愛茹故
您好，我是一張小方桌，很高興回答您的問題，以下回答可供參考。
原料：豬肉500g，鹽10g，料酒30g，生抽20g，耗油15g，老抽20g，麵粉250g，白糖20g，水250ml，蔥姜少許。
步驟：
1、用油炒香蔥花，薑末，放涼備用，把所有餡料混合均勻；
2、稱肉餡40g一個，再把每個肉餡摔打上勁，搓圓，再放入冰箱冷凍定型；
3、水油麵配料揉光滑，鬆弛25分鐘，揉成團；
4、水油麵檊開，把油麵放入，包起來，收口，再鬆弛15分鐘。把鬆弛好的麵糰擀開，再捲起，再切成40g的劑子；
5、把劑子擀開，包入餡料，收口即可；
6、鍋燒熱後調小火，放少許油，把收口的那面煎2分鐘。再翻面，加少許水，蓋蓋，保持小火，煎5分鐘。再次翻面，保持小火，再煎5分鐘；
7、小火慢煎，直到煎熟即可，皮薄陷多的鮮肉月餅就出鍋了。
一張小方桌
A、豬肉糜里加入黑胡椒，糖，鹽，生抽，老抽，蠔油，攪拌均勻後加入水，放冰箱冷藏。
B、中筋麵粉加入糖，鹽，色拉油，水，揉麵團混合均勻，蓋上保鮮膜醒發30~50分鐘，麵粉里加入色拉油或無味的油，混合近勻即可。
C、將醒發好的水油皮擀成長方形，做好的油酥麵糰搓長條，均勻覆蓋水油皮中間1/2區域，捏破汽泡再粘合，從一端捲起切小麵糰。
D、冷藏好的豬肉糜加入小蔥攪拌，將麵皮擀至圓形，包肉餡，封口，蛋黃加水攪拌，塗抹在包好的月餅上，放芝麻，烤25分鐘即可。
喜哥海鮮水餃
鮮肉月餅做法分享如下：
食材清單
水油皮：普通麵粉150克，豬油55克，蜂蜜5克，水65克
油酥皮：低筋麵粉140克，豬油70克
肉餡：豬前腿肉250克
糖3克
薑汁10克
生抽3克
蠔油3克
白胡椒粉2克
鹽適量
水油皮：先把麵粉，豬油，蜂蜜，水混合好揉勻揉成圓球狀，蓋上溼布或者保鮮膜醒20分鐘。
油酥皮：把麵粉和豬油抓均勻混合。
揉成圓球狀，蓋上溼布或者保鮮膜醒20分鐘。
把豬肉剁成沬加入糖，薑汁，生抽，蠔油，白胡椒粉，鹽攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
開始做月餅皮：將醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克），油酥皮（19克），搓成圓形。將水油皮擀成麵皮，包入一顆油酥麵糰。取一個麵糰，擀成牛舌狀。從上往下捲起。第一次卷好的麵糰，要隨時蓋上溼布。
取一個麵糰，接口處朝上，用擀麵棍擀平。再從上往下捲起。將麵糰的中間對摺，搓成圓形。
用擀麵棍擀成水餃皮薄度，中間厚一些，邊緣薄一點。
包入肉餡，每個肉餡大約20克，包的時候麵皮光滑一面朝外。
包成圓形，收口處朝下，月餅皮表面刷上一層蛋液，撒上芝麻。烤箱180度，，烤大約20分鐘。
提示：
1. 水油皮的水量根據你的麵粉吸水性適量的進行調整，揉到麵糰不粘手就可以。 2. 處理麵糰的時候一定要隨時蓋上溼布或者保鮮膜，要不然麵皮很容易乾裂，包肉餡的時候很容易開裂。 3. 肉餡冷藏一會比較好包。 4. 中式的酥皮點心，用豬油是最香的，建議自己在家熬豬油也很方便。如果不吃豬油，可以替換成黃油。
小黃豆媽美食
鮮肉月餅簡單做法？
抱歉啊😄這個問題我回答不好！
