1茶匙
- 料酒2茶匙
- 澱粉適量
開始製作
- 將裡脊肉洗淨改刀切成肉絲，然後再將肉絲洗淨洗出血水裝入容器中備用。
- 將青椒洗淨，去籽切成絲備用。
- 將2克鹽，1克黑胡椒粉，1茶匙老抽，2茶匙料酒放入裝肉絲的容器中，向一個方向打兩分鐘入味。
- 另取一個碗，打入1個蛋清用筷子打散，加入少許澱粉攪勻，然後倒入裝肉絲的容器中，向一個方向打2分鐘，給肉絲掛漿。再倒入少許食用油攪勻，防止下鍋滑肉絲時粘在一起。
- 熱鍋冷油下入肉絲滑散，肉絲變白撈出控油備用。
6.另起鍋，加入適量食用油，油溫5成熱下入姜蒜末爆香，再倒入青椒絲炒出鍋氣，炒至斷生加入肉絲大火翻炒10秒後轉小火開始調味。鍋中加入鹽3克，黑胡椒粉1克，雞精2克開大火翻炒5秒，然後沿鍋邊烹入2茶匙生抽，翻炒出鍋氣勾入薄芡，再翻炒5秒即可出鍋裝盤。
這樣炒出來的青椒肉絲香辣可口，肉質滑嫩，配上一大碗米飯，簡直完美。
以上就是我的分享，希望大家能夠喜歡，謝謝。
小辛美食日記
很高興回答這個問題。
給我一碗白飯，如果只能配一個菜，我會配老乾媽。本人重慶人，上大學的地方在福建，那裡的人普遍都不怎麼吃辣，所以很多菜都基本不放辣椒。毫不誇張的說，我進大學的第一頓麵條差點吃吐了。4年大學生涯，是老乾媽陪著我度過一個又一個難熬的春秋。所以，如果給我一碗白飯，我只要瓶老乾媽，有了一瓶老乾媽，我還可以吃一碗白飯。
秦小毅同學
你好，我是蕪莜梧綠_zhuang，我姓莊，可以叫我老zhuang，很高興回答你的問題，如果給我一碗白米飯，只能配一個菜，我會配：溜肉段。
最近剛剛這樣吃過，一碗白米飯配溜肉段，因為這是我兒時思念的味道。
今年因為受到疫情影響，全民宅在家裡，都在研究做點吃的，我也是一樣的。我會回想起每一種想吃的食物，某天，我突然就很想吃小時候吃的那種酸甜的溜肉段，於是我就開始研究怎麼做，哇，做出來的味道真的就是我想要吃的那個味道，好滿足。
小時候沒有那麼富裕的條件，能吃到這個菜的機會更是少之又少，也許就是這樣，在我小小的心靈深處留下了最美好的味道記憶。所以，如果給我一碗白米飯，我想配這道：溜肉段。
關於製作過程我寫了很詳細的教程（翻看我的文章可以找到），如果有想吃東北老式溜肉段的可以試著做一下，當然這依舊是我的家常做法“溜肉段”。
以上就是我的回答，希望對你有幫助，會勾起東北小夥伴童年的味道記憶嗎？
祝：開心每一天！
蕪莜梧綠
這要根據個人口味了，如果給我一碗白米飯，我要搭的菜肯定是西紅柿炒雞蛋了。說起這個西紅柿炒雞蛋，雖然簡單，卻堪稱經典。要說我為啥鍾情於它其中還是有故事的。我這人有個毛病，只要我認為不好吃的東西即使沒吃過我也不願意去嘗試，就認定它不好了，而西紅柿炒雞蛋就是，我沒吃過，也從來不吃，從小就是。後來處對象了，對象第一次帶我回家吃飯，她媽媽親手做了一大桌子菜，其中就有西紅柿炒雞蛋，他媽媽說這是她的拿手菜，做了大半輩子菜就這個菜做的最好，給我夾了半碗讓我拌米飯吃，我當時那個鬱悶啊，吃吧，實在張不開嘴，不吃吧，你說第一次去人家家裡又不太合適，尷尬的不行。對象就在一邊看著，那幸災樂禍的表情要多欠踹就有多欠踹，現在想想他可能就是故意的。看著他媽媽那熱情似火的模樣，沒辦法，吃吧，硬著頭皮吃吧！結果一口菜吃到嘴裡沒有像我想象的那樣會吐出來，感覺還可以，不難吃，接著又吃了一口，好吃，比我想象的好吃，於是一碗西紅柿炒雞蛋拌米飯就被我一口氣吃完了，當時我對象都驚呆了！也是從那次開始，我喜歡上了這道菜。雖然好多年過去了，最終我和對象沒有走到一起，但還是很感謝他和他的媽媽，給了我一段美好的回憶，還有一道不可替代的美味！
曼曼妞的美食日常
我叫雲中飄揚，如果給我一碗白飯，只要一個菜，那我只想要豆腐。因為豆腐送吃飯再好的，我爸媽老了無牙齒了。內內煮豆腐吃的。我經常就煮一個菜豆腐就行了，別的菜就不煮的了。的小孩又喜歡吃，老人又喜歡吃，一舉二得，廣東鄉下農村一般煮一個菜豆腐就算的了，好吃又簡單，最好得閒自己磨豆腐自己做來吃。又可吃豆腐花。又可做菜，，如果吃白飯，選一個菜所以我會選擇豆腐，謝謝回答完畢
用戶雲中飄揚
回鍋肉 主料：五花肉 (300克)
輔料：青蒜苗 (適量) 蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 青紅椒 (適量)
步驟
1、主料：五花肉300克副料：青蒜苗、蔥、姜、蒜、青紅椒調料：郫縣豆瓣醬、生抽、糖、黃酒、豆豉；
2、鍋中燒水，水中加少許鹽和料酒，將五花肉整塊冷水放入鍋中煮制，青蒜苗、青紅椒切成滾刀段狀備用；
3、肉煮制變硬時，取出過涼後切成薄的肉片、平底鍋加少許油，將肉片放入鍋中小火煽炒；
4、炒制肉片表面成金黃色且肉裡的油汁溢出時為好、放入蔥、姜、蒜炒香；
5、佐料炒香後將郫縣豆瓣醬入鍋炒制；
6、醬料炒香後，將碾碎的豆豉入鍋炒制，再將青紅椒段及青蒜功段入鍋炒制，再依次加入生抽、糖、黃酒調味，炒勻即可出鍋食用。
1 、煮肉時水裡要加少許鹽和料酒去腥；
2、肉片切的越薄越好；
3、煽炒肉片時要用小火慢慢煽炒，將肉裡的肥肉都煽炒出來，肉片表面略帶焦黃色為好。
min💋
大家好，我是老張。
清新素食，營養健康！
給你一碗白米飯，如果只能配一個菜，你會配什麼菜？
我的回答是：一碗白米飯如果只能配一個菜，我的選擇是——豆腐類菜餚。
豆腐自從漢朝發明後，經過兩千多年的發展，逐步形成自己的飲食體系。
品種繁多，味道各有千秋。比較常見的，幹豆腐（有些地區稱作豆皮）、豆腐泡（有些地區稱作油豆腐）、還有豆腐乾、豆腐腦等等。
每一種豆腐製品，都可以即食或進行再加工後食用。
幹豆腐是製作家常菜的常見豆製品。可以涼拌、熗拌、炒制、燉制、熏製、蘸醬。在東北幹豆腐的做法被髮揮到極致，無論下酒還是下飯，它都是餐桌上常見的。比較有名氣的做法，如雞湯豆腐串、尖椒炒幹豆腐、家常涼菜、燻五香乾豆腐等。
最能保持幹豆腐原滋原味的吃法，莫過於直接用它搭配大蔥和雞蛋醬。隨手那麼捲起來，就是無比的美味！
豆腐泡是豆腐經過炸制製作而成，富有彈性。豆腐泡可以炒制、做湯、製作餡料。
由於包裹著油脂的外衣，製作豆腐泡菜餚時，應該把它切開，才利於湯汁和味道的吸收。
此外，油豆腐、豆腐皮、凍豆腐等許多豆腐製品都有自己獨特的製作方法和獨到的口感，不一一列舉。
單說最能體現豆製品特色的，應該是大豆腐。
大豆腐可以說是集豆腐製品之大成，無論從口味還是製作方式，都是豆製品中的佼佼者。
麻婆豆腐、白菜燉豆腐、西紅柿燴豆腐、香菇燒豆腐，這些無一不是豆腐下飯的絕妙選擇。
下面介紹一種大豆腐搭配白米飯的新鮮做法——多味豆腐。
多味豆腐
主料:北方大豆腐
輔料:蔥、姜、蒜、花椒
調料:番茄醬、燒烤醬、白糖、味精、香油、胡椒粉、花椒麵
蔥切成段兒、姜切成片兒、蒜切成片兒。這道豆腐菜餚需要燉制的方式，蔥、姜、蒜都不要切得太碎。
不喜歡蔥、蒜的味道，可以用芹菜替代同樣具有特殊的效果。
燒烤醬、番茄醬按照2:1的比例用溫水調勻備用。
大豆腐用重物壓出水分，然後切成厚一點的大片兒用鹽水浸泡10分鐘（可以增加豆腐的彈性）。
豆腐控幹水分，均勻地裹上面粉。下鍋半煎半炸至金黃色備用。
花椒粒涼油下鍋炸香，把蔥、姜、蒜下入鍋中炒香。
把調好的醬汁倒入鍋中，小火慢慢炒出香味。
炸好的豆腐下入鍋中，同醬料充分結合。添加開水沒過豆腐，中火燉制。
大約10分鐘，湯汁快乾時，加入花椒麵、胡椒粉。
最後大火收汁，撒上味精、白糖提鮮，再滴上香油。
這道豆腐菜餚，是不可多得的米飯剋星。
老張有話說
1.豆腐片兒不要切得太薄太小，不然先煎制後燉制容易碎掉。
2.燒烤醬、番茄醬的比例可根據個人口味隨意調配。
3.豆腐煎制時間不宜過長，豆腐皮太硬燉制時不易入味。
本文為作者個人觀點，敬請各位看官多提建議。
老張快樂素食薈
魚香肉絲，沒有之一。
魚香肉絲屬川地傳統名菜，因魚香甜味而得名。據說，靈感來自於泡椒肉絲，民國時期由一位川籍廚師創制。
魚香肉絲，菜色呈誘人的棕紅色，口味兼鹹鮮酸甜辣一體，蔥姜香味濃郁。
家庭簡易的做法也很簡單
食材：豬裡脊、青筍、水發黑木耳
調料：鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水澱粉（兌成碗汁）紅辣椒（剁茸）、姜、蒜、蔥
做法：
1、豬裡脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。
2、青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。
3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。
4、淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。
5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。
茉梵食記
喜歡海魚和酸梅、蒜苗等一起煎後燜煮
