美食，是一種記憶，亦是一道思念。
對很多人而言，經歷過物質和食物匱乏的年代，童年的記憶便盛滿了食物的各種香味兒。
簡單的食材，在家人以愛之名的精心烹飪下，成為讓人魂牽夢縈的盛宴。每一次的味蕾邂逅，都能勾起內心深處的情愫和思念。
本期，我們繼續邀請網絡電臺兼職主播艾米老師，帶領恭和家人們走進《恭和美食手記》特刊，找尋舌尖上的記憶，感受一代人的親情故事。
一本心情料理
一段恭和回憶
— 正文 —
恭和大家庭的家人們，早上好。我是本期恭和美食故事的主播，艾米。今天，帶領大家打開的《恭和美食手記》，是香噴噴的茄盒子。
茄盒子，是一道色香味俱全的家常名餚，外焦裡嫩，鮮香適口。主要食材的準備也極為簡單：茄子、豬肉、洋蔥、蘑菇、香菜，雞蛋。雖是家常菜，做法簡單，但千家萬戶的主婦們卻能在各自的鍋中，烹調出截然不同的味道。
來自恭和苑的長輩易阿姨對茄盒子情有獨鍾，不僅愛吃，而且會做。她說，這是從媽媽那裡傳承下來的手藝。
神奇的菜地童年裡的幸福
在易阿姨的記憶中，小時候家前面有一塊菜地，面積不大，但從春天到秋天，地裡總是不停生長著各種蔬菜。放學以後，她總是待在自己的小房間裡，一邊寫作業，一邊等著媽媽做好晚飯。有時候，媽媽在廚房做著飯，會突然急切地喊她：“快去地裡掐幾根蔥給我！”這個時候，她就會扔下手中的筆，飛奔到地裡，摘下媽媽急需下鍋的菜，速速趕回。
那塊神奇的菜地，常年長著神奇的蔬菜，吃完摘，摘了長。季末的時候，沒吃完的蔬菜還會開出五顏六色的小花朵，蘿蔔花粉白相間，白菜花鮮黃清香。儘管家裡條件不好，一個月很難吃上一頓肉，但眼前的這片沃土，加上媽媽的一雙巧手，讓餐桌前的一家人總是吃得津津有味。
媽媽的味道每一口都是回憶
易阿姨說：“總是吃蔬菜，大人們有苦不說，小孩子比較實在，有時候會嚷著要吃肉，這個時候媽媽總會變著法子做特別的美食——大家最愛的茄盒子。” 每次做茄盒子，媽媽在砧板上虛一刀實一刀切著茄子，她在旁邊幫著媽媽拌餡兒。媽媽說：“沒有肉，就多放點菜。沒有雞蛋，就多裹點面。茄盒子厚了，送進嘴裡就像吃肉！“等到出鍋上桌，看到盤子裡都是金黃色胖乎乎的茄盒子，我迫不及待地咬上一口，好香！媽媽看著我急切的樣子，一邊忍俊不禁地幫我吹茄盒子，一邊生氣又著急地提醒我，“慢點慢點，小心燙！”
後來，生活條件好了，一家人搬到了城裡生活。茄盒子裡的菜少了，肉多了，進廚房的人，也變了。每次易阿姨做這道茄盒子給她的家人，總是遵循著媽媽的刀法，一刀虛一刀實，還要少放肉多放菜！
美食菜譜茄盒子
茄盒子的做法如下：
1.茄子洗淨去頭尾，切成4cm左右的墩，從中間開一刀，不要切斷。大蒜切成蒜泥，大蔥切末，青椒切丁。
2.牛肉洗淨切成肉沫，加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉，進行醃製。
3.麵粉加雞蛋、加水調成麵糊。
4.將醃好的肉末夾在茄子裡。
5.裹上面糊，加少許鹽。
6.油鍋燒熱，下茄盒炸至深金黃色即可出鍋。
生活有苦有甜，當我們遇上不如意的時候，別忘記對著鏡子裡的自己念一聲：茄子。
樂成養老人力資源總監
從事人力資源管理工作15年，擅長心理學、管理學研究與實踐，國家高級人力資源管理師。愛好朗誦，任職多家網絡電臺兼職主播。
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恭和電臺 下期預告
下一期，將由雙橋恭和家園入住長輩張俠老師，為大家分享《在特殊時期，從朗誦中尋找快樂》，歡迎大家繼續收聽，不見不散。
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