天氣酷熱時，總有小夥伴來跟小編抱怨，家裡葡萄酒的木塞鼓出來一截，看起來好像被開過一樣，這瓶酒還能喝嗎？不急，今天就讓小編來回答這個問題。
為什麼會發生頂塞？
木塞突出一截或者捅壞酒帽的現象，被稱為脹塞或頂塞。一般情況下都是由於壓力不平衡的原因導致，當瓶內的的氣壓強於外界的壓強時，就會出現把軟木塞頂出去的情況。
造成頂塞的原因
1、氣溫高。夏天炎熱的時候，加上放在汽車內，高溫可能會將葡萄酒中的二氧化硫揮發出來，導致瓶內的氣壓升高，從而形成木塞凸起。
2、溫度低。冬天寒冷時，極端的低溫會讓葡萄酒液結冰，結成冰塊後會頂出木塞。因此，在冬季，國內紅酒商都很少發貨到北方等寒冷地方。
3、劇烈搖晃。葡萄酒在運輸過程中受到強烈的晃動，容易使酒中的酚類物質加速氧化和破壞結構，同時增加了酒瓶內的溫度，壓力不平衡，就會造成頂塞。更為嚴重的晃動，就會造成木塞直接頂出。
4、二次發酵。葡萄酒在過濾環節，殘留酵母，加殘餘含糖量過多，就會在酒瓶中發生二次發酵，產生的二氧化碳氣體導致頂塞。
如何預防頂塞
1、運輸或者儲藏葡萄酒，要避免劇烈的晃動，不然就會加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品質。
2、良好的儲藏環境。如果不能夠存放酒窖或者酒櫃之中，儘量選擇溫溼度恆定的地方，溫度以 10-15℃ ，保存溼度60-70%最為理想。
切記不要放在床底、地下室或者車輛後尾箱等地方。
發生頂塞的酒能喝嗎？
脹塞的葡萄酒不一定不能夠飲用，具體要分情況而定。
葡萄酒木塞只有輕微的冒頭，先檢查瓶口密封性，打開酒塞後，觀察酒中的氧化程度，如果聞得到葡萄酒的果香味、橡木香等味道，而沒有難聞的氣味，那麼這款葡萄酒還可以儘快地進行飲用。
頂塞突出三分之一以上的話，那麼會導致葡萄酒過度氧化，失去了酒本身的果香味，甚至還會出現漏液的現象，從而只剩下酒精味，那建議還是放棄飲用吧。
學習完頂塞的內容後，希望可以幫助到各位小夥伴多注意葡萄酒的儲藏，當發生葡萄酒木塞凸出的情況時，我們也可以冷靜地判斷是否還有飲用的價值。
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