这一个春天的盼望者比往年要多，因为今年是特殊的一年，大家都在紧张而封闭的环境中度过了冬天，我们是没有一刻不盼望春天的到来。
春天意味着万象更新、春天意味着万物复苏，春天里，各种美丽的花儿相继盛开，各种新鲜的食材散发出诱人的气息。这是大自然的馈赠，让我们在春天里，不仅要大饱眼福，还要大饱口福。
美好的事物总是转瞬即逝，食材也是如此，春天这一期一会的食材，让我们深刻的认识到，如何吃好才是春天最重要的事情。如果错过了，恐怕就要再等一年了。
接下来，就让我们历数一下这五种春天里的经典食材吧，看看你能认识几种？
第一种：茵陈
“三月茵陈四月蒿，五六月里当柴烧”，这句谚语估计农村的朋友们都会记得，我们老家管这种“茵陈”叫做“白蒿”。每年的二月底，三月初，我婆婆就会去“掐白蒿”，为什么叫“掐”呢？因为这个时节的白蒿才刚刚发出嫩芽，是最鲜嫩的时候，只能请指甲去掐那一点点的嫩枝叶，而不是连根拔起，这样的话明年它就又发出新的嫩芽了，年复一年。
春天的食材就讲究一个“鲜嫩”，所以吃嫩要趁早。
茵陈，它不单单是一种食材，还是一种具有药用价值的中草药，但是在农村基本上没人把它当做草药，大家只是把它当做野菜。春天是茵陈发芽的时候，每年的这个时候我婆婆都会去采摘一些，然后回来清洗干净，用面粉拌一拌，把它蒸熟，再用蒜泥和香油调个味就可以享用了，那味道真是非常的鲜美。
蒸茵陈是最普遍的做法，但是我觉得另外一种方式做出来的茵陈是最美味。把蒸熟的茵陈冷却，然后起锅烧油，爆香葱姜蒜，再把蒸熟的茵陈倒入锅内，快速的翻炒均匀，放入鸡粉和盐调味。这样炒出来的茵陈，会比蒸好直接拌食的，多了一份炒菜的香味，味道更加丰富。你吃过茵陈吗？
这不，今年受疫情的影响，我婆婆还待在郑州没有回去，天天都在唠叨掐白蒿的时间到了，今年是掐不着了，也吃不到了。每天都要唠叨十多次......
第二种：马齿苋
“马齿苋”恐怕是野地里长得最旺盛的原生态美食了，它们普遍生长在菜园和田边，是一种很烦人的杂草，长的比蔬菜都快，稍微下点雨，它就会疯狂的生长。
现在正是马齿苋发芽的季节，刚出的嫩芽是最鲜美的。
马齿苋，我们小时候一直叫它马齿菜，可以说我已经认识它“很多年”了，从小就吃它，谁让它比菜长的快呢？妈妈把它采摘回来之后，淘洗干净，放到沸水中焯烫一会儿，然后用蒜泥、生抽、陈醋、盐、糖和香油调成料汁，把它淋到马齿苋上，拌匀即可。每次做好以后，我跟弟弟都会抢着吃，很是美味可口。
你吃过马齿苋吗？其实，马齿苋还有另外一种吃法，可以把它做成主食来吃，味道也是很不错的。新鲜的马齿苋，淘洗干净，切一下，然后磕入两个鸡蛋，再放入面粉，拌成稠面糊状，再放入适量的盐调味。平底锅放少量的油，倒入面糊，摊薄一点，小火慢慢煎制，煎至两面金黄色，就可以出锅了，这个美味就叫做“马齿苋蛋饼”。它可是我最爱吃的主食了......
第三种：香椿
杜甫的诗《春夜喜雨》中写道：好雨知时节，当春乃发生。其实当春乃发生的不止有好雨，还有香椿。（下图有没有勾起你儿时的回忆）
春季的野食众多，在这么多的食物里，香椿可谓是一直以最骄傲的姿态存在着，因为香椿季实在是太短了，只有那么短短的十多天，所以爱吃香椿的要抓紧时间了。
我们老家房子旁边，是爸爸种的一颗香椿树，每次摘香椿叶，爸爸就要拿根长长的竹竿，再绑上一把镰刀，去削割顶端那些最嫩的枝芽。如果采摘不及时，香椿的嫩芽便会结筋成叶，就不能食用了，所以，一不留神我们就会错过香椿最美好的食用时间了。
香椿最美味的吃法莫过于与鸡蛋同炒了，它可是大饭店里最抢手的一道菜，对了，还有一句广告语，是这样写的：香椿炒鸡蛋，只卖15天，错过就要等一年。
香椿炒鸡蛋的制作方法其实非常的简单：将采摘回来的香椿清洗干净，放入开水中焯烫一分钟，然后再过一遍凉水，这样可以去除香椿内的亚硝酸盐，然后沥干，切碎；碗中打入鸡蛋，再放入香椿碎，搅拌均匀，再加入盐调味；起锅烧油，油热后倒入香椿鸡蛋液，等鸡蛋微定型以后，就把鸡蛋快速翻炒，炒至金黄色就可以出锅了。
香椿的做法是比较广泛的，香椿炒鸡蛋是最普遍的一种，家家都会做，它不需要特殊的调味料，也不需要大厨的手艺，最家常最简单的办法都可以做出饭店的味道，这功劳都要归功于香椿了。
如果香椿的嫩芽吃不完，这里有两个小妙招可以提供给大家：
1，把香椿淘洗干净，焯水，冷却后分成小份，装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻起来。什么时候想吃，拿出一袋解冻，就跟新鲜的一样，切碎后拌入鸡蛋液中，一盘香椿炒鸡蛋随时上桌。
2，香椿的嫩叶淘洗干净，用盐搓一下，然后放在通风处晾干，最后装入保鲜袋，密封保存。吃之前放到清水中浸泡一夜，洗去盐分，切碎，淋入香醋、生抽和香油，还可以来点小米辣，美味的凉拌香椿就做好了。用盐提前腌制，会保存的更完整，不会生虫。
第四种：槐花
又到了一年吃槐花的季节，一串串洁白的槐花，散发着淡雅的香味，沁人心脾。
槐花，在我童年的记忆里，是随处可见的，小时候不知道这玩意居然称得上“美食”。因为那时老家屋后有棵大槐花树，每年的四月份，槐花的清香味都会飘进院子里，妈妈就会去摘一些槐花，回来蒸熟，然后凉拌一下给我和弟弟吃。
槐花的花朵是一串串的，颜色也是普通的白色，它不像玫瑰那么妖艳，也不似杜鹃那么烂漫，它用那洁白的颜色轻松地俘虏了我的心，没办法，谁让我爱吃它呢！
要说起吃槐花，我认为最美味的就是蒸槐花了，将摘回来的槐花，淘洗干净，晾干水分，用少量的食用油拌一下，再加入适当的面粉和澄粉，使每朵槐花都均匀的沾上面粉。大火烧开后，放入槐花，大火蒸6-8分钟即可蒸熟。然后捣蒜泥、加点盐和香油，把槐花拌匀就可以享用了。
要放在之前，我肯定只知道这么一种吃槐花的方法，但是现在随着大家对美食的追求，陆续出现了槐花包子、槐花饺子、槐花锅贴等新型的吃法，味道也是相当的美味可口。而且在饭店里一听说有槐花馅的包子，食客们就会抢着点，可见槐花的魅力之大。
第五种：蒲公英
这个小花有人认识吗？有人叫它“黄花苗”，也有人叫它“婆婆丁”，其实它真正的名字叫做“蒲公英”。它成熟以后是洁白的，随风一吹，它的种子就会四处安家。但是在它成熟之前，它可是一种很美味的野菜呢！
春天是蒲公英生长的季节，野外随处都可以见到。当蒲公英还是嫩芽的时候，我们就可以把它摘来吃，这时候它是茎叶比较鲜嫩，不论是凉拌还是清炒，味道都是很不错的。
我们家最常做的是将蒲公英与鸡蛋同炒，将刚采摘的新鲜蒲公英，摘洗干净，用刀切几下；将鸡蛋打散备用；起锅烧油，油热后下入葱花爆香，然后下入蒲公英同炒，再放入少许鸡粉和盐调味，炒出香味后出锅；锅里再放一些油，油热后放入鸡蛋液，炒制鸡蛋液定型，再倒入蒲公英翻炒均匀，即可出锅了。
蒲公英是一道营养丰富的保健菜，它不仅可以搭配鸡蛋来炒，搭配肉也是很美味的。如果上火了，还可以用蒲公英煮水喝，可以清热下火。我还见过邻居家用蒲公英煮小米粥喝，看来蒲公英真的很受欢迎呀！
俗话说：一年之计在于春，春天用它那温柔的阳光滋润着那一捧捧、一簇簇青翠欲滴的野食味儿。一眼望去，满眼收获的都是马齿苋的翠绿；抬头仰望，就把槐花尽收眼底；深吸一口气，香椿的气味直钻口鼻；低下头还能看见一朵朵的蒲公英花，在春风中摇曳着向你点头。
结语：
《甄嬛传》里的安陵容唱的一首歌的歌词是这样的：有花堪折直须折 莫待无花空折枝。然而现在我想说的是，有鲜则尝只需尝，莫待无味空叹息。春日里的食材虽然说是大自然的馈赠，但是也要我们好好的把握，好好的享用，这样才对得起默默奉献的春天，莫等无时空难一年。
我是@悦食萌点，定时分享美食，如果您有任何的意见或者是建议都可以在评论区留言、互动。
閱讀更多 悅食萌點 的文章
