大蒜作為日常生活中常見的一種蔬菜，在很多人的認知中一直認為大蒜只是一種調味品，其主要用於產生濃郁的蒜香味，殊不知大蒜作為一種天然農產品，其具有豐富營養價值和獨特的保健作用。
在各種流行性傳染病多發的春季，除去勤洗手、勤消毒、戴口罩、少出門之外，作為普通大眾的我們亦可以通過食補來提高自身免疫力，預防病毒的侵襲。大蒜就是一種幫助我們提高免疫力的好食材。
大蒜的營養和藥用價值
大蒜的營養十分豐富，每100克新鮮大蒜中含蛋白質4.5克，脂肪0.2克，碳水化物27克，粗纖維1.1克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，維生素C7毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.06毫克，以及人體必需的微量元素硒、鋅、鍺等多種營養物質。
大蒜含有的的肌酸酐能增進肌肉活力，特別是與維生素B1結合時，能活化細胞，促進能量產生，加快新陳代謝，擴張血管，改善血液循環，起到消除疲勞、強身健體的功效。大蒜中的大蒜素具有極強的抗氧化作用，遠遠超過其他水果蔬菜。經常食用，能有效幫助清除體內的活性氧自由基，延緩細胞被氧化衰老的速度。
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，具有廣譜抗菌滅菌和消炎作用，有很強的抗病毒能力，這也主要也得益於其中所含2%的大蒜素。這種活性成分對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。目前，大蒜素在醫藥上已用於臨床。
此外，大蒜中的含硫有機物等功能成分不僅能抑制致癌物質亞硝胺類在體內的合成，而且對腫癌細胞有直接殺傷作用。大蒜還具有抗高血脂和動脈硬化、抗血小板聚集、增強纖維蛋白溶能活性和擴張血管產生降壓作用；保護肝臟調節血糠水平，降低血粘度、預防血栓。
大蒜的正確吃法：生食最佳
大蒜吃法多種多樣，但不是所有吃法都能充分發揮它的藥用和食療功效，最佳的吃法是生食。
大蒜以生食最佳
由於大蒜素會隨著溫度的升高而分解，所以，爆炒和油炸的烹飪方法會破壞大蒜中絕大部分的大蒜素，也使所含維生素C喪失怠盡。日常需要通過吃蒜預防疾病的話，以生食最佳。將大蒜切片或碾碎，暴露在空氣中放置十分鐘再吃，有助於合成大蒜素。
充當調味品
烹飪菜品時放入蒜片或蒜末，可以起到菜餚調味的作用，但注意，應在菜餚快出鍋時再放入，不要久炒久煮。
製成糖醋蒜
日常生活中將大蒜醃製成糖蒜、醋蒜或糖醋蒜，可讓蒜頭的辛辣味變淡很多，最終食用糖蒜時口感脆嫩，味道略甘。
蒜頭烤著吃
將大蒜連皮一起烤熟食用，雖然大蒜素有所損耗，但其可以祛除人體內寒氣，對腹瀉腹痛以及腸炎等症都有良好緩解作用。
大蒜雖好，吃時也應注意：1，切忌空腹時生食；2，控制攝入量，以每天3-4瓣為宜，不可多食；3，患有眼疾、肝病者不宜食用；4，吃後可以喝些茶水去除口中蒜味。
（據人民健康網、百科知識、搜狐健康、女性保健等）
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