烘焙師阿忱
很高興為你解答你提出的問題，牛角麵包作為很多人早餐之一的選擇想吃卻又不會做，那麼下面就給你分享牛角麵包的做法，供你參考，
做牛角麵包的材料
麵糰部分：高筋麵粉100克，低筋麵粉50克，糖25克，酵母1/8小勺，鹽1/4小勺，泡打粉1/8小勺，奶酪粉5克，奶粉8克，全蛋25克，水45克，無鹽黃油15克，裝飾部分：塗抹用全蛋液，芝麻適量，融化的黃油20克
牛角麵包做法
1.麵糰部分除黃油外，所有材料揉到稍具有光滑，再加入黃油揉到麵糰表面光滑。
2.這是麵糰揉好的樣子，覆蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘。
3.鬆弛好的麵糰，均分成4等份滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
4.鬆弛好的麵糰，搓成這樣的水滴形。
5.稍微按扁，擀成這種形狀的麵皮，約25cm長，10cm寬。
6.在寬的一邊，切2cm長的小口。然後麵皮翻向兩邊。
7.捲起麵皮整形成牛角狀，接口要壓在牛角下面，以防烤時炸裂。
8.整形好的牛角蓋保鮮膜鬆弛30分鐘，然後刷上蛋液，撒芝麻，180度烤約12分鐘。
9.十二分鐘後取出，均勻刷上融化的黃油，再烤5分鐘。
10.五分鐘後取出，再刷一層黃油，再烤五分鐘就可以出爐了。
11.出爐的牛角鬆軟，有層次，表面金黃，晾涼食用，密封保存。
做牛角麵包的小訣竅
1，這個金牛角的配方出自孟老師的100道麵包，我減半了材料。
2，文章並沒有指出這個麵糰要揉到擴展或者完成等階段，我揉到了擴展-完成之間的狀態，自己感覺口感不錯。
3，這款麵包同事家了酵母和泡打粉，所以發酵時間沒有傳統麵包長。
4，牛角不要卷的過緊或過鬆，這樣都會影響到外形的美觀，就是順著手勁，順勢捲起來即可。藉口要壓倒下面，不然烤的時候容易爆裂。
5，時間上是12分+5分+5分，一共是22分鐘左右，請根據自家烤箱的性能做適量的調整。
小米探店
牛角包是一種常見的麵包，做起來不難，只是揉麵需要點時間。
準備食材：高筋麵粉200克，雞蛋1個，酵母粉3克，黃油20克，白糖40克，鹽2克，牛奶90克。
下面提供個人做牛角包視頻作為參考
螢火蟲小小
牛角包
第一次做牛角包，麵包機不在家，一切都要靠雙手…
原料：中粉、黃油、糖粉、鹽、酵母、脫脂牛奶、奶粉、黃油層黃油。
做法步驟：
第1步、把麵粉與黃油50克混合，用手搓勻。
第2步、把所有食材（除黃油層）放進容器，揉成麵糰。
第3步、室溫放十分鐘後4度冷藏1小時。
第4步、黃油層黃油125克 室溫放軟 ，放進食品袋中，用擀麵杖敲打。
第5步、敲打整形成方形，軟硬程度參考麵糰的軟硬一致即可。
第6步、把黃油包在冷藏好的麵糰中。
第7步、翻面開始擀。
第8步、這個步驟一定要小心，黃油破了就不起層了，我是第一次做，儘管反覆很多次，成品起酥皮效果一般了。
第9步、重複三次，每一次摺疊擀好後都要零下冷凍15分鐘再繼續下一次摺疊擀皮。
第10步、最麻煩耗時的程序結束後，再最後摺疊擀制一遍就可以擀成厚度約為5毫米的麵皮了，然後均勻切成長三角，我沒用尺子，就是大約著直接用到切了，切的有點不美哈。
第11步、從尾部開始捲起成牛角裝，室溫醒發兩倍大，或者烤箱預熱35度 醒發2小時。
第12步、醒發好後明顯彭大的好多，刷上全蛋液。
第13步、我的烤箱是小烤箱，上下溫度一致那種，160度烤了25分鐘。
第14步、15分鐘的時候那出來換了下面，因為烤箱小，火力不夠勻。
第15步、做好了，鬆脆軟，因為沒怎麼起酥，所以不是酥軟哈，手法問題，估計下次就有經驗了。
第16步、再來一張掰開的，嘻嘻。
湖北新東方烹飪朱老師
黃金牛角包
原料：高筋麵粉120克，黃油60克，雞蛋40克，煉乳34克，白砂糖23克，奶粉15克，酵母2克，蛋牛奶醬2克，奶酪粉1克
輔料：白芝麻、雞蛋液各適量
做法：
1.將高筋麵粉、白砂糖、煉乳、蛋牛奶醬、奶酪粉、酵母、奶粉、雞蛋、黃油放入攪拌盆中攪勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，餳發20分鐘左右（圖1、圖2）。
2.將麵糰分割成每個60克的小麵糰，搓圓（圖3），靜置餳發，再次搓成胡蘿蔔狀（圖4），依次擀薄，捲起（圖5），再搓成兩端細，中間粗的長條狀，將中間略彎，兩端捏到一起，放入烤盤中，表面刷上雞蛋液，撒上白芝麻（圖6、圖7），餳發40分鐘左右。
3.放入預熱好的烤箱，以上火180℃、下火160℃烘烤25分鐘，取出放涼即可（圖8）。
羊小刀
你好！為了節省時間，許多人現在不吃早餐，或者只是隨便吃點東西，這會對他們的健康造成一定的危害。要知道吃早餐對他們的健康大有好處，在這裡分享一下牛角早餐包的做法。
用料
高筋麵粉260克、牛奶85克、淡奶油35克、黃油30克、糖30克、酵母3克、鹽2克、雞蛋1個 。
步驟
1.準備好食材。
2.依次放入麵粉、酵母、糖、鹽。
3.倒入牛奶、淡奶油，一半的雞蛋液，剩下一半的雞蛋液用來刷表面。
4.放入廚師機器揉麵。
5.揉成光滑的麵糰。
6.麵糰用剪刀剪開一個口，倒入軟化的黃油。
7.繼續揉麵揉光滑再用剪刀剪開。
8.再揉一次，然後把麵糰放在容器內蓋上保鮮膜。
9.放溫度略高的地方發酵兩個小時，發至兩倍大。
10.發酵到用手指戳麵糰不會回縮就行。
11.拿出麵糰排其，分成10份，搓成胡蘿蔔的形狀。
12.搓好後蓋上保鮮膜再醒發半個鍾。
13.每個胡蘿蔔狀的麵糰擀成三角形，然後裹在一起，再捏成牛角尖。
14.放到烤箱30攝氏度，醒發到1.5倍大。
15.取出刷上蛋液，然後烤箱用180攝氏度烤。
16.烤到顏色金黃剛剛好就可以了。
希望以上方法能幫到你！
鵬鵬超有料
你好，牛角早餐包非常好吃，蓬鬆軟綿，具體做法非常簡單，把我的具體做法分享給你，快看看吧。
配料:麵包粉500克.砂糖80克.酵母5克.鹽5克.雞蛋1個.水270克.黃油80克。
作法:
①先把麵包粉放在盆裡之後加入砂糖.鹽攪拌均勻，加入提前溶解好的酵母水拌勻。
②雞蛋打散和水一起放入面面粉中，慢慢攪拌，用手揉成半光滑麵糰，用手一抻稍微出膜狀。
③加入黃油繼續揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜基礎醒發20分鐘。
④把醒好的麵糰分割成30克一個小麵糰，在把每個麵糰搓圓，松馳10分鐘。
⑤把鬆弛好的麵糰用搓成一邊粗一邊細的圓錐形之後，擀成三角形捲成牛角形狀。
⑥把成形好的麵糰擺入烤盤裡，蓋上保鮮膜醒發至原來體積兩倍大。
⑦把醒好的麵糰拿在外放一會，讓表面幹些，防止刷蛋液麵團收縮，刷好蛋液的麵糰進入提前升溫到190度的烤箱，烤12分鐘成金黃色出爐，出爐一定要振下防止麵包收腰。
提示大家①刷蛋液前一定在外放一會，表面幹些刷蛋液②出爐麵包一定振一下。
我的回答希望幫助到您，祝您生活愉快，請朋友們關注轉發，再見。
烘焙師阿忱
我是小媚、與你分享一款簡單好吃廚房小白也能學會的牛角早餐包的做法。
材料：高筋麵粉300g、酵母3g、白糖20g、牛奶90g、一顆雞蛋、黃油15g
步驟：
1⃣️把除黃油外的所有材料攪拌揉成光滑的麵糰、加入黃油後繼續揉成光滑的麵糰
2⃣️一次發酵、容器底部刷上油放入麵糰、發酵至兩倍大、大約一個小時
3⃣️揉麵排氣、把面擀成長方形、用刀切成三角形、最後從寬的一側捲起
4⃣️成型的二次發酵、大概15分鐘
5⃣️發酵好的麵糰刷上蛋液、撒上黑芝麻或者白芝麻，烤箱預熱後、上下火180度烤18分鐘、鬆軟的牛角包就可以出鍋啦！
注意：和麵的牛奶溫度在五六十度左右、這樣容易發麵
以上是小媚牛角早餐包的做法、簡單好吃、希望對你有幫助
小媚愛生活
你好，我是胖大林，很高興回答你的問題，牛角包怎樣做？接下來我說一下簡單的做法，味道一樣好吃。
首先準備好食材，麵粉400克、牛奶50克、雞蛋三個、白糖20克、酵母適量（想發酵快就多加點）。
麵粉里加入雞蛋、白糖、酵母、牛奶、攪拌成絮狀，在揉成麵糰，蓋起來發酵二十分鐘。
發酵好後，將麵糰擀成大圓餅，半釐米厚度，切成一片片三角形狀，從寬的一邊開始捲起來，都卷完後，表面刷上雞蛋液，撒上芝麻，放進烤箱烤20分鐘。
最後說一下，卷的時候可以裡面加點芝士或者火腿腸，也可以是果醬，這樣吃的時候口感更豐富，是不是很簡單，趕快動手做吧，保證讓你不後悔[呲牙]。
胖大林
我做的牛角包雖然和外面不太一樣，但是也非常好吃
步驟如下：
高筋麵粉200g+糖25g+酵母粉3g奶+ 20g蛋液+油
將面和好罩上保鮮膜發酵到2倍大將面擀晨光長方形用刀切成三角形
從三角形寬邊開始卷最後在上面刷蛋液撒芝麻7烤箱烘培180度20分鐘(根據自己烤箱定)
因為我沒有低筋麵粉 我就用的高筋麵粉，事實證明 高筋麵粉➕玉米澱粉4:1的比例 上鍋蒸5分鐘 用篩子篩後就是低筋麵粉
希望我可以幫到你～
