海鮮火鍋小龍蝦，燒烤炸雞和奶茶……宅在家裡的你是不是饞了很久了？隨著疫情防控形勢持續向好，市南區餐飲企業陸續復工開業，逐步恢復堂食，逐漸滿足不少人出門大快朵頤的願望。那麼，餐廳內的就餐環境如何？安全服務措施做得怎麼樣？堂食分餐制是否都落實到位了？連日來，記者對此進行了探訪。
測溫消毒再登記，就餐須隔位
3月17日，記者來到青島萬象城。上午10點，商場準時開門納客，顧客掃碼登記、體溫測量合格後方可進入。商場內，商家門口隨處可見掃碼登記、測量體溫、佩戴口罩、本店今日已全面消毒等溫馨提示，各餐飲店也已陸續做好準備工作，等待食客到來。
據悉，截止到當天，萬象城內已有78家餐飲店復工，復工率達到95%。記者探訪多家餐飲店發現，每天至少三次消殺、動態監測員工體溫、無接觸點餐、隔桌接待、分餐公勺等已成為營業“標配”。
位於4樓的開海店內，員工胸前都貼上了“放心貼”，上面寫著員工的姓名和當天測量的個人體溫，餐廳入口處的桌子上擺放了免洗手液、酒精、額溫槍、紙巾等。店長趙美生介紹，顧客進入餐廳前，需經過測溫、消毒、掃碼登記後才能入內。餐廳實行隔桌接待，每桌配備公筷、公勺，服務員為顧客提供服務時均需佩戴膠皮手套。
同樣準備周到的，還有位於負一層的船歌魚水餃店。店長孫燦說，這個時候，不考慮業績，只為顧客的安全著想。為了避免用餐高峰時發生人員聚集現象，餐廳入口的地面上貼著“一米間隔”等候線。每桌客人離開後，店員都會對用過的桌椅進行全面消毒，同一個就餐時段該座位上不再重複安排客人落座。不僅堂食嚴格，外賣同樣不馬虎。船歌魚特製了外賣餐盒用的封口貼，包裝袋裡還會放上一張“安心卡”，上面詳細記錄著菜品製作員、裝餐員、外送騎手的姓名和體溫。
不僅商場內的餐飲企業嚴格復工，市南區沿街餐飲企業也在有關部門的指導下，嚴格落實措施要求，踏上了安全復工之路。
線上線下雙管齊下引客流
疫情之下，各行各業都多多少少受到了衝擊，餐飲業首當其中。據瞭解，受疫情影響，市南區大部分餐飲企業春節後基本處於關店狀態，預計2020年一季度全區餐飲業營業額同比下降30%以上。位於海信廣場的香港點點心負責人高家威感觸頗深，今年2月份店內的營業額僅是去年同期的10%，3月份隨著疫情防控形勢持續向好，略有上升。
面對經營“慘淡”的現狀，餐飲企業也沒有坐以待斃，大家紛紛想方設法吸引客流，破局自救。各商家在維護好老顧客的同時，充分利用政府、商場搭建的平臺，進行線上引流，利用社群推廣引流。
點點心將春節期間採購的食品原材料贈送給了老顧客，萬象城內的商家免費為周邊客戶送餐上門，位於大學路街區的米高咖啡首次“觸網”，開展線上外賣。喬記漁莊等利用政府搭建的團餐配送模式，為復工企業“超標”配餐。
還有的餐飲企業在菜品上下功夫，開海推出了蔥燒海參等可以提高人體免疫力的精品菜，船歌魚則給顧客免費贈送具有殺菌作用的臘八蒜，疫情期間，贈送的醋量翻倍。為了吸引客流，大多企業都推出折扣優惠。
但企業做得再多，終究還是要有顧客願意來買單。高家威認為，目前最重要的是消費者的心理修復，在充分保障顧客用餐安全的基礎上，如何讓顧客重拾消費信心是最重要的。不過他依舊對未來充滿了信心。“疫情是暫時的，做生意不能光看眼前，餐飲企業要做好長遠打算。”高家威說。
政府獎勵促營業，還為商場減租
在餐飲企業面對經營困境時，市南區政府和各大商場也為他們送去了“及時雨”。市南區商務局對疫情期間堅持營業的大型商超和集中配送餐飲企業分別給予每家5萬元和2萬元的獎勵。共有15家大型商超和13家餐飲企業進行了申報，經審核，有13家大型商超和13家餐飲企業符合申報條件，擬獎勵金額91萬元。各街道辦紛紛為沿街餐飲企業送去口罩、消毒液、額溫槍等防疫物資，靠前服務，引導有序復工開業。
疫情發生後，華潤集團充分展現央企擔當，從2月初到三月底，萬象城給予商戶長達兩個月的租金優惠，目前商場內的餐飲企業整體情況較為穩定，沒有商家因為疫情、資金問題出現倒閉的現象。
此外，萬象城還積極為餐飲企業聯繫外賣平臺，每單補貼一半配送費。2月份，海信廣場為商戶減免了一半租金和物業費，同時積極利用線上、線下平臺為商戶推廣引流。
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