1、生牛奶一般指從奶牛身體裡擠出來，沒做過任何加工的原始牛奶，牛奶本身含有細菌生長所需的各種成分，哪怕是容器上的一點殘留細菌也會在牛奶的“滋養下”大量繁殖。所以，生牛奶不能直接喝，而要經過殺菌處理。
2、鮮牛奶一般指只經過殺菌處理這一道工序的牛奶，國際上通用的標準處理有三種：1.傳統的巴氏消毒，在63℃保持30分鐘；2.高溫快速（HTST）的巴氏消毒，在72℃保持15秒；3.超高溫（UHT）滅菌，在135℃保持一兩秒。
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2、鮮牛奶一般指只經過殺菌處理這一道工序的牛奶，國際上通用的標準處理有三種：1.傳統的巴氏消毒，在63℃保持30分鐘；2.高溫快速（HTST）的巴氏消毒，在72℃保持15秒；3.超高溫（UHT）滅菌，在135℃保持一兩秒。
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