江西80后小哥
随着社会慢慢不断的进步，西式烘焙也开始不断进驻到家家户户。人们的眼界不断的开阔，对美食的要求也是越来越多了，人们也不是往往局限于中式的点心，西式糕点也不断慢慢走进每家每户。DIY也慢慢开始不断的增多，那想要学习烘焙，入门都需要准备哪些呢？
工欲善其事，必先利其器，首先要准备的就是烤箱，有了烤箱，可以做除糕点以外的很多东西，如烤鸡、鸡翅、甚至可以烤地瓜等等。。。
做中式糕点的话，平日里都是以师傅的经验来掌握食材的用量，比如按照天气的潮湿度添加水，按照食材的新旧程度、产地等等来添加配料如糖、盐等；又或者按照季节随时调整发面的时间等等等等；而西式则有严格的配比比重，也衍生出来很多的工具。下面就看看常备的工具有哪些？
电动打蛋器
如果你试过用手动打蛋器打发淡奶油、蛋白之类，会发现用手动打发它们简直是在练习臂力！既累又费时间。
厨房电子秤
烘焙讲究用量准确，所以不建议新手在刚入门阶段就随意改动方子。厨房电子秤是精准用量的必备工具，能精确到0.1g。
量杯
量杯用来称量液体类的材料，一般最大容积200ml或250ml，刻度精确到10ml的量杯就可以。
量勺
一套四个，从大到小依次1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。而有些量勺则还有1/2大勺、1/8小勺的规格，就更为方便了。
筛网
主要是把面粉筛的更加细致。杯状的筛网是比较好操作的，它适合口径小的盆，大一点的盆状筛网适合大口径容器，手持式的筛网适合蛋糕表面装饰撒粉和液体过筛使用。
硅胶刮刀
用来搅拌、刮奶油等
蛋糕、马芬或披萨的模具、烤盘
测温枪
常用于测试巧克力等液体温度，调温巧克力必备，若只是想做马卡龙等，可以备一个针式温度计，用于测试糖浆的温度。
刮板
用途比较广泛，整理裱花袋里面的糊糊，分割面团等，可选择性的备用。
隔热手套
烤箱温度很高，烤完的东西一定要带隔热手套才能拿从烤箱出来！
等等。。。。。。
小伙伴们按需所求吧！
小仁饭
我是烘焙爱好者，给你几个重要的建议，其他细节等你上手了就知道如果分辨和操作。
1，烤箱，不需要很贵的，但最好是烘焙师推荐的，45升是很有必要的，太小的话，做不了什么东西，而且温度不好调整。再说价格也相差不多。我目前用的是柏翠3050是45L的，可以叉烤鸡，烤肉，可以烤10寸的水浴古早，可以烤1个8寸加1个6寸的戚风蛋糕，2个450克的吐司盒，烤蛋挞就不在话下了。
2，厨师机，如果想做面包，千万别买傻瓜式面包机，我退过一个，这么说吧，宁可买个几百块钱的厨师机，也不要买等价的面包机，不要相信什么多功能，实际上你不会用那些。目前我的厨师机是君焙G1，是不算便宜，但很实用，可以每天用，值得！揉面是13分钟出膜，做大蛋糕打蛋清靠它了。
3，关于那些林林总总的小工具，面粉材料，不急，想想自己想做什么好吃的，给谁做，为什么做，就可以买了，不怕买错，有需要可以问我，虽然我不是资深烘焙师，经验还是有的。
暖暖de小厨
烘焙入门，首先要有工具和原材料，才能学初级的一些甜品。
首先考量烤箱，家用的烤箱有初级几百到几千不等，好的的烤箱烘焙热量均匀，密封性好，另外容量也有大小。根据自己承受能力和实际使用情况购买合适的烤箱，牌子就不推荐了，一般家用推荐容量32升左右，烤八寸蛋糕没问题的，不是经常用的话，几百块的烤箱也是完全可以的，一般甜品都可做。
除了烤箱，其次是搭配工具，烤盘、烤架、称、打蛋器、打蛋盆、手动打蛋器、刮刀、筛子、硅油纸、锡纸、蛋糕模具、面包模具、饼干模具等。这些工具其实配起来比烤箱贵，[捂脸]，自己吃，肯定是要买好一点的工具，烤架烤盘什么的买烤箱的时候有可能会送一些，蛋糕模具面包模具刚开始也可以不买，等学会了再买也不迟，因为烘焙是很考验人的耐心的，你能坚持下去再配套买这些，别把工具配的很全又坚持不下去，就浪费钱了。[大笑]初期可以买点纸杯做蛋糕，很不错。
最后说一下原材料，原材料包括蛋糕低筋面粉、面包高筋面粉、白砂糖、黄油、酵母等。低筋面粉我用的美枚的，高筋面粉用的金像，黄油分有盐无盐的，一般烘焙买无盐淡味黄油，安佳、总统都很不错。糖要买幼砂糖，比较细，我买的太古的，酵母是做面包的时候用，燕子耐高糖酵母很好。
我也是一个烘焙爱好者，平常偶尔会做一些，附上照片，谢谢！
爱做饭的平姐
最基础的选择奶油：
现在大多数人选择自己做烘焙，除了出于爱好之外，另外一个就是健康。奶油分为动物奶油和植物奶油，但哪种会更好一些呢？当听到动物这两字就觉得植物奶油，会更好些，会更加绿色健康些。
但实际情况真的是这样吗？植物奶油又称为人造奶油，相比于动物奶油，它并没有表现得更健康，只不过价格可能低一些。动物奶油是牛奶提炼的，就是平时在牛奶上面漂浮的那一层东西，口感比植物的要好。所以选用动物奶油比较好。
AICHI的孩子
一入烘培深似海，烘培是一件很有意思也很有挑战的事情，关于新手入门分享一下我的经验
烘培从成品方面分为三大块儿：饼干类、蛋糕类和面包类。当然还有一些蛋挞，泡芙，布丁之类的。
饼干类烘培是最简单的，主要是各种食材按照比例混合均匀，只要食材比例正确，注意细节，很少会失败，所以如果是入门级可以先从烤制饼干入手。
蛋糕类烘培因为涉及到蛋白打发，所以经常遇到一看就会，一做就废的情况。下面简单介绍一下做蛋糕的注意事项
1.蛋白湿性发泡：提起打蛋器有大弯沟
2.蛋白中性发泡：提起打蛋器有小弯钩
3.蛋白干性发泡：提起打蛋器呈现小直尖
4.鸡蛋要使用蛋白打发是用冷藏的鸡蛋，虽然室温鸡蛋容易打发，但是稳定性差，所以打发蛋白要用冰箱冷藏的鸡蛋。首先冷藏的鸡蛋更容易分开蛋白和蛋黄。再者是因为蛋白温度低，越能打出细致坚实的气泡。打发后的稳定性和持久性也较好。
5.打发蛋白要加少量白醋或者柠檬汁，可以去除鸡蛋的腥味。
6.蛋白打发砂糖要分三次放入。一次性放入砂糖会抑制蛋白中蛋白质的空气变性，会比分成三次更难打发，分三次会产生更多的气泡，体积也更大。
面包类烘培重点在发酵，发酵有低温发酵和高温发酵，发酵温度和时间不同，面包的口感也不同，总之一句话，想要做出面包简单，要做出好吃的面包就比较有挑战了。
下面介绍下烘培常用工具
1.电子秤：因为所有食材精准的测量，所以需要一个比较精准的电子秤
2.面粉筛：因为涉及到需要有精准的测量，所以需要一个比较精准的电子秤
3.手动打蛋器：用于简单的混合搅拌
4.电动打蛋器：用于打发蛋白和奶油
5.硅胶刮刀：用于蛋白和蛋黄液混合翻拌
6.烤箱：用于日常烘培使用，要是家庭常用，建议至少选择40L左右的
烘培常用食材
1.低筋面粉：筋力小，所以低筋面粉用于饼干、蛋糕以及酥皮类点心等的制作。
2.高筋面粉：筋力大，常用来制作面包。
3.黄油：是一种奶制品，是烘培中的油脂，常用于制作各种甜点
4.鸡蛋：是各种烘培成品必不可少的食材。
白砂糖或者糖粉：是甜品不可缺少的食材
5.淡奶油：用来裱花生日蛋糕，做冰淇淋，雪媚娘等多种甜品
总结：烘培是复杂而且精细的，需要的知识和工具食材也不止这些，做烘培需要有耐心，坚持下去，一定可以用你的双手烘培出美味的甜品
米小粒的美食记
你好，烘培的入门知识主要分为以下几点：
1、面粉的分类：高筋粉（主做面包，披萨底等一些有筋道的面食）；低筋粉（主做蛋糕胚，中式面点）；中筋粉，又称富强粉（主做饼干，酥脆皮）。全麦面粉：指面粉中不添加增白剂和增强剂的原色面粉。粗纤维含量较高，比其他面粉更健康。
其他面粉：淀粉（粉末粉，栗粉）
2、奶油的分类：奶油分为植物奶油和动物奶油。植物奶油又称为人造奶油，相比于动物奶油，它并没有表现得更健康，只不过价格可能低一些。动物奶油是从牛奶中提取的，就是我们平时看见的漂浮在牛奶上面的那一层东西，口感比植物奶油要好。
3、黄油的分类：黄油分为无盐黄油和有盐黄油。有盐黄油里面是含有盐成分的，而无盐黄油里面则没有盐。有盐黄油的冷藏保质期大概四个月，无盐黄油保质期比较短，两个月左右，因为他不含防腐剂，吃起来也甜一点。
这些都是最基本要分清楚的知识点，还有很多很多的比如：烘培用具，烘培的温度，所用原料的作用等等都要了解，才能做好烘培。希望我的回答能够帮助您，谢谢提问。
醉小厨美食
烘焙入门的基础知识包括，各种烘焙工具的使用技巧、各种烘焙材料的处理技巧和简单的烘焙工艺的学习等等。
对于烘焙的初学者来说，首先要买来基本的烘焙工具，其中一定要买的有：烤箱、食物计量称、量杯、量勺、电动打蛋器、打蛋盆、硅胶刮刀、面粉筛子、擀面杖、锡纸、硅胶刷等。
这些工具用来做基本的面包、饼干和戚风蛋糕就够了，如果想学习制作蛋糕的话，还需要购买裱花袋、裱花嘴和抹奶油的铲子等。
工具买来后按照各种工具的自带说明书进行学习研究，尤其是烤箱，要通过烤箱自带的教程来了解和使用。
由于不同烘焙食物的具体工艺不尽相同，所以每学习一项烘焙技巧前，都要做好相关工具的清洗和消毒工作，之后是基本食材的准备和处理，这些是烘焙的基础，不要着急，一点点积累，慢慢的学习了解。
各种食材的处理技巧体现了一个烘焙师水平的高低，对于初学者来说，先从最基本的揉面、和面、打蛋等工作开始学习，为以后打好基础，建议初学者先学习做面包、饼干等这类比较容易上手的食物，这样做起来的成功率比较高，有利于提升学习烘焙的自信心。
然后是简单的蛋糕制作，制作蛋糕分为两部分，第一要先用烤箱烤出蛋糕坯子（一般初学者建议做戚风蛋糕坯子即可），第二要学会在蛋糕坯子上抹奶油进行装饰，所以蛋糕的做法比面包要复杂，建议有了一定的烘焙基础后再来做蛋糕，这样成功率会比较高。
手残小姐姐在熙
烘培的那些入门知识你们知道多少？
大家好，我是安逸可。一个热衷于世间美食的东北小伙。很高兴回答你的问题。
烘焙（bèi）英语Baking
定义：在食材燃点之下通过干热的方式使食材脱水、熟化、干化的过程。
如果说某个人喜欢烘焙的话，是指这个人喜欢用这种烘焙的方式去制作。包含西点的饼干、蛋糕、面包几大类。
了解了烘焙的定义之后，我们继续初步接触下西点包含的三大类。
西点包含的三大类别：饼干、蛋糕、面包
饼干、蛋糕、面包是三大类别的统称，它们的含义不用过多的解读。想必大家也都吃过见过。根据它们的原材料，制作方式等下属分支出很多种类。例如饼干分支种类：曲奇饼干、小黄油饼干、夹心饼干等。蛋糕分支种类：芝士蛋糕、提拉米苏蛋糕、慕斯蛋糕等，很多很多……
了解工具、模具
烘焙制作过程中，避免不了的要对食材原料进行处理、造型。所以就会运用一些工具和模具。我们一般烘焙中常用的工具有，分蛋器、面粉筛、打蛋器、刮刀等，如果你喜欢烘焙请把基础工具都准备好。对于特定形状的西点，就需要特定造型的模具，比如小熊饼干、心形饼干。
烘焙配方
烘焙的配方也就是原材料、配料、调味料的应用及制作中需要的配比。网上的配方有很多，教程也有很多。手机APP的配方更是数不胜数。有时间可以去了解一下。例如搜索：慕斯蛋糕的制作方法。
不断的实操加用心
了解了什么是烘焙，知道了基础的工具、模具。学习了相关的知识和教程。又去网上找了很多简单易做的烘焙配方。最后一步就是实际制作了。怎么打发蛋白、如何揉面、发酵，又是怎么去蛋糕中的腥味。这些都是在实际过程中一点一滴积累出来的宝藏。没有第一次就成功的烘焙，也没有永远失败的烘焙。用心去不断的尝试，你会成为你内心中最伟大的西点师！
结语
烘焙不难，难于自己。用心去做，你就是最好的西点师。
我是安逸可，一个热衷于世间美食的东北小伙。欢迎大家评论留言，一起讨论交流。喜欢我的话，请点赞、收藏。安逸可
很高兴来回答您的问题：
烘焙现在走进千家万户。
在爱人生日时或者在节日里为家人、孩子、朋友送上自己制作的糕点只要你准备好基本原料和制作工具，按照制作方法自己慢慢学习，你就可以烘焙出精致的美味糕点。
烘焙的文化
1.“烘焙”可以说是舶来名词，来自“baking”， 即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮、油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
2烘焙食品的由来
据史料记载，烘焙食品的起源是来自古代埃及人。埃及人最早发现并采用了发酵的方法来制作烘焙食品面包。当时古埃及人已经会用谷物制作各种食品，例如将捣碎的小麦掺水和土豆及盐拌在一起调制成面团，然后放在土窑内烘烤，很可能当时有一些面团剩余下来，自然地利用了空气中的野生酵母，形成了发酵，当人们用这些剩余的发酵面团制作食品时，惊奇地发现面包变得松软而有弹性。最初埃及人所使用的烤炉是种用泥土筑成的圆形烤炉，它上部开口，使空气保持流通，底部生火，待炉内温度达到相当高时，将火熄灭，拨出炉灰，将调好的面团放入炉底，利用炉内余热烤熟。用这种炉烤出的面包风味纯正，香气浓郁，很受消费者欢迎，而这种工艺也一直流传至今。
3烘焙食品的特点与地位
烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比较的优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品可以加工成品种繁多、风格各异的很多款式，由于便于保存和食用，品种丰富且不断推陈出新，使它倍受青睐。除传统的普通烘焙食品外，近些年又出现了强化营养、注重保健功能的烘焙食品。例如，荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等，既可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食。以上种种优点，使烘焙食品成为现代人最喜爱的食品之一。
在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会之时，主人往往会给客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头，自产自销的烘焙糕点店比比皆是，随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。因此，烘焙工艺不仅是烹饪的组成部分，而且已经成为一种独特的食品文化。
烘焙常用原料与工具
制作蛋糕的原料丰富多样，人们往往看得眼花缭乱而掌握不到要领，尤其是新手更容易手忙脚乱。不过，只要参照以下给出的原料，就可以轻松又有要领地准备好所有需要的蛋糕原料，即使是毫无经验的人也不必慌张了。
1砂糖
说到制作糕点的主要材料，糖在烘焙中的作用不容小视，它的作用不光是单纯地增加甜度那么简单，它还可以帮助打发全蛋或蛋白形成更持久的浓稠的泡沫状，可帮助打发的黄油呈蓬松的羽毛状，能使蛋糕组织柔软细致，并可使蛋糕上色、保湿及延长保存时间。制作时最好选颗粒较细小的精致砂糖，效果更佳。
2油脂
是油和脂的总称，一般在常温下呈液态的称为油，呈固态或半固态的称为脂。
油脂在食品中不仅有调味作用，还能调高食品的营养价值。制作过程中添加油脂，
还能大大提高面团的可塑性，并使成品柔软光亮。
3面粉
面粉是制作蛋糕的主要原料，其品种繁多，在使用时要根据需要进行选择。面粉的气味和滋味是鉴定其质量的重要指标。好面粉闻起来有新鲜的香味，嚼起来略具甜味。凡是有酸味、苦味、霉味和腐败臭味的面粉都属变质面粉。
4乳品
乳品中的脂肪带给人浓郁的奶香味。在烘烤蛋糕时，乳品能使低分子脂肪酸挥发，奶香更加浓郁，使蛋糕更具风味。同时，乳品中含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，维生素和矿物质也很丰富。而面粉中的蛋白质是一种不完全蛋白质，缺少赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸等人体所需氨基酸，所以，在蛋糕中添加乳品，可以提高食用的营养价值。
5蜂蜜
糕点中加进蜂蜜后，能给这些食品增添风味，还能改良品质。蜂蜜中含有大量的果糖，有保湿的作用,使糕点保持松软、不变干，这个特性在低温和干燥的环境中显得更为重要。
6鸡蛋
鸡蛋是蛋糕中不可或缺的基本材料之它有起泡作用和保气功能，经过一番打搅之后能将空气吸收而保住空气，使其体积增加数倍，再经烘烤时不需要添加酵母或其他的化学膨大剂就能达到膨胀数倍的效果。鸡蛋除了能使蛋糕膨大之外，还有改善糕体质地、促进凝固等作用。
7可可粉
有高脂、中脂、低脂和经碱处理、未经碱处理等数种，是制造巧克力蛋糕必需的材料，由于可可粉为酸性，大量使用会使蛋糕带有酸味。因此，可使用少量的苏打粉作为中和剂，还能起到使巧克力蛋糕颜色加深的作用。
8和面机
和面机又称拌粉机，主要用来拌和各种粉料。它主要由电动机、传动装置、面箱搅拌器、控制开关等部件组成，利用机械运动将粉料、水或其他配料制成面坯，常用于大量面坯的调制。和面机的工作效率比手工操作高5~ 10倍，是面点制作中最常用的机器设备。
注意事项:
不要放过多的原料进和面机，以免高负荷运转对机器造成损坏。
9打蛋机
打蛋机又称搅拌机，它由电动机、传动装置、搅拌桶等组成，主要利用搅拌器的机械运动搅打蛋液、调味酱汁(沙司)、奶油等，一般具有分段变速和无级变速功能。多功能的打蛋机还兼有和面、搅打、拌馅等功能，用途较为广泛。打蛋器可以将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，单独将蛋清和蛋黄打到起泡，可使搅烘焙常用原料与工具拌的工作更加快速、均匀。
注意事项:
①机器设具必须有接地线保护操作安全。
②保持机器工作平稳，不可整机在晃动下工作。
③不可以用水冲洗设备。
④不可超量搅拌。
⑤搅拌馅料时，请用5档以下功率搅拌。
10不锈钢盘
用于装盛液体材料，使材料易于搅拌。
注意事项:
每次用完后应清洗干净。
11量杯
杯壁上有标示容量,可用来量取材料，烘焙常用原料与工具如水、油等，通常有大小尺寸可供选择。
12模具
大小、形状各异，制作不同形状面包时选取对应的模具。
注意事项:
应选择合适大小的模具，并注意保持模具的清洁。
13发酵箱
发酵箱为面团醒发专用，能按要求控制温度和湿度。发酵箱型号很多，大小也不相同。发酵箱的箱体大都为不锈钢材料。发酵箱的工作原理是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。
14毛刷
多为羊毛制品，用来刷蛋液、奶油、果胶等。
以上
妞妞妈的美食日常
你好 我是爱烘焙的Komi小子
刚开始的话 烘焙入门先了解一下基本的原料的认知 比如说做一个蛋糕需要的基本东西 再看下入门的饼干 总之先看自己想做什么产品 这个产品上面需要用到的配料 看能不能认全了 再决定买家用烤箱回来试做
然后就看自已想先做面包还是蛋糕 再进一步深入了解 面包粉和蛋糕粉的区别 比如蛋糕 饼干基本都是用低筋面粉 做出来的口感才松软 做面包如果也用低筋粉 都打不起来面筋 会影响到后面成型 醒发 后面出来的成品就很粗糙
所以刚开始先针对一种类型 学习 我刚开始接触西点是在下厨房 上面直接有个分类
比如说蛋糕又分 戚风 蛋糕 芝士蛋糕 海绵蛋糕 重油类蛋糕 还有一些慕斯蛋糕
面包又得分为 传统甜面包（外面常见的一种） 法式硬式欧包（类似于法棍这种） 起酥类面包（丹麦牛角这种） 重油类面包（布里欧修面包这种）还有近年来比较流行的软欧包（类似奈雪的茶里面的 雷神巧克力 抹茶奶酪等）
也可以在微信的一些公众号学习 也有很多的原材料的分类与认知 例如一些基础的英式奶酱 卡士达酱的做法
所以烘焙中的分类也蛮多的 可以先从简单做出一个成品开始你的烘焙之路
有烘焙方面的问题也可以互相交流
希望这个回答可以帮忙你哈-
