用户3053499484718
①红枣去核 ，和葡萄干放入水中备用。
②酵母粉40℃温水划开，搅拌均匀。
③再把普通面粉和白糖混合在一起，然后往面粉中分次倒入酵母水，搅拌成粘稠的面糊。接着取个容器（方玻璃碗），给容器内部包括四壁都抹上油，倒入适量面糊（面糊占容器的一半左右，因为面糊会发至两倍大）。
④等面糊发酵完，在面糊表面铺上泡好的红枣和葡萄干，接下来就可以蒸发糕了。
⑤锅中水烧开，放入面糊。盖盖之前，在锅上覆盖一层纱布，防止水滴下来，造成孔洞和塌陷。⑥大火蒸三十分钟，关火后不要立即开盖，再焖五分钟。取出，倒扣蒸好的发糕，切片，即可食用。
纯手打字，有帮助还请采纳下答案，谢谢啦！
晓彤美食记
大米发糕可是我们家乡的特产，每家每户基本都会做，过年时我买了很多粘米粉做萝卜糕、芋头糕，过年做这些糕点有好的寓意。粘米粉又叫大米粉或者籼米粉，用大米为原料磨制而成的。粘米粉可以用破壁机把大米磨成粘米粉，只是过年要做很多糕点，我买了很多粘米粉，做萝卜糕和芋头糕送给亲戚朋友。
前几天，我在家整理储物柜，翻出了仅有的一袋粘米粉，我想做发糕。为什么会想到发糕呢？因为发糕简单，不用揉面，搅拌几下，发酵一下，蒸一蒸就能搞定。我就用这袋粘米粉做了一次发糕，雪白雪白的，晶莹有弹性，我放了很多的红枣片，微甜的味道，清淡的口感，家人都喜欢！我用8寸圆形蛋糕模具做了一个大发糕，我家人一次就吃光了。给家里那些我爱的人做好吃的，用食物表达一下。
平时做发糕用面粉做的，这次粘米粉（大米粉）和面粉按照1:1的比例来做，做出来的发糕柔软不粘牙，又弹性十足。我觉得做发糕加入的液体份量是面粉的百分之七十以上，但不需要太严格，我加的水量比较多，搅拌一下，倒进模具里，等发酵到两倍，蒸一蒸就可以了。发糕不仅制作简单，还很健康营养，又很好吃。
【材料】
粘米粉 200克，中筋面粉 200克，水 320克，砂糖 30克，干酵母粉 4克，
红枣片 适量
【制作过程】
1 这就是用来做大米发糕的粘米粉，买不到粘米粉，可以把大米用破壁机或者料理机搅拌成粘米粉的。
2 把粘米粉和面粉放在大容器里，这里用的面粉就是平常用来做馒头或者包子的中筋面粉。
3 加入320克水、30克砂糖和4克干酵母粉
4 把所有材料搅拌均匀
5 我用了8寸圆形蛋糕模具，如果没有模具，可以用装菜的大盆子，在模具的四周刷一层油，把搅拌好的发糕面糊倒入模具里。
6 面糊发酵到2倍大
7 把红枣片放在发糕表面上
8 烧开水后，放发糕面糊，用中大火蒸30分钟，蒸的时间要根据份量调整，把发糕蒸熟
9 蒸熟以后焖5分钟，再打开盖子。
这就是我做的大米发糕，补充一句，我家人喜欢清淡的味道，砂糖放得比较少，如果喜欢甜度高的，要多放一些砂糖。您喜欢我做的大米发糕吗？感谢您的支持和鼓励！
大嗨小渔
粘米发糕在广式的茶点中最常见，因其软糯甜香、松软滋味的口感，深受很多人的欢迎。粘米发糕的做法很简单，在家就可以自己做了。一起来看看具体是怎么制作的吧。
准备食材：黏性大米1千克，白砂糖200克，活性干酵母6克，葡萄干200克
具体操作步骤
1，把大米放入冷水中浸泡最少7小时，清水一定要没过大米。
2，接着把白砂糖加入浸泡好的大米中，搅拌一下一起放入破壁机里，打成细腻的米浆，越细腻越好。
3，把打好的米浆倒入一个大盘子中，加入6克活性干酵母，搅拌均匀。然后用保鲜膜密封好，让其醒发3小时。注意：盘子一定要特别大，因为醒发时需要更多空间容纳醒发的米浆。
4，醒发3小时后就变成这么大一盘了。
5，用勺子搅拌，直到完全没有沉淀为止。
6，然后把米浆倒入模具中，接着放入少于葡萄干。锅中放入半锅清水，水开后放入蒸架，架上放米糕，隔水蒸20分钟。
7，一关火不用先急着开盖，可以再焖5分钟再打开盖子。
8，脱模即可食用。
酷爱烹饪的90后
你好！很高兴回答你的问题，希望能对你有所帮助
用料
（A）粘米粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克
（B）粘米粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克
红曲米 4克
粘米发糕（酵母版）的做法
（A）水，酵母粉，白糖，拌均匀，糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均匀至无结块。
盖上盖放到温处发酵两倍大
蛋糕模具放入锅里，冷水上锅煮到滚开水，糊状倒入模具8分满，大火蒸25分钟
放凉，脱模。
成品
B，红曲米和水用搅拌机搅拌，过滤
酵母粉，水，白糖混合拌融化，加入粘米粉，拌一拌无结块。
盖上盖放到温处发酵两倍大
冷水上锅，模具放入锅里，煮到滚开水，拌好糊状倒入模具8分满。大火蒸25分钟
唐幺妹家常菜
粘米牛奶发糕 希望对你有所帮助，谢谢
·主料·
粘米粉 | 200g
牛奶 | 150g
·辅料·
清水 | 50g
白糖 | 20g
酵母 | 6g
蔓越莓干 | 少许
·做法·
1. 准备粘米粉、一个乳酪蛋糕模具。
2. 酵母用50克清水浸泡一会儿，浸泡后的酵母液倒入米粉里。
3. 倒入牛奶。
4. 搅拌均匀成比较稀的面糊。
5. 面糊倒入模具中。
6. 盖上保鲜膜放温暖的地方发酵。
7. 发酵至2倍大的面糊。
8. 面糊表面放蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20～30分钟。
9. 蒸好的发糕如下，不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可～带着奶香的发糕，香香的特别好吃～
胖鹅美食
你好，很高兴回答您的问题，以下是粘米发糕的具体操作流程，需要准备的材料，非常简单哦：
准备原料：糯米粉！酵母，牛奶，蔓越莓，白糖
1：先把酵母倒进温水里面搅拌均匀，完全把酵母荣融化到水里面，表面会有小的气泡，放置备用；一定是温水
2：白糖倒进牛奶中，隔温水将白糖融化到牛奶中
3：搅拌好的酵母倒进粘米粉中，搅拌之后将牛奶倒进去，搅拌均匀之后，用保鲜膜封口
4：放温暖处发酵原体积的一倍大左右；发酵好之后，表面放适量的蔓越莓，凉水上锅，水开之后，蒸25分钟左右，在焖五分钟就可以
大功告成，发酵的时候要注意一点，不要发酵是时间过长，影响口感哦！
以上就是粘米发糕的操作方法，希望能帮助到你！
毛小厨美食
来个炫彩粘米发糕怎么样[耶]
1.低精面粉45克
2.酵母3克
3.清水45克
4.糖10克
5.黏米粉(主面团130克)，糖40克，清水65克
6酵母用45克清水搅拌均匀
7.加入45克低筋面粉搅拌均匀盖上保鲜膜发酵
8.发酵3_4倍打加入黏米粉，加入糖和100克清水搅拌均匀，继续发酵2倍大
9.倒入磨具中
10.留点面糊加入一点红曲粉搅拌均匀，抹在迷糊表面，用牙签以旋风划出纹路
11.继续发2倍大放蒸屉中
12.上锅蒸30分钟即可[憨笑][憨笑]
三悦佳肴
主料
粘米粉
150g
低筋面粉
50g
酵母
1.5g
辅料
温水
适量
糖粉
适量
步骤
1.准备材料，粘米粉低筋面粉混合，中间挖小洞，倒入适量糖粉。
2.适量温水融化酵母，倒入面粉中，成糊糊。不能太稀
3.头天晚上发酵的。发酵到第二天早上就差不多了。发酵至两倍大。
4.准备容器，刷油，倒入发酵好的米糊。放蒸锅开蒸。20分钟就好咯
tjxu旭
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置15分钟左右。米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的，即成美味。
大头票
粘米粉 200克，中筋面粉 200克，水 320克，砂糖 30克，干酵母粉 4克，
红枣片 适量
【制作过程】
1 这就是用来做大米发糕的粘米粉，买不到粘米粉，可以把大米用破壁机或者料理机搅拌成粘米粉的。

2 把粘米粉和面粉放在大容器里，这里用的面粉就是平常用来做馒头或者包子的中筋面粉。

3 加入320克水、30克砂糖和4克干酵母粉

4 把所有材料搅拌均匀

5 我用了8寸圆形蛋糕模具，如果没有模具，可以用装菜的大盆子，在模具的四周刷一层油，把搅拌好的发糕面糊倒入模具里。

6 面糊发酵到2倍大

7 把红枣片放在发糕表面上

8 烧开水后，放发糕面糊，用中大火蒸30分钟，蒸的时间要根据份量调整，把发糕蒸熟

9 蒸熟以后焖5分钟，再打开盖子。

这就是我做的大米发糕，补充一句，我家人喜欢清淡的味道，砂糖放得比较少，如果喜欢甜度高的，要多放一些砂糖。您喜欢我做的大米发糕吗？感谢您的支持和鼓励！
