阿芬的天空
杏鮑菇和木耳的組合,簡單快手,鮮香無比。杏鮑菇是一種品質極佳的蘑菇,菇肉肥厚,質地細膩,還有清淡的杏仁的香味。 杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料等各種做法。木耳也是一種營養豐富的菌菇,將杏鮑菇和木耳兩種菌菇一起燒,鮮香無比哦。”
用料- 杏鮑菇1個
- 木耳1小把
- 胡蘿蔔半根
- 油1勺
- 鹽1小勺
- 雞精1小勺
- 大蒜1顆
- 蠔油1勺
原料:木耳,杏鮑菇,胡蘿蔔
將杏鮑菇 木耳 胡蘿蔔 大蒜 蔥分別切絲
鍋熱油,放入蔥蒜爆香
放入胡蘿蔔翻炒變色
放入杏鮑菇翻炒至軟
放入黑木耳翻炒
加入蠔油炒勻
加入鹽
加入雞精炒勻即可
清洗黑木耳的時候可以在水裡放入一點澱粉,吸附灰塵,容易清洗。
一隻大南瓜
做蔥燒蘑菇。食材準備:各類菌菇,根據就餐人數定量;鹽 適量;胡椒粉 適量;食用油 適量;冰糖,少許;蔥段 3-4小段蔥白;生抽、老抽 適量。製作方法:1.先用淡鹽水將蘑菇浸泡10分鐘,不要去蘑菇蒂,蘑菇蒂去掉了會使髒東西或農藥進入蘑菇裡,將浸泡的蘑菇用清水沖洗乾淨,一定要用流動的水,否則,蘑菇表面粗糙,皮薄,容易破,沖洗過後,去蘑菇蒂,再次沖洗,洗淨,淋幹後,將大蘑菇切成小塊,小蘑菇不切,備用。2.鍋中放入水,將水燒開,倒入切好的蘑菇,在開水中汆燙一遍,去除蘑菇的土腥味道,使蘑菇更加鮮醇,撈出,淋幹表面的水分,免得在煎蘑菇的時候,蘑菇上有水會炸鍋,燙到自己。3.鍋中倒入食用油,七分熱,將汆燙淋幹好的蘑菇放入鍋中,煎到金黃色,撈出,控油,油儘量控幹,這樣會充分保持住蘑菇水分不流失。4. 將剩餘的油再次加熱,三分熱,放入蔥白段,小火慢炸,煎炸到全部金黃,出蔥的香味後將蔥白段撈出,將炸好的蔥油倒出三分之二,備用。5.將剩下的三分之一蔥油,加熱,七分熱,放入冰糖,冰糖完全化了,出焦糖色後,倒入生抽爆香,而後,開大火,倒入蘑菇、清水、鹽、胡椒粉,燒炒 2 分鐘左右,蘑菇充分入味,湯汁變濃後,倒入蔥白和剩下的三分之一蔥油,等蔥香味完全釋放出來,將剩下的一半蔥油倒入鍋內,再倒入老抽,進行翻炒一會,讓蘑菇不斷增加蔥燒的香味,將最後全部的蔥油倒入鍋內,繼續翻炒5秒左右,蔥燒蘑菇的鹹香味完全出來,這道菜就燒好了。
熠小廚
美食大轟趴
你好我是愛做飯的小虎的作者,很高興回答你的問題。
首先把買來的蘑菇和木耳提前用水泡發好,然後在把蘑菇和木耳的根部掐掉,用水清洗乾淨一定要多清洗幾遍,以為我們那個買的幹木耳和蘑菇帶走沙子之類的髒東西,不清洗乾淨再食用的時候會牙磣的,然後把蘑菇和木耳撕成小塊備用,然後準備兩個尖椒切成三角片或是菱形片備用,在切半個胡蘿蔔備用這樣顏色也會很好看,蔥姜切末備用,鍋內放入水燒開,放入蘑菇和木耳,見開就可以撈出了,鍋內放油燒熱放入蔥姜煸炒出香味,然後放入料酒,把燙好的蘑菇木耳放到鍋內翻炒,在放入配料尖椒片胡蘿蔔片炒,放一點生抽調一下顏色不要放多了,然後放胡椒粉,鹽,雞精調味,煸炒熟即可,出鍋之前點一點香油,蘑菇一定要炒熟,如果蘑菇不熟有的吃了會中毒的,喜歡吃肉的也可以放點肉一起炒味道也是不錯的。希望我的回答可以幫到你,謝謝。
愛做飯的小虎
1、將黑木耳泡發,洗淨去根;鮮香菇去蒂洗淨切塊;再將黑木耳和香菇用開水燙一下,撈出控水。
2、鍋加熱倒入油,再將黑木耳和香菇放入鍋內炒熟,調入鹽和雞精,即可裝盤。再放點肉絲一起炒就更香了。
麵館店主
純手打
清炒
各種菇洗淨切片,木耳改刀同等大小,肉片澱粉黃酒醃製十分鐘,鍋內燒油,放入蔥白煸香放入肉片,炒至半熟,倒入各種菇,翻炒2-3分鐘,加入適量清水,蓋上鍋蓋燜至水開,加入鹽,雞精,少量鮮辣粉,加入水澱粉勾薄芡,撒蔥花,裝盤!
謝謝採納
kimi_LG
先用開水煮一遍,上鍋放油,上姜蒜和部分辣椒,然後放香菇木耳,加食用鹽雞精老抽!
醬酒牟哥
木耳炒杏鮑菇
臘肉半條、杏鮑菇1個、木耳1小把、胡蘿蔔1根,青蒜3棵、生抽、雞粉、蠔油半湯匙
1、木耳洗淨浸泡;
2、臘肉切片蒸熟;
3、杏鮑菇、胡蘿蔔切片,青蒜切段;
4、熱油鍋,下臘肉略炒,放入杏鮑菇、木耳翻炒;
5、然後再下胡蘿蔔翻炒至熟,最後放入青蒜;
6、蠔油、生抽調味,即可出鍋。
木耳炒菌菇的做法
木耳 8克 、 草菇 50克 、 磨菇 50克 、 香菇 50克 、 平菇 50克 、 胡蘿蔔 一根 、 小蔥 適量 、 生抽 適量 、 香油 適量 、 雞粉 適量 、 胡椒粉 適量
1、泡發好的木耳,起鍋燒水,水開後放鹽和油,放入泡發好的黑木耳氽燙
2、將切好的菌菇也在沸水中氽燙
3、起鍋放油倒入切好的胡蘿蔔煸炒片刻,然後倒入氽燙好的菌菇煸炒
4、倒入少許的生抽,糖調味
5、出鍋前勾芡撒上蔥花、放適量雞粉、胡椒粉拌均勻,淋上香油即可!
蘑菇木耳炒肉絲
木耳500g洗淨,豬肉150g洗淨切絲,青、紅辣椒各半個切絲,姜、蔥各少許切絲、蘑菇
1、鍋內放油燒到8成熱,下薑絲爆出香。
2、下豬肉爆炒變色。
3、下青、紅椒、木耳、蘑菇、加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟。
4、起鍋前加蔥就可以完成 蘑菇木耳炒肉。
注意:1、木耳不容易洗淨,一定要一片片仔細擦乾淨。
2、所有的材料一樣不能少,每種都有它特有的味。
3、這個菜主要是要大火快炒,炒出來菜才嫩。
廣州姑娘在新疆
香菇木耳當然可以炒一起,而且還是不錯搭配,營養美味呀!
香菇入菜,總能調起與它搭配的食材的韻味,那香菇獨特的香味,總能讓嘴叼的人念念難忘。春天也是吃香菇的好季節,是春季疲勞的剋星喲~
主料
幹香菇50g\t幹木耳10g
豬板筋肉120g\t
輔料
菜籽油適量\t蠔油適量
生粉適量\t雞粉適量
胡椒粉適量\t砂糖適量
清水適量\t
香菇木耳板筋肉的做法步驟
1. 食材:豬板筋肉、幹木耳和幹香菇。
2. 將板筋肉洗淨,放入碗中,加入適量的生抽、砂糖、生粉、雞粉、胡椒粉和清水拌勻,醃製1小時左右。
3. 準備芡汁(適量蠔油、砂糖、生粉和清水拌勻)。
4. 將木耳和香菇泡發。
5. 擇洗乾淨,切絲。
6. 然後焯燙一下。
7. 熱油鍋。
8. 放入香菇絲爆香。
9. 倒入一點清水。
10. 蓋鍋蓋,燜2分鐘。
11. 揭蓋,放入木耳絲。
12. 煸炒一會,剷起,待用。
13. 原鍋倒入適量的菜籽油。
14. 放入醃製好的板筋肉。
15. 倒入少許清水,煸炒至肉絲變色。
16. 將木耳絲和香菇絲回鍋。
17. 倒入芡汁。
18. 煸炒至收汁,即可上碟關火。
香菇是發物,痛風者不宜多食用。
陝老喬
很高興可以回答你這個問題,在炒之前一定要將菇和木耳焯一下水,不焯水的菇和木耳炒出來就會有股味道,影響口感。最好加點五花肉一起炒,有了豬油的搭配,這樣子炒出來的菜才會更香,先往鍋裡倒點水燒開,澆點油下去,這樣子焯過水的菇和木耳才會有光澤,拍點蒜頭,喜歡吃辣的就加點指天椒下去,先把豬肉爆香,然後再倒入菇和木耳,反覆番炒,加點鹽,生抽,蠔油,少許的白糖調味不要加水,加水炒菜就沒那麼香,放多點油炒就可以了,炒得差不多就加點青椒下去調調顏色,也可以增增香,香噴噴的木耳炒菇就做好了。朋友們:在家裡你們也可以試試吧!