福州厨xdf

食材清单

黄油 120克 、 糖粉 70克 、 淡奶油 100克 、 低筋面粉 220g

烹饪步骤

1

黄油室温软化，不要太软。糖粉倒在黄油上，用电动打蛋器先把糖粉和黄油搅一下再打，以免糖粉扑飞。

2

淡奶油隔热水稍稍加热，不要使用刚刚从冰箱里拿出来的淡奶油，以免接触到黄油温差太多造成水油分离的现象。

3

淡奶油分次加入黄油中，每次都充分打匀再加下一次。打好的黄油质地发白呈尖峰似羽毛状。

4

将低粉筛入黄油中，用刮刀翻拌均匀。

5

用8齿星星嘴挤在烤盘上，烤盘上要垫耐高温油布或硅胶垫。

6

烤箱预置的曲奇功能是上火180度，底火160度，烤20分钟。在挤的时候就可以先将功能调好，并开始启动，烤箱会在前几分钟进行预热，达到预热温度的时候会有三声蜂鸣，此时将烤盘放入。第二层烤20分钟即可。

7最后一步

高大上的烤箱有很多预置功能,相应的功能下还可以在设定范围内调节时间和温度哦.

小太阳的厨房

想要学做曲奇饼干，春天比夏冬时节都要更容易。冬天天冷气温低，黄油不容易软化到位，准备好的面糊更易凝固不利于挤花。而夏天呢，温度太高的时侯手温会让面糊中的黄油变得更软，不利于花纹的定型。所以，这时侯是做曲奇最合适的时节，看到了，学着了，就马上去实践哦～

来说曲奇饼干怎么做？

先看材料：无盐黄油140克，糖粉60克，细砂糖40克，蛋液50克（打散的鸡蛋液），低筋面粉200克。以上这些材料都还蛮常见的，不知道的在网上搜下都找得着，注意粉要是低筋面粉，别用饺子粉凑和。

再来一步步说做法：

1.\t先把黄油称重放大盆里，室温软化到用手摁上去手感像牙膏一样软。

2.\t在软化好的黄油中加入糖粉和细砂糖，用电动打蛋器打到黄油颜色变浅，体积变大，面糊的状态有点像羽毛为止。

3.\t再一边打黄油一边往里加蛋液，蛋液多分几次加，每次都让黄油糊和蛋液充分融合在一起再加下一次。

4.\t把低筋面粉过筛加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，这样一份黄油曲奇面糊就做好了。

5.\t准备好套着花嘴的裱花袋，将曲奇面糊倒进去，在烤盘上挤出花形。（烤盘没有不粘效果的话要提前垫油纸或锡纸防粘）

6.\t烤箱提前预热，上下火，175度，把挤好的曲奇放进中层，烤大概15分钟左右，等曲奇上色就好了。

补充点小经验：

a．\t黄油一定要软化好，打发的过程才不费劲。这个是除了配方以外，一个曲奇能否成功的最关键因素了，不要大意。

b．\t挤花的话，你喜欢什么形状就挤什么形状，不会挤花型直接挤长条一字型也是可以的。

c．\t每个烤箱温度会不一样，所以烤的时间也不会完全一样，烤到十分钟后就注意看下，一般烤上色了就好了。

d．\t冷却后的曲奇口感是酥脆的，如果冷了后中间吃起来口感还偏软那是烘烤不够，可以放回烤箱继续烤几分钟。

以上，希望能助你烤出满意的曲奇！

83小钟

曲奇饼干怎么做

曲奇口感酥松，制作方法特别简单快手 好多烘焙新手就能制作成功

曲奇饼干材料：

无盐黄油 120克

盐 1克

细砂糖 50克

蛋黄 一个

低筋面粉 130克

1:提前取出黄油室温软化，（手指能够轻松插动就行）打蛋器打散黄油加入1克的盐🧂，打蛋器开中速打发颜色稍微变浅。

2:分两次加入细砂糖，打蛋器开一档速度将细砂糖跟黄油拌匀。

（打发黄油是曲奇的酥松原因之一，如果打太发就会膨胀过度，导致花纹消失，所以除了加盐的时候把黄油稍微打发发白，剩下的材料都是用打蛋器一档的速度拌匀进去，拌匀到看不见材料就必须马上停止打蛋器）

3:加入一个蛋黄，打蛋器一档速度混匀。

（只加入蛋黄的曲奇，口感较轻，而且松化，因为有较多的空气形成气泡组织所产生的乳化作用，使曲奇酥松）

4:低筋面粉过筛分两次加入黄油中，用刮刀切拌均匀即可。

（面粉分次加入黄油更易吸收，防止面粉起筋，面粉起筋会导致花纹消失）

5:将拌匀好的面糊放入厚一点的裱花袋中，挤出曲奇饼干的形状，送入150度预热好的烤箱中，上下火150度，30分钟。

Amor命若相惜宝妈妈

现在大家都很喜欢烘焙，因为自己在家烘焙干净卫生，原料也不是很贵，曲奇饼干的制作步骤很简单，给你们分享怎么做“黄油曲奇饼干”

准备用料：

1. 黄油（120克）
   

2. 低筋面粉（150克）
   

3. 糖（40克）
   

4. 盐（1g）
   

5. 柠檬汁（3g）
   

步骤一：

先把柠檬汁挤出备用，黄油切小块，在室温下放软，将糖和黄油放入一起。

步骤二：

搅打至松发，加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤三：

筛入低筋面粉。

加入盐一起搅拌均匀。

步骤五：

裱花袋中套入裱花嘴。

步骤六：

将面粉倒入裱花袋中。

步骤七：

挤成圈状

步骤八：

加入预热好180°的烤箱中，以上下火烤15分钟左右 表面上色就好！

步骤九：

成品就出来了！

学会了吗！学会了就留下你的赞哦！我做的这种曲奇饼干是不用放鸡蛋的！

用户87014119930

曲奇饼干在烘焙界那是有相当高的地位。

曲奇饼干有多种。

今天分享两种

一：蔓越莓曲奇

【材料】低筋面粉350克，糖粉150克，黄油250克，蔓越莓干100克，鸡蛋1个

步骤：

1、将黄油软化（手指能够戳的样子。）

2、加入过筛好的糖粉。

3、用刮刀将其混合均匀。

4、蛋液一个分成2次加入。千万注意一定要分次且很次充分搅拌均匀。

5、然后过筛加入低筋面粉。

6、搅拌均匀后加入切好的蔓越莓干。

7、戴上手套将其充分搅拌均匀。

8、用硅油纸将其捋成长条。

9、放入冰箱冷藏一个小时。

10、切成一厘米厚的小圆饼，放入提前预热好的烤箱

上下火170度烤18分钟就可以了。

二：黄油曲奇

【材料】低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黄油150克。

步骤：

1、黄油软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉。

2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以。

3、分三次把牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次。

4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）。

5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好。

6、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。

大熊下午茶

一直以来，曲奇都是比较受到大家欢迎的一道美食，大家平常路过蛋糕店的时候常常会有香气扑鼻而来，这其中就一定会有黄油曲奇的香味，它不仅香味浓郁，吃起来也是酥脆可口，甜而不腻。今天就给大家分享黄油曲奇的教程，自己在家也能动手做。

原料准备：

牛奶40g

盐2g

杏仁粉40g

糖粉80g

低筋面粉200g

黄油160g

步骤详解：

1.将牛奶与糖粉混合均匀

2.将完全软化的黄油打发至略微发白

3.打发好的黄油中加入糖粉牛奶混合物搅拌均匀

4.将盐、低筋面粉、杏仁粉过筛到混合物中翻拌均匀

5.烤箱预热上下火170℃，混合好后装入硅胶裱花袋，然后挤出想要的花形

6.烤箱温度上下火170℃，烤15分钟左右酥脆可口的黄油曲奇就可以出炉了

有兴趣、有疑问、想了解更多烘焙知识的小伙伴们可以留言评论或私信，贝叔会为大家一一解答的！

味言堂贝叔

用料

曲奇饼干【基础版】的做法

江苏新东方烹饪学校

随着现在人们生活水平提高，很多朋友在家学习烘焙。制作个小糕点、小饼干都已经不在话下了。烘焙说难也不难，说简单也不简单。今天小编给大家介绍一款非常适合入门级学者制作的饼干。这种饼干主要以香脆、美观而被大家所喜爱，这就是我们很多朋友都爱吃的曲奇饼干了。

我们需要准备低筋面粉、黄油、2-3枚鸡蛋和一支出牛奶、白糖等。烘焙制作需要准备的工具有烤箱、打蛋器、鸡蛋分离器和裱花器。

1、将黄油块去除包装后，切成小块用不锈钢盆装，等待它慢慢

2、将鸡蛋打破后，使用分离器将鸡蛋黄与蛋清进行分离，并将蛋液分别打匀

3、用电动打蛋器将黄油进行打发，然后加入蛋清，再把低筋面粉筛入黄油里，继续搅拌均匀

4、将纯牛奶慢慢倒入蛋黄液中，用打扮器搅拌均匀后，将混合的蛋液倒入上面混合有黄油的面粉中，继续使用电动打蛋器进行搅拌。

5、选择菊花头裱花嘴，并将裱花袋安装好，将搅拌好的面粉浆装入裱花袋中。在烤盘上铺上一层吸油纸，并用手将面粉浆用力从裱花器中挤出。这个时候你可以看到一朵淡黄色的菊花出现在你的眼前。如果你想要不同造型的话，也可以更换裱花头或者直接用面粉浆画出不同的造型。

6、当烤盘排面时，我们就把烤盘放入烤箱，并将烤箱设置成为上下加热模式，温度设置180度，时间设置为30分钟。烘焙的过程中，你可以随时查看，以免烤焦，因为不同烤箱的效果有所不同。如果你的饼干一烤就化不成型，说明牛奶或者蛋液放太多，黄油也不能太多，黄油放多的结果就是烤的时候会冒油。如果烤出来的饼干太硬说明水分少，也可能是缺油，这个自己多试几次慢慢就会掌握。

7、不出什么意外的话，半小时之后曲奇饼就制作成功了，打开烤箱的时候记得带上专用手套在去取。把烤盘取出放置15分钟，等到曲奇饼干变凉之后，可以装到有卡通的小铁盒中，可以用吸油纸垫上一层，这样保存时间可以稍微长一点。

会行走的味蕾

大家好，我是路飞料理的小曾

【原味曲饼干】

制作配料：黄油200克，糖粉60克，低筋面粉240克，鸡蛋两个，奶粉40克

【制作方法】

1.准备好100克还油，将它软化。软化到像棉花的状态

2.放入30克糖粉，用打蛋器打发到颜色变浅黄色，体积变大。

3.将打发好的黄油分3次加入蛋液 ，每次打发前加一次，就可以了。

4.放入低筋面粉和奶粉

5.用刮刀充分搅拌均匀即可

6.将做好的配料放入裱花袋

7.裱花嘴均匀挤在烤盘中，烤箱提前准备预热，火温控制在160度，烤十分钟可以了

8.这么奶香酥脆的原味曲奇就做好了 ，实在是比外面买的更好吃。

原味曲奇具有奶香酥脆的口感，吃上一口，简直是甜品中的人间美味。以上就是我的回答，我的回答完毕，如果你有更好的意见或建议，请在评论下方留言。

路飞料理

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0⃣️失败!!巨简单 ! 超级好吃的黄油曲奇饼干\r

做了好多次曲奇了，孩子的最爱，我也爱做， 介尝试了几个方子的曲奇，这个方子最好挤， 梁纹路也很清喜欢脆的不防试试哦！重点是口感脆脆的，\r

食材：\r

黄油 70克\r

牛奶 30克\r

低粉 100克\r

糖粉 40克\r

做法：\r

1将食材准备好，必黄油切小块室温软化

2将软化好的黄油低速打散后筛入糖粉打至顺滑\r

3分多次加入牛奶，每加一次用打蛋器搅打均匀后再加下一次\r

4 打至黄油体积膨胀1 倍颜色变浅，张筛入低筋面粉混合均匀至看不到面粉\r

5 裱花嘴放入裱花袋中，我用的是 SN7092 花嘴，挤曲奇非常适合，必将裱花袋套在杯子中装入面糊，兴用刮板将面糊推向裱花嘴的位置，逆时针挤出曲奇花型\r

6 放入预热好的烤箱内 170度 20 分钟！根据自己烤箱的脾气而有所调整

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