風繼續吹h
在生雞雞蛋蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生素蛋白能與生物素在腸道內結合，影響生物素的吸收食用者可引起食慾不振，全身無力，毛髮脫落，皮膚髮黃，肌肉疼痛等生物素缺乏的症狀，抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質消化吸收故不可生食蛋清，烹調加熱，可破壞這兩種物質，消除它的不良影響，但是蛋不宜過度加熱，否則會使蛋白質過分凝固，甚至變硬變韌，形成硬塊，反而影響食慾及消化吸收。
蛋黃中的膽固醇含量很高，大量食用能引起高脂血症，是動脈粥樣硬化，冠心病等疾病的危害因素，但蛋黃中還含有大量卵磷脂，對心血管疾病有防治作用，因此吃雞蛋要適量據研究，每人每日1~2個雞蛋，對血清膽固醇水平既無明顯影響，又可發揮禽蛋其他營養成分的作用。
愛生活的鈺芝
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。
雞蛋含有豐富的蛋白質，所以適合每日食用補充所需的能量，但過多的食用就會會導致熱量的增加。通常情況下雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。正常人一次一天吃1-2個雞蛋是正合適的，如果運動消耗大者可以吃3-4個雞蛋，但如果是長期超量又缺乏運動，那麼要趕緊改正，否則會造成人體蛋白質含量升高，從而引發腎臟病。
雞蛋中含有豐富的優質蛋白，還有各種微量營養成分，對健康大有裨益。但蛋黃中含有一定量的脂肪和比較多的膽固醇。
過多攝入膽固醇和飽和脂肪還會增加心血管疾病的發生風險。一般推薦，每天從食物中攝入的膽固醇不要超過300毫克，正常人成人一天食用一到兩個雞蛋就足夠了。
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雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。此外，吃太多雞蛋也會容易造成營養過剩、導致肥胖。
多吃雞蛋，體內蛋白質含量過高，在腸道中造成異常分解，產生大量的氨，一旦氨溶於血液之中，則對人體有害。有時未完全消化的蛋白質在腸道中腐敗，產生羥、酚、吲哚等，因而會出現“蛋白質中毒綜合徵”。
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因為雞蛋含有大量的膽固醇，如果雞蛋吃多會使膽固醇攝入量大大的增加，造成血膽固醇的含量過高。引起動脈硬化，核心腦，血管疾病的發生。
蛋黃屬於高熱的食物，吃多了也不容易消化。最好每天吃兩到三個雞蛋，最最好為了保證平衡膳食滿足機體的需要又不致營養過剩青年或者是中年人平時從事腦力勞動或者是體力勞動的人，建議每天早上吃兩個雞蛋，最好不要吃炒的或者油煎的。
因為過於油膩，會引起膽固醇的身高或者油脂的過量平時也不易消化，建議最多吃兩個即可。如果每天吃雞蛋的話，皮膚上面會長包或者過敏。
我也長過，那個時候全身都會長，過一段時間才能消掉。所以那時我奶奶就去我老家深山那邊，採藥。拿裁好的要泡澡就沒事了。
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每天吃雞蛋超過兩個，會造成膽固醇攝入量過高，消化不良，肥胖。
七十年代，雞蛋要憑副食票供應，普通百姓都統一服裝藍、黑、綠的計劃經濟時代，別說手頭沒有餘錢，有錢也不能隨便去買，因為沒有農貿市場，只有去國營和集體的副食店裡憑票購買。上小學的我正是長身體的時候，媽媽就給哥哥說：你是哥哥，是大小夥子了，家裡的雞蛋都給妹妹吃行嗎？哥哥眼睛都沒有眨巴一下就點頭說：媽，行！其實哥哥就比我大兩歲，家裡有什麼好吃的、好玩的哥哥都讓給我這個妹妹。
一次我感冒發燒了，早上媽媽破天荒的給我用油煎了兩個雞蛋，香味立時瀰漫了整個不大的房間，我看到哥哥嚥了一下口水，拿起了玉米麵貼餅子和大蔥就去屋外吃了，我吃了一個雞蛋後，把另一個雞蛋給哥哥送去了屋外，哥哥說吃飽了，吃不下了，你吃吧妹妹，吃了感冒就好了。哥哥說這些話的時候眼睛一直沒有看香噴噴的煎雞蛋……哥哥給我背上書包就領著我的手去上學了。
媽媽去上班前把這個煎雞蛋用兩個盤子扣在一起，放在了疊好的被子中間。下午放學回家來，我頭昏就去床上躺下，哥哥給我扯被子蓋，兩個盤子應聲落地，雞蛋掉在了地上，沾上了土。做飯的媽媽過來看著摔碎的盤子對哥哥說：沒事，沒有傷到手就好。雞蛋洗乾淨後媽媽用油再次煎熱了端給我，我說掉在地上了，有土，我不吃了，給哥哥吃吧。媽媽心疼的把我抱在懷裡，對哥哥說：妹妹不吃，你吃吧。哥哥確認了沒有聽錯媽媽的話，一口就將煎雞蛋放在了嘴裡。
現在我家的冰箱裡雞蛋開門就有，哥哥每次來我家吃飯，不管做什麼菜，我都要油炸九個雞蛋給哥哥吃，長長久久，當年掉在地上的那個雞蛋永遠刻在了我的記憶裡。
歷盡生活艱辛，感謝生活給予！
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是我們人體內的膽固醇 90% 都是自己合成的，只有 10% 是通過我們食物吃進去的，而且吃進去的膽固醇佔我們體內膽固醇總量的比重並不高。當然，這也並不等於說我們可以放開一天吃個七八個雞蛋，那樣也不好。
蛋黃內含有高膽固醇並不意味著攝入蛋黃就會使人體內膽固醇高。蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。
為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
吃法上煮著吃營養吸收率最高。炒蛋稍次。對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最易吸收。
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雞蛋含有大量的膽固醇，如果雞蛋吃多會使膽固醇攝入量大大的增加，造成血膽固醇的含量過高。引起動脈硬化，核心腦，血管疾病的發生。
蛋黃屬於高熱的食物，吃多了也不容易消化。最好每天吃兩到三個雞蛋，最最好為了保證平衡膳食滿足機體的需要又不致營養過剩青年或者是中年人平時從事腦力勞動或者是體力勞動的人，建議每天早上吃兩個雞蛋，最好不要吃炒的或者油煎的。
因為過於油膩，會引起膽固醇的身高或者油脂的過量平時也不易消化，建議最多吃兩個即可。
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個人觀點，雞蛋含有大量的膽固醇，如果雞蛋吃得過多，會使膽固醇的攝入量大大的增加，造成血膽固醇的含量過高，引起動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發生。蛋黃屬於高熱的食物，吃多了也不容易消化。建議最好每天吃1-2個雞蛋，最好為了保證平衡膳食，滿足機體的需要，又不致營養過剩。青年或者是中年人，平時從事腦力勞動或者是輕體力勞動的人，建議每天早上吃2個煮雞蛋，最好不要吃炒的或者油煎。因為過於油膩，會引起膽固醇的升高或者油脂的過量，平時也不宜消化。建議最多吃2個即可。
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