如果有家965
我是筱玉，很高興回答你的問題
我就是一名有十多年經驗的蛋糕師傅，現在也是自己開店了，我覺得你的這個問題簡直問到點上了，問的相當到位，在蛋糕行業，確切說應該烘焙行業，確實存在這個現象，給別人上班，做師傅的時候，工作真的做的很好，技術上完全能夠勝任，如果進到大公司，也能夠做到管理職位，相當於大師傅了，也就是中餐裡面類似於主廚的了，但是一旦選擇離開自己的工作崗位，選擇自主創業的話，十之八九都會失敗，自己門店剛開業的時候簡直信心滿滿，只看得到美好的前景，但是當你真正營業的時候就覺得好像不是那麼回事，那時候才意識到自己很多的不足……東西做出來賣不出去，雖然說“酒香不怕巷子深”，貌似現在也不是這樣了，什麼都要靠宣傳，靠團隊運營。
還有就是蛋糕行業的技術師傅，也是靠技術吃飯的，專業技術再好，並不代表你的運營能力強，也不代表你懂得推銷，還有就是，做什麼事情都需要團隊的力量，而且一般技術越好的人，他的其他能力，特別是溝通，營銷能力都是很差的，而一個店鋪的營業額，不僅與產品的質量掛鉤，廣告的宣傳對它影響也很大……
我也可以說是經歷了一次失敗的開店，之所以現在還在開店，還是取決於自己的堅持和在失敗當中懂得汲取經驗，知道自己哪裡缺失，然後努力改進，這也是一個辛苦漫長的過程，別人都知道辛苦，但是到底有多辛苦，只有開店的親們自己慢慢體會吧，箇中的辛酸，委屈，困難，都當成自己成長路上的知識吧！
最後就是，如果可以選擇，有合適的工作，家裡沒有可以給你提供拿來買經驗的資金的話，還是建議不要輕易開店哦！
筱玉YU
對蛋糕行業做技術的失敗率很高。本人在鄉鎮開了一家幾年的蛋糕店。積累了一些兒個人見解。營銷要做好。
①產品質量要過硬。
②不斷更新產品
③要選擇合適的客戶讓利。（不是降低價格銷售出去。比如買生日蛋糕送點麵包，桃酥等之類的產品）
④要打造一款好賣的產品吸引客戶
起飛的時候
這種事正常！不是所有的師傅都適合開店！因為論經驗師傅是一流的，論經驗也不錯。論經營計劃生產可能就差點了！也就是說好的領導不一定業務做的怎麼好！因為領導需要研究的是怎麼統攬全局，而業務只是考慮完成單量，或者是業績，這就是說的蛋糕師傅做的蛋糕好吃，速度！領導是考慮今天能賣多少，怎麼能少扔東西，多賣錢。這才是做老闆考慮的！這些事師傅好多都不在行，也就導致失敗率高的原因
福建新東方烹飪學校，就有專門烘焙蛋糕創業類的短期創業的課程，非常的簡單，課程也是非常的方便，只有晚上有時間，那就晚上學，週末有時間那就週末學，一對一教學，創業起來簡直不要太輕鬆
現在報名可以享受，7000學費減免，還有更多的0元體驗課
希望以上回答能夠對你有幫助，謝謝.
略懂做飯的小詹
這種事正常！不是所有的師傅都適合開店！因為論經驗師傅是一流的，論經驗也不錯。論經營計劃生產可能就差點了！也就是說好的領導不一定業務做的怎麼好！因為領導需要研究的是怎麼統攬全局，而業務只是考慮完成單量，或者是業績，這就是說的蛋糕師傅做的蛋糕好吃，速度！領導是考慮今天能賣多少，怎麼能少扔東西，多賣錢。這才是做老闆考慮的！這些事師傅好多都不在行，也就導致失敗率高的原因！
