玉兔林蜂
【聊聊民国大洋的那些事儿】
在民国时期，市场上流通着很多个款式的银元，所谓银元也就是我们俗称的大洋，在民国民间市场上，可以看到最多的是袁世凯的袁大头，背面有一元的字样，还能见到印有孙中山头像孙大头，当然在一些港口城市中，也有很多来自国外的大洋，比如墨西哥的鹰洋，还有来自于英国的大不列颠女神的站洋，当然在大清末期发行的光绪元宝也有不小的存世量，这个名字很好听，叫做龙洋（因为在银币的正面有一条龙），除此外，由于清末民初动荡，在很多地方割据军阀政权地盘，也有很多军阀私自铸造的银元（例如“厂洋”“毫洋”等）
以北京为例，那么到底在帝都的大饭馆一个月能挣多少大洋？
答案是不固定，因为在不同年份，大洋的含金量是大大不同的，下面我说一个例子大家就明白了，比如在1912年的北京，据当时在北京的洋人甘博写下的文字，我们可以知道，当时的一块大洋的购买力是非常惊人的，它可以让五六个人到东来顺吃一顿涮羊肉，大体相当于几百块人民币，以米作为参照物的话，他可以买六七十斤的大米。所以说这个时代的饭店一个月挣的大洋数不会太大，因为大洋太值钱了。
到了1937年，据当时的文人记载，大洋的购买力已经大大下滑了，在当时只能买十几斤的大米，或者几斤的五花肉，亦或者40个鸡蛋了，所以这个时代的饭店物价肯定水涨船高，虽然能挣下的大洋数量多了，但是大洋不如以前值钱了。
老猪的碎碎念
民国老北京的饭馆，粗略地可以分为饭庄和普通饭馆两种。一般是饭庄主要承办整桌酒席，专营喜庆事、宴会，饭庄大多集中在繁华的地方，主要是东四、西单、鼓楼等地。不过到了上世纪30年代，西长安街逐渐发展起来，曾集餐饮、娱乐、休闲为一体，成为一条繁华的商业街。
老北京有名饭庄有“八大春”，大体指的是：方壶春、东亚春、庆林春、淮扬春、新路春、大陆春、春园、同春园；“八大楼”，按照名气大小依次为：萃华楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、新丰楼和春华楼；还有十大堂，比如会贤堂、聚贤堂、庆和堂、福寿堂、聚寿堂、同兴堂、天福堂、惠丰堂等，还有八大居、八大坊，这些饭庄主要以鲁菜、淮扬菜为主。
饭庄的建筑都是高档的四合院儿。庭院宽敞，有大厅可作礼堂，有房间陈设酒席。还有的饭庄也如现在这样，可以派掌勺的大师傅和跑堂儿的伙计，到人家中去包席。饭庄里的摆设十分讲究，墙上悬挂着名人字画，各种成套餐具都美观精致。还有些饭庄设有戏台宾客在此不仅可以吃喝，可以开堂会，可以玩。
北京的达官贵人很多，对饮食也非常讲究。尤其官场之间应酬非得宴请不可。有钱有势的大官，富商，几乎天天都有饭局。他们在此地摆谱娱乐，一掷千金，饭庄的利润自然十分丰厚。
饭庄的盈利当然是商业秘密，除了股东，外人很难知晓，但有些饭庄的盈利行家大体能估计个八九。以北京“八大楼”的东兴楼为例，东兴楼饭庄从1902年开张到1937年，整整火了35年，饭庄一年的纯利就达四五万大洋！
后来到了日伪时期和国民党统治后时，战火不断，物价飞涨，民不聊生，整个社会消费水平下降，很多饭庄难以为继，逐渐衰落下去。至1946年，八大春中有“七春”倒闭、歇业，仅存有同春园一“春”，这时候就谈不上挣钱了，能支撑下去，能让伙计有口饭吃就行了。
