爱做饭的小小吃货
低脂的鱼和海鲜首选当然是清蒸了，清蒸的鱼，虾，要比煎炒烹炸的烹饪手法简单了许多，除去了繁琐的操作流程，也更好的保持了鱼虾类的特有新鲜的口感。
跟煎炸的食品相比较，会少很多油，又比煎炸的烹调手法低温，属于健康饮食的最佳操作手段。
举例说明：比如说我们现在想清蒸一条鱼🐠，那作为一名美食领域的行内人员，我呢，在这里对清蒸鱼做法的几个要点分享出来。仅供伙伴们参考切磋。清蒸鱼呢，首先，要仔细的去除鱼鳞部分。尤其在鱼的下颚的地方，这里的鱼肉最嫩滑，口感最佳，同时也是这个位置的小片鱼鳞特别容易被忽视。值得注意的是，一片鱼鳞的存在，都会影响整个菜品的打分哦，口感的完美度就会被一片鱼鳞的出现，而大大的降低了！所以，操作清蒸鱼，我会特别注意这一点！接下来就是要扒去鱼内脏里面的黑膜，这也是特别关键的。去除鱼类特有的腥臭味的关键所在，就是在去净内脏的同时再去净黑膜。打理完一条干净的鱼，就开始加工了，我一般会在鱼的腹部摸一层料酒和一层薄盐，之后腌制十分钟，然后在鱼腹内放入葱段和姜片，入锅蒸熟，清蒸鱼一般选鱼在700克-900最佳，根据鱼的大小呢，蒸制时长一般是8—10几分钟左右（新手可以用一根筷子扎鱼最厚的部分，可以轻松扎透鱼肉，就说明已经熟了）不要担心鱼不熟而蒸的过长时间，保证鱼肉的嫩滑口感，不柴不老，这样才算是刚刚好嘛。蒸好的鱼，去除鱼腹内的姜葱，装盘，选择上好的蒸鱼豉油，或者选择上好的生抽（这里顺便说一下关于生抽的选购，生抽酱油一定要选择酿造酱油，氨基酸态氮含量的高与低，才是衡量酱油鲜美程度的一个关键标准，往往在商品的配料表下面有明确的标注，氨基酸态氮＞1.3是市面上目前比较好的酱油了，这个数字从0.4～1.3之间不等，所以每个操作食材的操作者要根据自己对食材口味的标准，来选购生抽酱油。）浇在鱼的身上，酱油的用量在刚刚盖过盘底薄薄一层，大概一厘米，为最恰到好处。用切好葱丝，红干椒丝，蒜片，均匀的码在鱼的上面。起锅烧热油，浇油要用高温一点的油，油看起来略冒青烟，这时淋油，真的会喷香扑鼻。好了，一道简单的清蒸鱼就做好了。这是又好吃，又漂亮的一道菜！不论是厅堂宴会，还是居家小酌，都十分美味无比，营养健康！色香味俱全！
以上就是我对低脂海鲜做法的简单自诉，希望我的回答能被大家采纳和认可，作为美食领域的一份子，我们一起利用一个这么好的平台，分享对美食的新理念，沟通美食的个人做法，一起理解美食，一起分享美食，共同进步，加油！！！
小白家庭美食
我给大家分享几种，虾，鱼的做法
白灼基围虾做法
食材明细：基围虾550g、盐适量、小葱一根、生姜2-3片、花椒一小撮、料酒适量、味极鲜适量、香醋适量、白糖适量、冰水或冰块适量
1准备原料；
2虾用牙签剔去虾线；
3剪掉虾须，将虾用水冲洗几遍；
4炒锅上火，烧一锅水，放入姜片、花椒、小葱、倒入适量料酒，煮开后再调入适量的盐和白糖；
5放入处理好的虾，煮至水再次滚开；
6捞出虾至事先准备好的冰水中，放冰箱冷冻层几分钟；
7准备一个小碗，放入姜末，调入适量的味极鲜和香醋，简单的调料蘸汁就很美味，还可以加点芥末完工。
红烧带鱼
原料：带鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉
调味料：酱油、料酒、糖。
做法如下：
鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出（煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅）；
油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼；
放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右；
开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。
小宝谈美食
海鱼和虾都是我们经常吃的菜品，它们含有丰富的营养价值，也是低脂食品，对我们的身体非常有好处！虾含有丰富的蛋白质，孩子吃了还可以补钙，可谓好处多多。鱼肉味道鲜美，不管烧汤还是清蒸都是美味佳肴！那么我今天就分享一下清蒸海鱼的做法吧！
一，首先我们选用新鲜的海鱼，清洗干净可以在鱼身两侧划两刀，方便入味😂
二，准备葱姜蒜切碎备用
三，将鱼放置盘中加入料酒生姜
四，水开放锅上蒸十分钟
五，取出蒸鱼倒出蒸鱼出来的汁水，鱼身放上葱姜蒜加入蒸鱼豉油
六，锅中放入适量食油，油热倒在鱼身上，随后就会闻到一股异香😂😂
这样简单美味的蒸海鱼就做好了，超级无敌好吃😋清淡爽口，这样蒸出来的鱼肉嫩不油腻！也是孩子的最爱！大家一定要试试看哦！对于不爱吃饭的孩子，一定要想办法勾起他们的食欲😃😃
自娱自乐中
海鱼一般清蒸为佳。选一斤左右的海鱼，清洗干净，鱼身放点葱姜段，盘子上放两根筷子，便于热气流通。锅入水，上大火烧开，放入鱼盘蒸，一斤的海鱼基本6-8分钟即可，蒸的过程中准备葱丝和姜丝。鱼蒸好倒掉盘中的水，姜丝葱丝放置鱼身，热油淋入鱼身，倒入适量的蒸鱼豉油，一道美味的清蒸鱼就做好了！海虾我觉得更好做，就做成基围虾即可，海鲜其实就吃了个鲜，怎么做能保持食材本身的鲜味，就是最佳的做法！
长安摩睺罗
我们湛江人就爱原汁原味，虾最好就是白灼，这样就能最大程度地保持它的鲜味。鱼就好就是盐水煲了，先在锅里加些水，能没过鱼就好，放点油，然后煮滚水，把鱼放进去，待鱼熟后加点盐就好了。这样的鱼就鲜美，汤汁也很甜哦！
湛江雄大
这得看你喜欢什么口味哟，还得看什么鱼，比如鲈鱼适合清蒸，虾也可以白煮虾蘸酱吃，但我平时买最多的鱼是草鱼和白鲢，都用来做水煮鱼、酸菜鱼，虾主要是做香辣虾、白水煮虾
冉筱的食宴
个人觉得，不同的鱼，做法不同，我是土生土长的海边姑娘，在我们老家这边，带鱼是红烧好吃，鲅鱼是熏鲅鱼好吃，鲳鱼是清蒸好吃，安康鱼是做韩式的安康锅好吃，沙丁鱼用油炸好吃，鳝鱼晒干蒸着吃好吃。
相信向心力
你好，看你喜欢什么口味的，原汁原味可以清蒸，白灼，突出海鲜的鲜甜。喜欢味道层次丰富的，还可以椒盐，红烧，姜葱爆炒。
咸鱼包包
海边的人一般都喜欢原汁原味，鱼以清蒸为主，虾以盐水为主。下面我来简单介绍一下鱼和虾的做法。如清蒸小梅鱼：首先把梅鱼洗净，放葱段，生姜，盐，淹10到15分钟，取出整齐摆放在盘子里，放少量料酒，味精，几粒干辣椒，上锅蒸6分钟，然后取出撒上葱花就可以了，这样做出来的鱼，原汁原味，清爽可口，。盐水虾的做法更间单，锅里放少量水，加生姜，大蒜子，干红椒，放几粒毛毛盐，虾放锅里，等水开煮上2到3分钟出锅，撒上几粒葱花，盐水虾就做好了，这道菜的特色，主要是色泽红亮，鲜香无比。
千岛家厨
辽东半岛盛产梭子蟹，3～5月和9～10月为生产旺季。蟹肉属于低脂肉，可提供控制体重时的蛋白质来源，只要吃螃蟹时避开脂肪含量高的蟹膏和蟹黄，减重族也能品尝秋蟹的好滋味。
吃瘦原因：螃蟹肉的热量低，几乎所有热量都来自蛋白质。蛋白质不仅可修补因减重所流失的营养和肌肉组织，也能提供身体燃烧脂肪所需的能量，提升基础代谢率，更有利于体重控制。
瘦身指数：★★★★★
吃瘦推荐二鲈鱼
鲈鱼为四大名鱼之一，国内以胶东半岛、舟山群岛海域产量较多。海鲈鱼肉质白嫩、刺少，没有腥味，营养价值极高，秋冬时最为肥美。
吃瘦原因：鲈鱼的DHA的含量是各种鱼类之首。DHA，俗称脑黄金，是对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，可降低血液中胆固醇及脂类的堆积，及预防血栓的形成。
瘦身指数：★★★★★
吃瘦推荐三牡蛎
牡蛎别名又叫生蚝，被一些营养专家称为海底牛奶，是惟一能够生吃的贝类。据《本草纲目》记载，牡蛎有“令肌肤细嫩，防衰劳”的功效。
吃瘦原因：高蛋白低脂肪，人体必需的八种氨基酸也均衡分布，对女性有极好的驻颜功效，有助排毒修身。
瘦身指数：★★★★☆
吃瘦推荐四海肠
海肠是我国沿海的珍稀生物，以前不被重视，甚至被当作鱼饵。然而，其营养价值比起海参毫不逊色，所以近年来被端上餐桌，更有“裸体海参”之美誉。
吃瘦原因：以维他命E为代表的微量元素。VE具有极强的抗氧化能力，且能改善血液循环，推迟老化症状的出现，保持年轻体态。
瘦身指数：★★★★☆
吃瘦推荐五虾
虾的种类很多，包括龙虾、对虾、皮皮虾等，都具有很高的食疗价值。来自深海的虾类更是瘦身首选，不仅没有污染，更含有比养殖虾更多的微量元素。
吃瘦原因：虾含有饱和脂肪酸，可以酯化人体内的胆固醇，降低血脂浓度，并提高细胞活性，促进代谢，是健康瘦身的海鲜首选。
瘦身指数：★★★☆☆
吃瘦推荐六海参
海参是最神奇且珍贵的海鲜类。在全世界的140多种海参中，只有40多种可以食用。其阴阳同补，增强体质，延缓衰老的功效早已得到公认。
吃瘦原因：胆固醇低，且调节血脂和血糖。海参中的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等成分可以影响体内脂肪的代谢过程，防止脂肪肝形成，使人身轻体健。
瘦身指数：★★★★☆
吃瘦推荐七海星
海星是餐桌上的海鲜新选择。将海星蒸熟，把触角里面割开，就能看见像蟹黄一样的籽，营养价值很高。但海星属于低毒类海鲜，一次不可食用超过两只。
吃瘦原因：丰富的氨基酸含量，平衡及促进人体内的代谢恢复正常，排出毒素，恢复轻盈体态。
