华哥之北京酷跑

你好，很高兴来回答你的问题，

你说现在的白酒是不是都是酒精勾兑的？我也来说洗下吧。首先现在确实还有部分小商家这么干，以前的我们读书的时候，买的一些白酒，一斤两块钱，那个酒非常的纯净，几乎看的不到一些杂质，喝起来也不怎么好喝，喝醉之后很头疼，那个酒基本就是酒精勾兑的，但是现在有没有呢？有肯定也有。哪种酒可能白酒勾兑的呢？

第一，便宜的白酒，如果白酒很便宜，那基本就是酒精勾兑，如果两块钱以下的白酒，那基本都是白酒勾兑，真正的白酒土酒一斤至少3元以上，甚至更好。我们这边的土酒基本上都是4块钱一斤，如果价格太便宜的那基本就是酒精勾兑了。

第二，看闻气味，如果是酿造的酒，多少都会有一些酒的香味，有一些甜酒的味道，因为自己酿造的酒多少都会有香味的，不管度数高还是低。如果你买到的白酒闻不出酒味的话，那基本是假酒，如果度数高，而且没有酒味的话，可基本可以确定是酒精勾兑，因为酒精勾兑那是没有什么味。

第三，看颜色和纯净度，如果买的是散装酒，而这个就有非常的纯净，看不到一些杂质的话，那也可以基本确定是酒精勾兑，真正酿造的酒颜色不会那么纯净，甚至有一些淡黄色，有一些杂质。所以可以通过看纯净度来确定。

当然了瓶装就绝大部分不会是酒精勾兑，但是散装就可能就会有，但还是较少，只要价格不会太便宜，基本是酿造酒，还是比较放心的。所以你的观点也不对，酒精勾兑只是少部分，大部分都是酿造酒的。

送你美味

我来回答一下这个问题。

现在确实有很多市面上的白酒，特别是散装的白酒，很多都是用酒精来勾兑的，其实，喜欢喝酒的朋友，一定会是出来，这个就是勾兑的，还是自己家酿造的小缸酒。

我不喜欢喝酒，也不会喝白酒，以前我读小学的时候，我的爸爸妈妈就是在家自己酿造小缸酒在家出售，我记得那个时候妈妈每天都要拿好多米，玉米，还有高粱放在大桶里面来发酵！过几天等发酵好勒，就架起火，架起大锅还有烤缸，开始烤酒！基本每一锅要烤一天，从早到晚！酒也很少，我记得那个壶，五十斤左右吧，一般到后面酒的度数就很低了，所以也就不要了，没有用。

那时候妈妈负责在家烤酒，爸爸负责拿摩托车拉着酒走村窜寨的销售，效益很低，经济效益就更低了，很辛苦，也挣不了钱。

都说“三斤粮食一斤酒”，后面粮食的价格越来越贵，加上人工，还有材火这些本钱，根本挣不了钱，后来我们家就放弃了。

现在纯粮食白酒成本大概在10－30元左右，还不包括人工，还有保存的一个成本等等，所以说纯粮食的成本还是太高了，现在市面上很多勾兑的。

所以说，现在的白酒，不能说都是勾兑的，还是有那种纯粮食的白酒，就是在价格上要贵一些，但是为了我们的健康和我们口感，宁愿多花一些钱购买纯粮食的白酒吧！

媛媛姐爱美食

我来回答你的问题。。。考核期。请多关照！

怎么判定白酒是不是勾兑酒，学会这个方法。。就不要怕买到假酒了。。

在挑选白酒的时候，瓶装酒一般都是包装完好的。外面有纸盒。我们可以看一下他的执行标准。一般执行标准都是GB/T开头的，也有已DB开头的。大多数都是DB开头的。这两种都是代表国家标准。你只要记住这两种标准属于酒精勾兑酒或者粮食酒就可以了。。

第一种，GB/T20821这是纯食用酒精加水和乙酸乙酯等添加剂勾兑成的，还有一种就是GB/T20822，这是不低于百分之三十的纯粮酒，不加高于百分之七十酒精和其他物质勾兑成的。这两种酒不可以买。

除了标识，还可以看酒花。使劲摇一下酒瓶子，如果产生好多泡沫好久不散。说明这种酒也是品质好的酒。。

简单介绍一下粮食酒和勾兑酒的区别:纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛喉，喝酒后不口干，不上头，不难受，醉酒后苏醒较快。对人体刺激性较小。勾兑酒因为酒精问题喝下刺喉，反胃。烧心，烈，口干，口渴。上头。。

最后告诫朋友们——喝酒虽好，切勿贪杯。。[灵光一闪]

自来水公牛

现在的浓香型白酒可以说都是勾兑的，但不要误会，这个勾兑是白酒的一个必要的制作工序，最有名的例子应该属五粮液吧，它应该算是勾兑最成功的一款白酒，酒体可以说已经达到了一种完美，市面上令人反感的勾兑白酒说的是用食用酒精勾兑出来的白酒，这种酒喝了以后不仅对身体不好，还容易上头，一般用纯粮基酒勾兑出来的白酒就没有这个现象，会醉，但不容易上头，分辨纯粮酒和食用酒精勾兑的白酒很简单，把白酒放入手心里一点，搓至发热，然后闻闻看，有刺鼻酒精味的就是用食用酒精勾兑的，现在普遍30元以下的酒，大部分都是食用酒精勾兑的。

味道中国

20块钱以下低档白酒基本是纯酒精，比如老村长。30块钱以下基本都是固液结合，比如绿牛二和泸州老窖二曲。100块钱以下的浓香白酒基本全是加香料的酒。看工艺指标能分清gb /t 20821液态白酒，买的时候商标写着呢gb /t 20822固液白酒一般是百分之30的固态白酒加百分之70液态白酒，就是为了节约成本。买酒越贵越好，这里的是指名牌酒，一般大厂按工艺指标，小厂质量不可靠。为什么买贵酒呢，比100块钱贵的酒大多数是纯粮固态，酒精的几率小，要是便宜酒基本全是酒精。特别什么宝什么多上边电商酒，说不是纯粮死全家，都是骗人的，酒精也是粮食酿造的，酒精也是粮食，所以说不要信他们。酒要买贵的，要想知道存什么酒，关注我，传讯我也行，带你了解白酒，喝放心酒。谢谢分享。

德州大伟哥

不是所有的白酒都是勾兑出来的，部分是勾兑的白酒。

国家认可的白酒生产方法有三种：

1、固态生产法

用纯粮食酿造

2、液态法

3、固液态法

后两种是用食用酒精和香精香料勾兑生产或者在原酒里添加酒精和香料生产。

也就是说勾兑酒是没有问题的。

据了解原酒酒精度数很高，一般在60度以上，为了将度数降低，按照固态法的酿造要求，标准的做法是加水降度数，而后用调味酒来调成独特的酒香风味。整个过程不允许加入任何酒精、香料等添加物。

勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当。勾兑是一种靠勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的工序，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有七分酒三分勾之说，勾兑师的水平就代表着企业产品质量风格。

勾兑过程中，将不同批次、不同酒龄、不同口感特征的白酒按照一定的规则、原则进行加浆降度、组合、调味。一位调酒师介绍，从技术层面上讲，勾兑，是白酒生产中一道重要的工序。

因为生产出来的酒，质量不可能完全一致，勾兑能缩小酒的质量差别，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，质量上达到同等级酒的水平。

清柳缘诗社

你好，我是牛小厨美食，我来回答你的问题。

先说一下目前市场的白酒不是所有的都是酒精勾兑的，还是有部分的粮食酿造的白酒。

1.首先说一下什么勾兑酒？

所谓的勾兑酒就是用不同的口味，不同的生产时间，以及不同度数的纯粮食酒，经过工序混合在一起，达到特定的香型，度数和口感的酒。

2.勾兑酒就是不好的酒吗？

其实不是，符合工艺流程的勾兑酒也是没问题的，就是制作手法不同，一种就是酿制，一种就是勾兑。

3.为什么好多人不喜欢勾兑酒？

现在有的酒厂用劣质的酒精勾兑出来的酒水，有的是含有甲醇，喝了以后会头晕，干呕，严重的制人失明，所以好多人一听说是勾兑的酒，就直摇头，其实是喝了假冒伪劣的酒。

4.为什么勾兑酒横行市场？

纯粮食酒的酿造从原料到发酵，再到蒸制，最后窖藏，都是需要时间和周期的，在追求利益最大化的今天，勾兑是必然的，即能增加产量又能扩大市场。

5.如何鉴别粮食酒和勾兑酒。

（1）晃动酒瓶，看气泡产生的多，马上消失的就是勾兑，反之粮食酒。

（2）闻酒的气味，没有酒香的，是勾兑的，反之就是粮食酒

（3）滴几滴在手上，搓一搓，闻气味，气味刺鼻的是勾兑的，反之粮食酒。

牛小厨美食

• 偶然看到您这个问题，对您对现在酒业的担忧、无奈、困惑感同身受，确实，酒精勾兑酒的存在与野蛮生长，对酒业的信任危机已经开始体现，已开始影响到中国传统白酒的健康发展。难道，我们消费者喝上一杯纯粮酒就那么难吗？

您好，我是酒品故交，身在酒业，平时在酒类方面关注的信息相对多一些，试着来回答您这个问题，希望能对您有一点点帮助。

我想，您虽然提问的是这个问题，也许您更想知道的是现在还有没有纯粮酒的存在。

• 不管出于宽慰也罢，出于自勉也罢，站在事实的角度而言，我想说：无论在什么时候，都有那么一批人，会坚守自己的良知，坚持自己的信念，犹如疫情，总会有一批人选择逆行。您想，那么多窖池，那么多名优酒厂，那么多嫡系产品，那么，纯粮酒也必然存在，而且还不少，您尽可放心。

对您这个问题，有几个关键词咱们提炼一下：白酒、酒精、勾兑。

回答问题之前，先说个结论：“您这句话没毛病，是百分百正确”，但是，可能弄清楚这些概念，才是您最想获知的答案。

01关于白酒

• 白酒：

  《白酒工业术语GBT15109-2008》3.5.1条：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。

  关键词：粮谷，大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂。

通过工艺手段，只要是含糖含淀粉类物质均可制作出酒精，无论是液态酒还是固态酒，里面绝大部分都是酒精和水，唯一的区别是酒里面的酒精来源，很明显：液态酒的酒精直接来源于食用酒精（大工业化产物，纯的不能再纯），固态酒的酒精是自然发酵产物（除了酒精还有更多更重要的决定白酒风格的）。

03关于勾兑

这个词实际是一直在蒙受着不白之冤，可能是自带属性使然，让人一看就觉得是胡缺六弄。实际上，无论勾调也罢、勾兑也好，其核心都是各种不同东西的相互掺和。

我们来看行业定义：

《白酒工业术语GBT15109-2008》3.4.56 勾兑调昧：把具有不同香气、口味、风格的酒，按不同比例进行调配，使之符合一定标准，保持成品酒特定风格的专门技术。

也就是说，不管是纯粮酒、固液酒还是液态酒，都是勾兑产生，不勾不兑的是原浆或者叫基酒，那玩意儿并不一定好喝。

看到这里，您心中是否有答案了呢？

白酒是一种生物工程，更是中国古老传承，现在的液态酒也必将成为中国白酒发展史的应急过客，早晚会被淘汰。

我是故交，一见如故、交则情浓。

目前正在整理《白酒三两事》，关注我，后面的文章不敢保证精彩，至少保证真诚。

酒品故交

酒精勾兑不言而论，就是食用酒精、香精、糖精和水勾兑而成，我们称之为三精一水。然而酱香酒勾兑工艺有数百年的历史！而我们害怕的酒精勾兑，实际上近几十年的事情了，消费者往往以为原浆是好酒，其实几乎所有的优质白酒，为了统一的酒度和品质，都必须经过勾兑这个环节。而酱香酒，采用以酒勾酒的勾兑技术，是世界上极少数不加浆降度、不加香料调味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。故：酱香酒相对人体刺激少，有益于健康，不管你头一天喝醉成什么样，第二天起来不会有什么身体反映（比如口干、头痛等等）但是再好的酒，都只能适量饮用，不可暴饮，更不可酗酒。所以勾兑酒它是一道必不可少的工艺，但是你选应该是酒勾酒，而不是酒精沟酒。希望我的回答能解释你心里的疑惑

冰冰酱香白酒

白酒是酒精勾不勾兑这个我敢确定现在的白酒它的存放时间是没有他说的那么长。

我有帮那个卖酒的公司做这一套产品，就是勾兑的那一块。现在有一种加速陈化过程的设备。这个研究其实很早之前华南农业大学已经研究过了。

里面的具体内容我就不说了，这个是涉及商业秘密的问题。

现在的酒都是100%是勾兑出来的，要解决这个问题，就是你勾兑出来的酒和水一定要混合，这就是淳化的过程，正常传统的情况下埋在地下，这样纯化速度太慢了，但是现在有真正的纯化机器，你想达到10年20年喝起来的，淳化的口感其实就是几个星期就就可以做到了。

我敢担保你根本喝不出这个酒是不是经过淳化处理的。还有市面上已经有开始有纯化器的产品，出售什么超声波纯化器，但是这种做法他那个酒他隔一两个小时之后就会打回原样，只是当时喝的时候是有效果的。酒肯定是更好喝了。

想做好这个人长时间不打回原形的纯化效果，要建一个专门的能量淳化室。具体怎么建，用什么材料能做到这种效果，这当然不能说了，是商业秘密。

關鍵字: 酒精 白酒 美食