文 | 大家酒評內容中心 張薈薈
吃，是人生一大快樂的事情。
那些自詡為“吃貨”的人骨子裡或多或少都有一種容易快樂的基因。
會吃，是一件慶幸且值得驕傲的事情。
會吃的前提，是會搭配，尤其是選對佐餐酒。美酒和美食是奇妙的一對搭檔。搭配的好是相互成全，搭配不好則兩敗俱傷。
美酒+美食：湖南的兩張名片
美酒為美食佐餐，中國人自古便掌握了它的妙處。在中國，如果說有一個地方，在很久很久以前就同時盛產美食和美酒，那便是湖南。
論起“吃貨”來，湖南的先民那絕對是資深吃貨。從湖南當地的新石器遺址中出土的大量精美陶食器和酒器來看，瀟湘先民確實在八九千年前就脫離了茹毛飲血的原始狀態，以熟食配之以美酒。公元前300年前，偉大的愛國詩人屈原在流放湖南期間，曾寫出了著名詩章《楚辭》，其中的《招魂》和《大招》就反映了當時社會中菜餚和美酒的生活。
發展至今，在美食的強大號召力之下，湘菜這個具有湖南特色飲食的菜系，已經紮根在中國的大街小巷，成為全國人民的美食，也是湖湘人民引以為傲的文化名片。
除了美食，湖南的美酒酒鬼酒也正在向全國走去，與湘菜一道將湖南的馥郁美味傳遍大江南北。
酒鬼酒，在湖南湘西這片山水俊美的“醉鄉”大地上，在濃郁醉人的酒文化薰陶下，依託湘西獨特的自然生態環境，傳承湘西當地古老釀酒技藝並在此基礎上進行科學創新，天人共釀，釀造出最能代表湖南馥郁美味的馥郁香美酒，成為湖湘人民引以為傲的美酒作品。
湘菜和酒鬼酒，有著共同的湖湘地域文化根基，共享湖南這一方山水，成為湖湘文化的兩大重要分支。
當湘菜邂逅酒鬼酒：便勝卻人間無數
每種食物都有與之匹配的美酒，在味覺上畫龍點睛。
吃燒烤喝什麼酒？
啤酒！
吃西餐喝什麼酒？
紅酒！
吃湘菜配什麼酒？
酒鬼酒！
當湘菜邂逅酒鬼酒，辣味烈性一相逢，便勝卻人間無數。
在現代中國人的餐桌上，最常見與菜系進行搭配的是白酒。從科學角度來說，在進餐的同時，飲用少量的白酒，能夠增進食慾，促進食物的消化。除此之外，白酒也是很好的烹飪調味品，有很好的去腥、除膩、消苦、減酸、增香等效果。
湖南溼熱的氣候及人文歷史等等都是湘菜形成的外在因素。湘菜用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
因此，湘菜在處理過程中會添加許多調味品，比如醬油、糖、麻油、辣椒、料理油等等，同時又經常搭配一些大蒜、姜蔥、八角等香料，口味濃郁辛辣。酒鬼酒的每一口酒裡都蘊涵著湖湘的山水風土，以酒鬼酒相配不僅有“門當戶對”之意，還可以把湘菜味道口感中和到最佳。
酒鬼酒的馥郁香型工藝，集成了中國最重要的三大白酒香型，飲一口可品鑑前濃、中清、後醬，三香和諧共生，與湘菜的口感特徵兼容幷包，馥郁香氣激發並襯托出湘菜中的香辣、香鮮，口感和諧相得益彰，美酒佳餚舌尖共舞，唇齒間整體上增加了對湖湘味道的絕妙享受。湘菜和湘酒進行著美妙的平衡，彼此映襯。
二者作為湖湘文化的兩大內核，可謂是郎才女貌，在重大場合中成雙成對出入。2018年11月，酒鬼酒與湘菜，同時代表著湖湘文化的重要組成部分，以更加馥郁醉人的中國“湘”味，一起走進了聯合國，向世界傳遞馥郁芬芳的湖南味道。
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