自制薯条，直接冷冻还是先焯水？很多人搞错，难怪不酥脆，还油腻
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炸薯条，焯水后直接炸就错了！多做一步，薯条酥脆可口，不软不油！』
在家待了五十多天后，最近两天终于可以出门了透透气了，感受到春天的阳光是多么的温暖。孩子上中班了，告诉她不能出门，很听话地一直在家待着，从来没闹着要出门，真是太乖了。
宅在家的这段时间，我家买的最多的菜就是土豆了，如今解封了家里还剩下几大袋，有些都发芽了，如果快点吃芽儿就更长了。如果只是炒菜，短时间肯定吃不完，有没有什么解决办法呢？当然有了，就是炸薯条。
平时，每个星期都要带孩子去肯德基买几次薯条吃，孩子特别爱吃炸薯条，这不昨天在动画片里看见薯条了，就吵着要吃，我正愁发芽的土豆怎么处理，一听孩子要吃薯条就有了主意。
薯条就是土豆条，大多数人都是买着吃的，其实完全可以自制，只要家里有土豆就行。
不少人以为炸薯条很简单，就是把土豆切成条后直接油炸，这样倒是能吃，可是口感并不酥脆，吃起来软趴趴的。
也有人先把薯条焯水，然后放进冰箱里冷冻，这个方法是对的，不仅便于保存，还能让薯条更酥脆，肯德基等快餐店里卖的薯条也是冷冻过的，因为冷冻后薯条失去了水分，油炸后口感就会很酥脆。
不过，土豆条焯水后直接放进冰箱里冷冻，最常见的情况就是冻成一团，分不开，就算勉强分开也会带着冰碴，放进油里炸就很容易“炸锅”，有没有更好的方法呢？
今天我和大家分享一个做法，简单又好用，只要多做一步就行了，就是土豆条焯水后沥干水分，然后裹上一层面粉，再放进冰箱里冷冻，这样就能炸得很酥脆了，薯条也不会吸油，口感香脆而不油腻，快跟我学学吧。
准备土豆、淀粉、食用油、椒盐。
做法：1、土豆可以多一点，做好的薯条冷冻保存很方便。把土豆削皮后洗净，切成1厘米宽的土豆条。不能太细，不然一焯水就断了。而且薯条一炸也会缩水，切太细口感不好。
2、土豆条放进盆里，用清水冲洗掉表面的淀粉，防止土豆被氧化发黑。
3、锅里倒入清水烧开，加一勺盐、一勺白醋搅拌均匀，放入土豆条焯水。焯水时间不要太长，半分钟就可以了，土豆变得有些透明后马上捞出，沥干水分。
4、把沥干水的土豆条放进大盆里，加适量淀粉后用手抓板均匀，使每一根土豆条的表面都裹上一层薄薄的淀粉即可。
5、锅里倒入适量油烧热，拿出裹好粉的薯条，六成热时下入薯条，开中火油炸至定型，一次少放一点，下锅后快速翻动，避免薯条粘连在一块，表面金黄后捞出沥油。
6、开大火把油温升至八成热，把炸过的薯条放进锅里复炸一次，高油温复炸是为了逼出薯条吸收的油分，让薯条的口感不那么油腻。同时，复炸后的薯条会更加酥脆，更好吃。
7、复炸半分钟，炸至颜色焦黄、口感酥脆后捞出沥油，酥脆可口的薯条就炸好了。
8、薯条出锅后，撒上自己喜欢的调料，比如椒盐或食盐，增加咸味就可以吃了，给孩子吃可以挤一些番茄酱。
如果当时不炸，裹淀粉后把薯条放进冰箱里冷冻起来，至少2小时效果更好，我冻了一个晚上，硬邦邦的，炸出来的薯条口感酥脆，非常好吃，孩子一个人就吃了一大盘。喜欢吃的朋友快动手试一下吧。
閱讀更多 與狼共舞zy 的文章
