【菜名】香乾肉絲炒韭菜
【配料】豬肉，韭菜，香乾，花生油，食鹽，生抽，雞精，料酒，澱粉，花椒，小香蔥
【烹飪步驟】
1、要先備齊所有的食材和調料，這樣在炒菜的時候拿到就可以炒了，能夠省去很多的時間。香乾可以是普通的也可以是袋裝的，袋裝的香乾更加有嚼勁也更好吃。
2、香乾洗淨之後要切成條狀，不需要太細。韭菜的根部不需要，可以直接將根部切掉，然後用清水洗淨之後切成韭菜段。
3、豬肉不需要全瘦的，五花肉就可以了，因為五花肉炒出來的口感也會更好。五花肉切成肉絲，然後再用清水洗乾淨。豬肉洗淨之後放在碗裡面，開始添加料酒和澱粉，戴上一次性的手套抓勻之後醃五分鐘左右，這樣醃出來的豬肉更加鮮嫩。
4、鍋裡面倒入適量的花生油，加熱之後先將花椒放在裡面煸炒，接著將花椒撈出來扔掉，將醃好的豬肉絲倒進去翻炒，等到翻炒均勻之後開始添加生抽，然後繼續翻炒到豬肉絲變色斷生。
5、這個是開始將切好的香乾條和小香蔥加進去，加進去之後繼續的用大火來翻炒，這個時候根據個人的口味添加食鹽，雞精來調味，等到所有的時菜都炒熟之後將韭菜段加進去。
6、韭菜段加進去之後繼續用中大火來翻炒，要是幹了的話還可以加上一些清水，但是不要太多，稍微撒上一些就可以了。等到韭菜全部斷生之後就可以裝盤了，這樣美味的小炒菜就做好了。
乾鍋花菜
材料：花菜一個 五花肉一小塊 老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙 生抽一湯匙 白糖一點點 大蒜葉一根 小紅辣椒三個
做法:
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵；
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用；
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段；
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香；
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分；
6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香；
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下；
8.加入一湯匙生抽；
9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右；
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了！
【榨菜肉末蒸豆腐】
食材：嫩豆腐250克、榨菜20克、豬肉50克、生薑2片、生抽2勺、白糖少許、小蔥1根
做法：1、榨菜切碎丁，豬肉去皮，肥瘦分開切碎丁待用，豆腐放冰箱裡冷藏一兩個小時，可以滲出多餘的水分。
2、鍋燒熱，豬肉炒香後加榨菜丁炒香，用生抽和白糖調味提鮮，關火待用。
3、炒好的榨菜肉末鋪在豆腐上，湯汁也淋進去，蓋上保鮮膜，戳幾個小洞。
4、蒸鍋的水燒開，蒸碗放進去大火蒸十分鐘。
五味牛肉
食材：
牛肉250克，油菜75克，香菜、辣椒、蔥、姜、蒜各25克，鹽、白砂糖、澱粉、蘇打粉、醬油、醋、花生油各適量。
做法
1、牛肉切薄片，加小蘇打、澱粉、清水拌勻，醃10分鐘，粘上薄薄一層澱粉，以開水氽燙一下，立即取出置於盤中。
2、油菜切小塊，洗淨，燙熟盛出，排邊；將調料兌成味汁淋於牛肉片上即可。
豆苗拌乾絲
食材
黑豆苗300克、乾絲250克、鹽適量、生抽2勺、辣油適量、麻油適量、白糖適量。
做法
1、豆芽去根摘洗乾淨。
2、水燒開，加少許的鹽，下入乾絲汆燙十幾秒撈出。
3、再次燒開，下入豆苗汆燙十幾秒撈出。
4、攤開放涼（過涼水也可以）。
5、豆苗，乾絲，加生抽，麻油，辣油，少許的白糖。
6、拌勻就可以。
現在正是換季的時候，你們是不是都愛吃這幾種菜了，不僅葷素搭配，而且健康美味，特別能增強我們的體質，悄悄告訴大家，小編其實是非常愛吃肉的，不信你們就來關注我，看我的頭條發的文章裡是不是都是關於美食的，小編其實從小就愛看財經頻道，裡面有很多關於美食的節目，偶爾也還有講解地方特色水果的，所以小編非常樂意與你們探討關於美食方面的東西，感謝你們的關注與支持，小編定不辜負期望，一定隨時更新新的美食作品，同時也歡迎大家在我的評論下方留言，讓我們一起來談談美食，下期再見！
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