一想到那红彤彤的香辣虾，嘴巴里口水就涌动，弹弹的虾肉酥酥的外壳，太好吃了。午饭一大盘虾（加上配菜），一个菜够一家人吃了，我好喜欢这种吃法，简单又省事儿。“香辣”这是一种什么体验呢？让人一想起就咽口水，一吃就放不下筷子。香辣系列菜最初是从香辣蟹开始，因为味道特别诱人，后来衍生出香辣虾、香辣田螺等菜品。
香辣虾的主角肯定是虾，我们生活在内地，海产品并不丰富，加上经常有囤货的习惯，以吃冻虾为主。冻虾跟鲜活的虾肯定没法比，鲜度差远了。不过不用担心，我们用这种吃法，一样可以吃出它的美来。香辣虾的配菜多用芹菜、莴笋、土豆、莲藕等蔬菜，我做香辣虾，多用土豆条做配菜，而且土豆的用量还比较大，有时候会超过虾的虾，因为小朋友说土豆比虾更好吃。再说了多加点配料做一大份也省得还要做别的菜了。一个菜全家都能吃饱了。
香辣虾
材料：冻虾数只、土豆一个、胡萝卜一段、洋葱一块、葱姜蒜、干辣椒几个、干花椒一搓、香菜、淀粉、料酒5克、生抽10克、盐3克、食用油适量、麻辣油10克、豆瓣酱一勺约15克、海鲜酱一勺约15克。
做法：
1、准备各种材料，我特意准备了胡萝卜，一方面是因为妞儿比较喜欢吃，另一方面是因为我不想吃太多土豆。
2、土豆去皮切成条、胡萝卜切也切成条、洋葱切块、葱姜蒜切碎、香菜切段。
3、用厨房剪刀剪掉虾须虾枪，剪开虾背，抽掉虾线，放在碗中加一点儿盐和料酒拌均匀腌一会儿。
4、把豆瓣酱和海鲜酱放在小碗中备用。
5、坐锅倒油，约需要800毫升炸虾和土豆条，实际用不了多少。油六成热的时候，把虾粘上干淀粉，倒掉虾中的水，加入淀粉拍均匀就可以。
6、粘好粉的虾下锅炸酥，虾下锅后用勺子推动，把虾炸硬炸红就可以出锅了。
7、炸好的虾捞出来放在盘中备用。
8、锅中油升下温，把土豆条和萝卜条下锅炸熟捞出备用。
9、锅中的油舀出来，留下一点儿，炒香葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱和海鲜酱。
10、把炸过的虾、土豆、萝卜条全都倒回锅中，拌炒均匀，期间可以酌量加一点儿水或者高汤焖煮。
11、最后补一点儿盐和生抽，再淋上一点儿麻辣油拌均匀，放上切好的香菜，这菜就可以出锅了。
多说几句：
这道菜我并没有用太多辣椒，因为孩子的爱人都不怎么吃辣椒，太辣他们吃不了，红油豆瓣、干辣椒加麻辣油，有一点儿辣味，但并不重，挺好吃的。
做香辣辣虾，如果虾个头特别大，先开背再烹饪比较好点，如果虾比较小，可以整个烹饪。
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