文 | 大家酒评内容中心 张荟荟
吃，是人生一大快乐的事情。
那些自诩为“吃货”的人骨子里或多或少都有一种容易快乐的基因。
会吃，是一件庆幸且值得骄傲的事情。
会吃的前提，是会搭配，尤其是选对佐餐酒。美酒和美食是奇妙的一对搭档。搭配的好是相互成全，搭配不好则两败俱伤。
美酒+美食：湖南的两张名片
美酒为美食佐餐，中国人自古便掌握了它的妙处。在中国，如果说有一个地方，在很久很久以前就同时盛产美食和美酒，那便是湖南。
论起“吃货”来，湖南的先民那绝对是资深吃货。从湖南当地的新石器遗址中出土的大量精美陶食器和酒器来看，潇湘先民确实在八九千年前就脱离了茹毛饮血的原始状态，以熟食配之以美酒。公元前300年前，伟大的爱国诗人屈原在流放湖南期间，曾写出了著名诗章《楚辞》，其中的《招魂》和《大招》就反映了当时社会中菜肴和美酒的生活。
发展至今，在美食的强大号召力之下，湘菜这个具有湖南特色饮食的菜系，已经扎根在中国的大街小巷，成为全国人民的美食，也是湖湘人民引以为傲的文化名片。
除了美食，湖南的美酒酒鬼酒也正在向全国走去，与湘菜一道将湖南的馥郁美味传遍大江南北。
酒鬼酒，在湖南湘西这片山水俊美的“醉乡”大地上，在浓郁醉人的酒文化熏陶下，依托湘西独特的自然生态环境，传承湘西当地古老酿酒技艺并在此基础上进行科学创新，天人共酿，酿造出最能代表湖南馥郁美味的馥郁香美酒，成为湖湘人民引以为傲的美酒作品。
湘菜和酒鬼酒，有着共同的湖湘地域文化根基，共享湖南这一方山水，成为湖湘文化的两大重要分支。
当湘菜邂逅酒鬼酒：便胜却人间无数
每种食物都有与之匹配的美酒，在味觉上画龙点睛。
吃烧烤喝什么酒？
啤酒！
吃西餐喝什么酒？
红酒！
吃湘菜配什么酒？
酒鬼酒！
当湘菜邂逅酒鬼酒，辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。
在现代中国人的餐桌上，最常见与菜系进行搭配的是白酒。从科学角度来说，在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化。除此之外，白酒也是很好的烹饪调味品，有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。
湖南湿热的气候及人文历史等等都是湘菜形成的外在因素。湘菜用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
因此，湘菜在处理过程中会添加许多调味品，比如酱油、糖、麻油、辣椒、料理油等等，同时又经常搭配一些大蒜、姜葱、八角等香料，口味浓郁辛辣。酒鬼酒的每一口酒里都蕴涵着湖湘的山水风土，以酒鬼酒相配不仅有“门当户对”之意，还可以把湘菜味道口感中和到最佳。
酒鬼酒的馥郁香型工艺，集成了中国最重要的三大白酒香型，饮一口可品鉴前浓、中清、后酱，三香和谐共生，与湘菜的口感特征兼容并包，馥郁香气激发并衬托出湘菜中的香辣、香鲜，口感和谐相得益彰，美酒佳肴舌尖共舞，唇齿间整体上增加了对湖湘味道的绝妙享受。湘菜和湘酒进行着美妙的平衡，彼此映衬。
二者作为湖湘文化的两大内核，可谓是郎才女貌，在重大场合中成双成对出入。2018年11月，酒鬼酒与湘菜，同时代表着湖湘文化的重要组成部分，以更加馥郁醉人的中国“湘”味，一起走进了联合国，向世界传递馥郁芬芳的湖南味道。
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