我是顧大壯
我是做小型餐飲實體店的嫦娥姐姐，我來告訴你——怎麼辦？
首先，題主顧人不划算的想法是錯誤的，為什麼呢？因為我是過來人，我剛開店的時候和你一樣，在忙在累，從頭到尾都是我一個做完，總覺得請一個人工資開了不划算，所以一直堅持了一年。
後來時間長了，一個人做實在受不了了，每天回家都累得像一灘泥，最終決定還是請一個阿姨，自從請了阿姨後，一樣的活自己輕鬆一大半，發現一月工資開了，也沒有少收入。
相反，飯點高峰期多一個人，相對還會多做些生意，慢慢地我改變了我最初的觀點，並不是多開一人的工資，生意就會支撐不了，而是看你怎樣運用這個人，發揮出最大的潛能，抓住飯點高峰期的生意，一切都划算了。
所以，建議題主試著改變，要明白這個道理，三個臭皮匠頂個諸葛亮，兩人總比一人強。
嫦娥姐姐61
我也是開早餐店的，不是做這行的是不會體會到做這行的辛苦的，每天凌晨三點半起床，風雨無阻，天天如此，實在是太辛苦了，我店裡之前請了兩個人，現在是請三個人了，加上我和我老婆一共5個人經營著一家小店，你不請人是做不出來的，店裡忙的時候沒人是根本行不通的，不能說是請人了就多花銷，客人來了，看見你店裡連桌子都沒人收拾，地都沒人掃，想想還是不進來了，這樣生意會受到很大影響！我店裡過年的時候有10個人做事，如果沒有那麼多人那怎麼做的出來?白白讓客人流失了！那得多慘淡?所以一定要好好經營，開店不容易，且做且珍惜！
lonjay
我自己就做的很小的小吃店，二十個平方不到四個小桌子，只做麵條。
剛開張一個人做，做了兩個月左右每天營業額三四百，一個人剛好忙的過來。
慢慢生意好轉，沒辦法只能讓老婆辭職過來幫忙。一開始還開不出老婆工資，然後想辦法增加了快餐，小炒，蓋澆飯…
長時間積累下來回頭客越來越多，現在中午請了小時工阿姨，十塊錢一小時。 每天營業額大概一千多，比上班強多了，就是太辛苦了。
現在努力掙錢，積累資金準備換個大點的店面。
像你這樣的情況，還是要請個小時工先，不划算也是暫時的，生意越來越好，一切付出都會有回報的！
加油啦！
小杜酸菜魚
大家好，我是創業小夥大師兄，12年餐飲連續創業者，也喜歡貓貓狗狗，看看NBA，希望能和大家交流心得，期待您的關注！謝謝！
您好，很高興能回答這個問題。我也從自身經歷來分析，供您參考！
我們這個點2019年7月份開的，最開始每天就3.400，後來不斷調整，在9月份的時候每天有1000多，店裡就我、我爸、我媽三個人，他們兩個年齡大，手腳跟不上，高峰期出餐壓力還是挺大的。我就說要請人，我爸媽就堅決反對。但是我性格就是自己覺得應該要做的，就肯定會去做，後面就請了一個，營業額繼續增加，就又請了一個，總共5個人，後面一天賣2500左右營業額。其中一個員工很能幹，我給工資加獎金4000多。來的時候我談的3000，但是我第一個月就按4300給她算的。我覺得她值這個工資，一方面是她的付出與回報對等的，另一方面她能得到我的認可，並拿到比其他地方更高的工資，她會更踏實，而且更穩定。
我的分析如下：
1.請人不是來消耗你資源（分你收入），反而是來幫你擴大營業額，增加收入的。這是意識上的認識。
2.你可以算筆賬。在其他成本相對固定的情況下，多一個人工，總開支就只是多了她的工資和其他如（住宿、吃飯……）之類的開支，綜合就算4000一個月，每天也就134元，早餐按照毛利50%（非常保守）來計算，你只需要多賣268元，預算寬一點，多賣300元，你就可以平衡了。
3.多賣300元，你本來已經忙不過來，說明生意還可以，人手夠的話多賣2.300應該不是大問題。
4.多一個人能分擔你的壓力，能讓你不那麼累，一方面保護了你的身體，另一方面你也會有更多精力用在如何完善經營和增加營業額上面。這一個良性循環。
所以我個人建議，你需要請一個幫手。不用畏首畏尾的了。一起加油吧，相信我們的明天都是光明的。
希望大家關注我，瞭解創業小夥大師兄，大家互關，互粉。有任何問題我都會和大家積極保持溝通、交流，謝謝！
創業小夥大師兄
你好，關於開小店的事，我可以分享一下我的經驗，2017年我孤身一人去長沙找項目，做了老長沙有特色的小吃老長沙豬油拌粉，這是我們加盟別人的。項目找好後又在長沙有名的太平老街轉入了一間門面(轉讓費12萬）大概有七平米左右。在整條老街，我們這個店鋪最小，店鋪和項目找好了，我們就在一個星期日的下午開業，搞了豬油拌粉，滷味兒全部半價活動。剛開門半小時左右是沒有人的，之後人越來越多一直忙到8點多，把所有的米粉和滷味全部賣完，當時心裡很激動，心裡特別的高興，賣了將近1000塊錢的營業額，隨著時間的推移，生意越來越好，我和我兄弟兩個人根本忙不過來，就商量把我父親接來幫忙做飯買菜，我倆就把心思放在做生意上。父親早上幫我們做飯和滷味的所用的原料，我倆才有多的休息時間。等生意各方面都穩定了，我們幹了將近兩年的時間，手裡面也有了個幾十萬塊錢，記住，手裡面一定要存個幾十萬塊錢做備用金，可以招一個到三個人讓他們做事，你負責收錢，按三個人算一年的工資也就十幾萬，雖然你掙的少，但你有時間可以去在找新店鋪開分店。當我們的計劃正在實施時，不幸的事情發生了，我們的生意太好導致房東眼紅給我們大幅度的漲房租，我和兄弟再三商量決定放棄這個店面，就這樣幹了幾年的小店沒了， 開店這幾年中我總結了一些經驗，想告誡那些即將要開店的年輕人。 一，找門面開始不要找特別貴的，現在開小店好多門面都會需要轉讓費，轉讓費加上裝修費，加上房租費等，店還沒有開幾十萬就出去了，第二，要打聽一下門面主人的人品怎麼樣？碰到不好的房主，當你的生意越做越好穩定下來之後，他就會想辦法給你漲房租，或者其它原因，把你整走，第三，籤合同一定是一手房東，一定要看一下房產證上的名字，是不是和房東的身份證名字一樣，要是碰到二手房東或三手房東一定不要租，當你租了，他就會變本加厲的給你漲房租，因為他們就是靠這個轉錢的，在籤合同的時候一定要特別注意，當你生意做不下去時，一定要求可以轉讓，在合同上書上一定要有顯示，否則當你快做不下去生意時，房東不會讓你把房子轉出去。
大輝拍拍拍
早餐店本來利潤就小，靠的是走量。你這種想法也很正常，僱個人有的時候確實把原本不多的利潤分走了。
我們可以從這幾個方面來解決:
1.客人自助服務
蔥、香菜、小菜、紅油等一些調料可以由客人自己加。
稀飯、豆漿、茶葉蛋等可以由客人自取。
2.使用一次性餐具
使用一次性筷子、一次性紙碗、或者使用塑料袋
3.使用移動支付
使用微信、支付寶支付收款，避免找錢，耽擱時間。
4.請臨時鐘點工
長期僱傭按月結工資肯定不划算，早餐最旺的時間也就三個小時左右。
早上6點到9點，9點過後你一個人肯定忙的過來了。
這三個小時你可以找一個阿姨來幫忙，3個小時40塊，我想肯定還是找的到的。
5.提前準備，淘汰費時複雜的產品。
為了迎接早餐的高峰時期，建議你提前做好準備。
（1）提前炸一些油條、面窩、麻球、南瓜餅
（2）提前把粉、面抓好放在碗裡
（3）提前包好餛飩、餃子
（4）像豆腐腦直接可以帶碗蒸
（5）豆漿、粥都可以提前裝到杯子裡
你一個人的話，建議包子這種複雜的就不要做了。
6.合理利用店鋪
可以考慮將店鋪的中餐、晚餐、夜宵等任意一個點出租，來分擔房租壓力。
嗨圓橙子
餐飲行業都辛苦，特別辛苦的就是做早餐店的老闆了，起早貪黑的，早上三四點鐘就得起床和麵，蒸包子蒸饅頭之類的，這其中的辛苦可想而知。
但是早餐店生意最好的時候就是早上六點半到8點這段時間了，我們這邊早餐店生意好的時候三個人都是忙不過來的，我親眼看到因為忙不過來沒有及時打掃桌子上的殘羹，顧客都去了別家，這樣的話生意肯定是有影響的。如果你只考慮請一個人需要給工人發工資的話那我勸你就只能在此生意的基礎上經營好就可以了，這樣肯定會把自己的路越走越窄的，所以為了長遠發展來看的話，我建議你把人員配備齊全，這樣在口味好的前提下有服務那肯定生意只會越來越好，千萬不要因小失大。做生意要有遠見！
以上就是我的看法，我是唐梅，每天分享餐飲經驗和美食製作，想要了解更多可以頭條搜索：唐梅。
唐梅
您好您的這個問題我覺得是您想多了。下面我說下我的觀點，希望對您有所幫助。
首先您這個問題最突出的點是忙不過來。既然都已經忙不過來了側面證明收入還是可以的。對於您說的僱人不划算這點。我覺得您應該想的是僱人之後自己就賺不了多少錢了。在這個前提下您覺得不划算了。
其實說實話您僱人還是有的賺的，只不過您覺得僱人給別人發工資，自己一個月就少掙一個工資的錢。您要是這麼考慮問題的話肯定是不行的。僱人你給他發工資，節省下來的是您自己的時間，您就有精力考慮在現有的基礎上如何掙更多的錢。這對您來說一點都不虧。
比如您有時間了，多思考思考忙不過來除了人手問題以外，自己的流程有沒有可改進的。店面需要做調成嗎？哪些可以緩解這種情況。其實做生意我覺得還是不要吧自己一頭咋進出不來的好。
我這說一個案例：
我朋友開小商店的，開了不到三個月覺得自己有點忙不過來。可是他也是覺得請個人自己就掙不了多少錢了。本來一個小商店一個月也就掙不了多少。但是他後來就試了試，招個營業員。最後他感覺到，雖然一個月要給元工開工資少賺了一些，但是他每天省出來大把時間。然天天琢磨咋樣才能多掙些錢彌補下。他自己呢還找了個工作。後來他想通了，一個店面除了給員工的工資還能收入一部分，再開一個商店不就再多掙一點。加上僱人自己還能上班。自己家裡有一個人能注意下店鋪就行。有了大概的思路，沒過一年開了三個店。然後開始全身心弄店鋪，吧工作辭掉了。現在打算後面開個小超市。
這個和您現在的情況差不多。所以我覺得請人不一定就不划算。還是要看您自己怎麼想了。
我們80後的記憶
恭喜你，“忙的要死”可比“閒的要死”幸福多了，說明你的小店還不錯，有一定的客流量，辛苦沒有白付出。可有句俗話說的好，“買賣好不在稅上”，意思就是說買賣很盈利，增加一點必要的成本也無傷大局。
你一個人忙不過來，而吃早餐的顧客又講究時效性，不會久等，可能會流失一部分客源。比如說你每天早餐兩小時高峰期營業額是700左右，現在有個幫手，營業額可能會提高到一千，單位時間內效率提高了，賣的自然多了。所以我覺得顧個人是必要的，即使增加的成本在一百塊左右，可你多賣那三百，還是有賺頭，早餐的毛利率很高呦！顧個人還有好處，可以分擔你的勞動量，你也可再推點新品，豐富點早餐樣式，哪怕再增加兩種餡料，對顧客來說，多一點選擇也是好事。
早餐本來就幸苦，熬身體，顧個人吧，掙錢重要，但身體更重要！在自己能承受的範圍內適當的擴大規模也是種進步。咱先不說要做的多大多強品牌連鎖什麼遙遠的事，有一家自己的早餐店鋪，有六七名員工，這個很現實吧。買賣好，忙不過來，增加人手是必然的，不要糾結，一點一點來，祝你成功！
關雲凡
我是建議你僱人的。如果實在不划算可以在其他地方提高效率。
你的早餐備料是不是可以提前，在空閒的時間把這些工作做完。很多東西頭一天晚上準備好，做成半成品，這個方面可以省很多時間。
增加一些設備，人工的改成機器的。像和麵，肉餡，切菜等等都可以機械化，機器也都很便宜，一兩個月人工就出來了。
賣的時候，主要是銜接環節，外賣接單，收錢，你產品擺放位置等等，都可以幫你提高效率。包括你進貨時間合理安排，做一下記錄和計劃，都可以幫你省下很多的時間。
做小店有很多不注意的細節，造成了大量的浪費。如果去多去思考一下，應該能有些幫助吧。
首先我建議你僱人，第二就是從上面說的各個方面提高效率
