魚香冬瓜
材料:冬瓜、豬肉、草菇、蒜、蔥、辣椒醬、糖、雞湯、生粉水、鹽、胡椒粉、紹興酒
做法
1. 把蒜刴碎,草菇切半,將豬肉醃20分鐘。
2. 把冬瓜籽及瓜皮除去,切成中等大小,以中高火燒熱油鑊,煎冬瓜至兩面金黃,盛碟備用。
3. 在同一隻平底鑊中,加油及爆香蒜蓉,再放入豬肉,煮至半熟,並加入草菇、辣椒醬及糖,炒勻。
4. 倒入雞湯及煮滾,放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡,撒上蔥花,即成。
紅燒魚塊
做法:
1.魚買回來洗淨切塊備用,撒少許鹽,姜、白酒醃製半個小時。用不粘鍋煎魚,鍋燒熱再下油,下魚塊煎到兩面焦黃盛起來。
2.另起油鍋,倒入菜籽油燒熱,下生薑、大蒜、花椒爆香,隨後倒入魚塊放入白酒少許,生抽、老抽少許,糖少許,在倒入水沫過魚塊,先大火後小火燜至湯汁濃稠就好最好撒上香菜即可!
豬肉燉豆角
做法:
1.洗淨的豆角切成段,鍋中清水燒開,加入少許食用油、鹽。
2.放入豆角攪勻,煮1分鐘撈出,燒熱炒鍋,放入五花肉炒出油。
3.放入薑片、蒜末、適量南乳炒勻,再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒勻。
4.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻,蓋蓋,小火燜10分鐘至五花肉軟熟。
5. 揭蓋,放入豆角攪勻,小火燜4分鐘,最後放入少許蔥段炒香即可出鍋。
燒豆腐
做法:
1.將豆腐切成三角形的厚片,蔥薑蒜切碎,彩椒去籽切塊
2.五花肉洗淨切成薄片
3.鍋內放油,將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色
4.鍋內留底油,把五花肉炒至變色
5.放入蔥薑蒜、郫縣豆瓣炒香,放少許白糖、鹽、清湯或水
6.放入炸好的豆腐,小火燜煮使豆腐入味
7.放入彩椒翻炒幾下,調入水澱粉,灑入雞精出鍋即可
閱讀更多 瘦食日記 的文章