用戶3053499484718
①紅棗去核 ，和葡萄乾放入水中備用。
②酵母粉40℃溫水劃開，攪拌均勻。
③再把普通麵粉和白糖混合在一起，然後往麵粉中分次倒入酵母水，攪拌成粘稠的麵糊。接著取個容器（方玻璃碗），給容器內部包括四壁都抹上油，倒入適量麵糊（麵糊佔容器的一半左右，因為麵糊會發至兩倍大）。
④等麵糊發酵完，在麵糊表面鋪上泡好的紅棗和葡萄乾，接下來就可以蒸發糕了。
⑤鍋中水燒開，放入麵糊。蓋蓋之前，在鍋上覆蓋一層紗布，防止水滴下來，造成孔洞和塌陷。⑥大火蒸三十分鐘，關火後不要立即開蓋，再燜五分鐘。取出，倒扣蒸好的發糕，切片，即可食用。
純手打字，有幫助還請採納下答案，謝謝啦！
曉彤美食記
大米發糕可是我們家鄉的特產，每家每戶基本都會做，過年時我買了很多粘米粉做蘿蔔糕、芋頭糕，過年做這些糕點有好的寓意。粘米粉又叫大米粉或者秈米粉，用大米為原料磨製而成的。粘米粉可以用破壁機把大米磨成粘米粉，只是過年要做很多糕點，我買了很多粘米粉，做蘿蔔糕和芋頭糕送給親戚朋友。
前幾天，我在家整理儲物櫃，翻出了僅有的一袋粘米粉，我想做發糕。為什麼會想到發糕呢？因為發糕簡單，不用揉麵，攪拌幾下，發酵一下，蒸一蒸就能搞定。我就用這袋粘米粉做了一次發糕，雪白雪白的，晶瑩有彈性，我放了很多的紅棗片，微甜的味道，清淡的口感，家人都喜歡！我用8寸圓形蛋糕模具做了一個大發糕，我家人一次就吃光了。給家裡那些我愛的人做好吃的，用食物表達一下。
平時做發糕用麵粉做的，這次粘米粉（大米粉）和麵粉按照1:1的比例來做，做出來的發糕柔軟不粘牙，又彈性十足。我覺得做發糕加入的液體份量是麵粉的百分之七十以上，但不需要太嚴格，我加的水量比較多，攪拌一下，倒進模具裡，等發酵到兩倍，蒸一蒸就可以了。發糕不僅製作簡單，還很健康營養，又很好吃。
【材料】
粘米粉 200克，中筋麵粉 200克，水 320克，砂糖 30克，乾酵母粉 4克，
紅棗片 適量
【製作過程】
1 這就是用來做大米發糕的粘米粉，買不到粘米粉，可以把大米用破壁機或者料理機攪拌成粘米粉的。
2 把粘米粉和麵粉放在大容器裡，這裡用的麵粉就是平常用來做饅頭或者包子的中筋麵粉。
3 加入320克水、30克砂糖和4克乾酵母粉
4 把所有材料攪拌均勻
5 我用了8寸圓形蛋糕模具，如果沒有模具，可以用裝菜的大盆子，在模具的四周刷一層油，把攪拌好的發糕麵糊倒入模具裡。
6 麵糊發酵到2倍大
7 把紅棗片放在發糕表面上
8 燒開水後，放發糕麵糊，用中大火蒸30分鐘，蒸的時間要根據份量調整，把發糕蒸熟
9 蒸熟以後燜5分鐘，再打開蓋子。
這就是我做的大米發糕，補充一句，我家人喜歡清淡的味道，砂糖放得比較少，如果喜歡甜度高的，要多放一些砂糖。您喜歡我做的大米發糕嗎？感謝您的支持和鼓勵！
大嗨小漁
粘米發糕在廣式的茶點中最常見，因其軟糯甜香、鬆軟滋味的口感，深受很多人的歡迎。粘米發糕的做法很簡單，在家就可以自己做了。一起來看看具體是怎麼製作的吧。
準備食材：黏性大米1千克，白砂糖200克，活性乾酵母6克，葡萄乾200克
具體操作步驟
1，把大米放入冷水中浸泡最少7小時，清水一定要沒過大米。
2，接著把白砂糖加入浸泡好的大米中，攪拌一下一起放入破壁機裡，打成細膩的米漿，越細膩越好。
3，把打好的米漿倒入一個大盤子中，加入6克活性乾酵母，攪拌均勻。然後用保鮮膜密封好，讓其醒發3小時。注意：盤子一定要特別大，因為醒發時需要更多空間容納醒發的米漿。
4，醒發3小時後就變成這麼大一盤了。
5，用勺子攪拌，直到完全沒有沉澱為止。
6，然後把米漿倒入模具中，接著放入少於葡萄乾。鍋中放入半鍋清水，水開後放入蒸架，架上放米糕，隔水蒸20分鐘。
7，一關火不用先急著開蓋，可以再燜5分鐘再打開蓋子。
8，脫模即可食用。
酷愛烹飪的90後
你好！很高興回答你的問題，希望能對你有所幫助
用料
（A）粘米粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克
（B）粘米粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克
紅曲米 4克
粘米發糕（酵母版）的做法
（A）水，酵母粉，白糖，拌均勻，糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均勻至無結塊。
蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大
蛋糕模具放入鍋裡，冷水上鍋煮到滾開水，糊狀倒入模具8分滿，大火蒸25分鐘
放涼，脫模。
成品
B，紅曲米和水用攪拌機攪拌，過濾
酵母粉，水，白糖混合拌融化，加入粘米粉，拌一拌無結塊。
蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大
冷水上鍋，模具放入鍋裡，煮到滾開水，拌好糊狀倒入模具8分滿。大火蒸25分鐘
唐么妹家常菜
粘米牛奶發糕 希望對你有所幫助，謝謝
·主料·
粘米粉 | 200g
牛奶 | 150g
·輔料·
清水 | 50g
白糖 | 20g
酵母 | 6g
蔓越莓幹 | 少許
·做法·
1. 準備粘米粉、一個乳酪蛋糕模具。
2. 酵母用50克清水浸泡一會兒，浸泡後的酵母液倒入米粉裡。
3. 倒入牛奶。
4. 攪拌均勻成比較稀的麵糊。
5. 麵糊倒入模具中。
6. 蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵。
7. 發酵至2倍大的麵糊。
8. 麵糊表面放蔓越莓幹少許，模具放入蒸鍋中，大火燒開，開鍋後蒸20～30分鐘。
9. 蒸好的發糕如下，不沾的模具倒扣非常方便，吃的時候切塊即可～帶著奶香的發糕，香香的特別好吃～
胖鵝美食
你好，很高興回答您的問題，以下是粘米發糕的具體操作流程，需要準備的材料，非常簡單哦：
準備原料：糯米粉！酵母，牛奶，蔓越莓，白糖
1：先把酵母倒進溫水裡面攪拌均勻，完全把酵母榮融化到水裡面，表面會有小的氣泡，放置備用；一定是溫水
2：白糖倒進牛奶中，隔溫水將白糖融化到牛奶中
3：攪拌好的酵母倒進粘米粉中，攪拌之後將牛奶倒進去，攪拌均勻之後，用保鮮膜封口
4：放溫暖處發酵原體積的一倍大左右；發酵好之後，表面放適量的蔓越莓，涼水上鍋，水開之後，蒸25分鐘左右，在燜五分鐘就可以
大功告成，發酵的時候要注意一點，不要發酵是時間過長，影響口感哦！
以上就是粘米發糕的操作方法，希望能幫助到你！
毛小廚美食
來個炫彩粘米發糕怎麼樣[耶]
1.低精麵粉45克
2.酵母3克
3.清水45克
4.糖10克
5.黏米粉(主麵糰130克)，糖40克，清水65克
6酵母用45克清水攪拌均勻
7.加入45克低筋麵粉攪拌均勻蓋上保鮮膜發酵
8.發酵3_4倍打加入黏米粉，加入糖和100克清水攪拌均勻，繼續發酵2倍大
9.倒入磨具中
10.留點麵糊加入一點紅曲粉攪拌均勻，抹在迷糊表面，用牙籤以旋風劃出紋路
11.繼續發2倍大放蒸屜中
12.上鍋蒸30分鐘即可[憨笑][憨笑]
三悅佳餚
主料
粘米粉
150g
低筋麵粉
50g
酵母
1.5g
輔料
溫水
適量
糖粉
適量
步驟
1.準備材料，粘米粉低筋麵粉混合，中間挖小洞，倒入適量糖粉。
2.適量溫水融化酵母，倒入麵粉中，成糊糊。不能太稀
3.頭天晚上發酵的。發酵到第二天早上就差不多了。發酵至兩倍大。
4.準備容器，刷油，倒入發酵好的米糊。放蒸鍋開蒸。20分鐘就好咯
tjxu旭
粘米粉1/3杯、麵粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入乾粉中調成米糊不要太稀，放置15分鐘左右。米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄乾碎之類的，即成美味。
大頭票
粘米粉 200克，中筋麵粉 200克，水 320克，砂糖 30克，乾酵母粉 4克，
紅棗片 適量
【製作過程】
1 這就是用來做大米發糕的粘米粉，買不到粘米粉，可以把大米用破壁機或者料理機攪拌成粘米粉的。

2 把粘米粉和麵粉放在大容器裡，這裡用的麵粉就是平常用來做饅頭或者包子的中筋麵粉。

3 加入320克水、30克砂糖和4克乾酵母粉

4 把所有材料攪拌均勻

5 我用了8寸圓形蛋糕模具，如果沒有模具，可以用裝菜的大盆子，在模具的四周刷一層油，把攪拌好的發糕麵糊倒入模具裡。

6 麵糊發酵到2倍大

7 把紅棗片放在發糕表面上

8 燒開水後，放發糕麵糊，用中大火蒸30分鐘，蒸的時間要根據份量調整，把發糕蒸熟

9 蒸熟以後燜5分鐘，再打開蓋子。

這就是我做的大米發糕，補充一句，我家人喜歡清淡的味道，砂糖放得比較少，如果喜歡甜度高的，要多放一些砂糖。您喜歡我做的大米發糕嗎？感謝您的支持和鼓勵！
