活跃的人生导师
市面上很少有新鲜的黄桃，多数是黄桃罐头的主要原因是黄桃不易保存和运输，而种地的农民大部分也不会长期保存，几亩地的桃钱还不够租冷库的钱；更不会网上销售，只能卖给当地的罐头厂。
我们这大部分都是种黄桃的，我们山上也种植黄桃，但是每到收获季节，零售能卖出去的很少，而且基本上家家都种，实在不好在当地零卖出售。这样，县里的罐头厂就会来批量收购，去年我记得罐头厂收购的是两毛钱一斤，都直接卖了。因为如果你不卖，储存时间很短，等烂了，罐头厂都不要了，净赔。
我记得去年我爸卖给罐头厂没几天，就有几家邻居把实在卖不掉的黄桃都倒在沟里了，因为后来罐头厂都不要了，赶集卖也卖不完，网上销售也不是那么简单的事，卖不动的，快坏了的，就只能倒掉。
其实黄桃真的挺好吃的，酸酸甜甜的，特别有味道，特别是越放到最后越好吃，我们都放在冰箱里能多放些时候就多放些天，每次都吃到牙酸的不行。到夏天，二三亩地的黄桃就该收获了，今年如果还是很便宜，我们就不打算卖了，送给朋友粉丝也比2毛钱一斤好太多，起码舒心。
所以市面上很少有新鲜黄桃，更常见的是黄桃罐头。
沂蒙老陈
因为黄桃的成熟时间大约为7天，采摘后的黄桃保质期为4到5天， 因此市场上卖新鲜黄桃的很少。
采摘后的黄桃在放置两天后黄桃皮开始发蔫， 三天后黄桃皮开始褶皱，四天后黄桃变软，五天后黄桃表皮开始溃烂，六天后黄桃表皮发黑，黄桃果肉已腐烂。
黄肉桃，俗称黄桃，属于桃类的一种。在中国西北、西南一带栽培较多，随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致蜜而韧，粘核者多。
黄桃罐头的制作过程:将黄桃按照：原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品等流程进行加工，一般可以开盖即食，也可以高温加热食用。
操作要点
①原料选择 选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。
②切块、挖核 将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果卖不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸芋2%食盐水中护色。
③去皮、漂洗 将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。
④预煮 将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。
⑤修整、装罐 用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。
⑥排气、封罐 在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。
⑦杀菌、冷却 在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。
质量要求
果块大小、色泽一致，糖水透明，允许有少量果肉碎屑；具有黄桃的风味，无异味。
吃法
一般可以开盖即食，也可以高温加热食用
温暖是小太阳
我好像也觉得这样，没来杭州之前，很少看到，或者因为太贵没买过。我本身湖州人
现在我住杭州，我老公嵊州人，他家那边种黄桃的，可真便宜，几块一斤。吃到饱
下次上市了，我直播给你们看看。便宜又甜～
大山里娃的优势
同同215583746
第一原因，比较现实因为黄桃在市面上的销量也不是很多，所以选择种植黄桃的果农就比较少，导致黄桃数量少。
第二原因，就是因为黄桃自身的因素，成熟之后的黄桃如果受伤就很容易就坏掉，更别说在运输的时候，肯定会磕磕碰碰或者相互挤压一下。
第三原因，也是与黄桃自身的因素有关，黄桃和别的水果不一样，黄桃摘下来后，很不容易保存，没有添加剂的黄桃不出七天就完了。所以果农们只好把黄桃尽快处理给加工厂，制成黄桃罐头。
独芳美食
黄桃易烂不易保存，如果做新鲜黄桃生意，不能很快卖完就会腐烂亏损。做成罐头保存时间长，不用担心黄桃买不出去烂了亏损的问题。因此做成罐头是生意保险的需要，即能盈利，又不易亏损。这也许就是市面上新鲜黄桃少，黄桃罐头多的原因吧。
六扇门人jgy
新鲜的很多啊上海这边，罐头基本都是坏桃做的
沪漂任老三
因为黄桃吃起来比较酸，所以不好卖
于小晴晴美食
主要是产地少。路途遥远，不易保存。而且价高销量有限。
老林文玩
网上买啊 很多新鲜黄桃
懒人做饭还好吃
以前的黄桃口感肉，酸酸的，适合做罐头，而现在的黄桃口感纯正，清脆可甜，正在发展中
