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炒蛋算是再平常不过的家常菜了，而虾仁炒鸡蛋是炒蛋的升级版，这道菜的营养价值很高，制作却非常简单，吃起来味道鲜香嫩滑，嫩滑的鸡蛋吸收了虾仁的鲜美的味道，再加上它们本身的鲜香，简直是完美的升级，让人尝一下就会眼前一亮。
如果做出味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋？
虾仁炒鸡蛋想要味美鲜亮，首先虾仁和鸡蛋要分别腌制和搅拌好，然后先把虾仁炒至八成熟，再把鸡蛋翻炒定型，加入虾仁一起，这样虾仁和鸡蛋的口感和颜色还有味道，都能到达最佳状态。
——下面给大家分享鲜香味美的虾仁炒鸡蛋的详细做法：
备料
主料：鲜虾200克、鸡蛋4个。
辅料：葱、胡椒粉、料酒、淀粉、温水、食用油。
调味料：食用盐、鸡精、香油。
烹饪
首先把鲜虾去掉头部，背上开刀，剥去虾壳和虾线，留虾仁洗净备用。
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葱清洗干净，切成葱花备用。
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准备一个干净碗，把处理好的虾仁装进去，然后加入适量料酒、盐、少许淀粉、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟，让虾仁上面有一层浅浅的淀粉就可以了。
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再另装备一个碗，把鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉、少许温水，顺时针搅拌均匀。
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热锅倒入适量油，油温七成热，把虾仁倒进去，炸至颜色稍微变色，七八分熟的样子装出。
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锅中再补少许油，倒入蛋液，把下面成型的鸡蛋翻上来，让上面的蛋液流下去受热，然后翻炒开，加入之前的虾仁一起翻炒，淋上适量香油，加入葱花翻炒一下即可出锅。
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——温馨提示：
虾仁建议用新鲜大虾，这样味道会鲜美。
新鲜大虾比较活跃的话，建议先放冰箱冷冻一下，或者用东西包起来摔一下，再带个手套去处理，大虾扎人很痛的哦。
虾仁腌制的淀粉别放多了，只要一层薄薄的效果就好，多了会影响口感，还会盖住虾的鲜香味。
葱花也可以前面就拌入蛋液里面，然后一起煎制，不过最后加入，成品会更美观一点。
吃这道菜一定不能再吃含大量维生素c的药片等东西，是会中毒的，一定要注意。
蛋液下锅后，下面的定型了就要翻动上来，让鸡蛋都保持鲜嫩状态，不要等下面焦了再翻，这样受热不均匀，味道也会有差别。
这道菜的蛋主要是炒的鲜嫩的那种，喜欢吃焦焦的朋友，可以不要加温水，然后多煎一下，但是要注意火候，别烧黑了就可以了。
其实剥下来的虾头可以先炒一下，然后加一点点水，可以熬出一点鲜美的虾汤，加到其它菜里面也是很香的哦。
如果想省事的朋友，也可以把腌好的虾仁，倒入蛋液里面一起拌匀下锅，只是这样虾仁受热就不是那么均匀，不过味道也好吃。
不懂详解：
一、虾仁为什么要腌制？
原因：虾仁腌制一下能去味增香，同时能先让它入味，因为虾仁炒的时间不能过长，不然容易变老，所以前面要先腌制入味，这样后面炒制时间短也一样入味。
二、为什么虾仁要加淀粉腌制？
原因：虾仁加入少许淀粉，会然它更嫩滑，炒制的过程不容易烧焦变柴，成品会更鲜嫩好吃，但是淀粉的；量不要过多，不然反而会盖住虾本身的鲜香味。
三、蛋液中为什么要加胡椒粉？
原因：因为鸡蛋本身是有些许腥味的，加入适量胡椒粉能去味增香，没有胡椒粉的朋友，也可以滴少许料酒。
四、蛋液为什么要加少许温水一起搅拌？
原因：加入少许温水搅拌过会的蛋液，下锅不容易烧焦，而且炒出来的鸡蛋鲜香嫩滑颜色鲜亮，口感也会好很多，但是温水别温度太高了，不然直接搅拌成蛋花了，如果把控不好温度，直接加少许凉水也行，加温水的口感会更好一点。
五、为什么虾仁要先炸至七八分熟就装出了？
原因：虾仁先炸至七八分熟装出来，然后留的底油会有虾仁的鲜香味在里面，蛋液后面加进来也能吸收鲜香味，而蛋液翻炒的时间也不短，如果不把虾仁装出来，很容易就把虾仁炒老变柴了，就会影响口感，先装出来等鸡蛋翻炒成型，再把虾仁加进去，这样鸡蛋和虾仁都能保持最佳状态，这样做出来的成品就会更好吃。
一道鲜香味美的虾仁炒鸡蛋就做好了。这道菜制作很简单，又营养丰富，而且老少皆宜，喜欢吃虾和鸡蛋的朋友，一定要试试这道菜，刚好完美结合了你的所爱。不过海鲜和不少东西是有食物相克的，大家吃海鲜类东西，一定要先查一下它们是否食物相克，不然影响到身体健康就不好了。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味美的虾仁炒鸡蛋。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）管吃小尹
鸡蛋和虾仁都是营养特别丰富的食品，虾仁炒鸡蛋的做法也特别简单，所以喜欢吃的朋友们可以经常在家里面做这道菜，营养丰富，做法简单。下面我具体介绍一下做法。
食材:鸡蛋、虾仁
配料:葱、姜、胡椒粉、生抽、盐、淀粉、料酒
做法:一、我们首先把虾仁处理干净，然后放入碗中，加入适量的胡椒粉、生抽、料酒、姜片、盐、少许淀粉腌制十分钟，加入料酒可以去醒，加入少许淀粉虾仁会更嫩滑。
二、腌制虾仁的时候，我们把鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后锅中放油，油热倒入鸡蛋炒熟之后盛出来备用，然后锅中放油油热加入虾仁，虾仁炒变色之后倒入鸡蛋，然后加入少许盐调味，炒好之后撒上葱花，出锅装盘即可。
温馨提示:虾仁炒之前先腌制一下，这样入味效果好，还可以去腥，炒出来的虾仁也特别嫩滑，炒虾仁的时间不用太长，变色了基本上就熟了，炒制时间太长虾仁口感就老了。
虾仁炒鸡蛋做法简单，营养丰富，喜欢的朋友们冻死自己做一下吧，好吃还简单。
用户89113
虾仁和鸡蛋的处理很关键
首先，虾仁最好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。
其次，炒虾仁的那一点点油，味道得丰富了。葱姜末炝锅，让香味进入油中，尤其姜末，可以多放点，去腥效果好。还可以加点辣椒，方法在下边的步骤中。这个就像四川的火锅好吃重点在麻辣油。
最好是鸡蛋，鸡蛋是个神奇的改味剂，一些辣的苦的跟鸡蛋搭配，都会盖住其味，就像我之前写过的羊肉末炒鸡蛋一样，羊肉的腥膻味一点都没有的。就是操作过程中，得先炒虾仁，在虾仁变成粉色的时间，腥味也稍释放出，然后再倒入蛋液，鸡蛋能压住虾仁的腥味。
【虾仁滑蛋】
材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。
配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。
做法：
1.冷冻虾仁放入碗中，加入冷水自然解冻。
要想快速解冻，可以多次换水，或者放冷水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。
2.完全解冻至柔软的虾仁，洗净待用。
3.葱姜切末，青椒切小方块。
4.两个鸡蛋磕入碗中
5.将鸡蛋打散。
6.锅中油热后加入干辣椒，小火煸炒至辣椒颜色变暗红色，让辣味释放到油中，然后捞出丢弃。
7.放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。小火操作，以防葱姜末焦糊。
8.倒入虾仁，转大火翻炒，再加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。
9.翻炒虾仁稍变色。冷冻的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感。
10.倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒。
11.鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。
虎妈尚菜
虾仁炒鸡蛋相信是很多家庭的家常菜，我也喜欢在家做，因为媳妇和孩子都喜欢吃虾，所以做的频率还是很高的，下面给大家分享一下我在家是怎么做的，大家有不同的做法，欢迎留言大家交流一下，互相学习。
材料
鸡蛋 3个 虾仁 10个 小葱 1根 料酒 1勺 鸡蛋清 1个 盐 5克
制作过程
1、虾仁加蛋清，淀粉，盐，料酒抓匀，腌制10分钟，腌制好焯水，水开后下锅大约一分钟捞出控水；
2、鸡蛋找个容器打散，加入盐调味，将虾仁加入蛋液中；
3、小香葱切末加入蛋液中搅拌均匀；
4、锅内热油，下入搅拌好的蛋液滑炒；
5、鸡蛋很容易就熟了，蛋液凝固了就可以出锅了，这样炒出来的鸡蛋很嫩。
装盘，开吃，很不错的味道，媳妇孩子都喜欢吃，你也可以在家简单做，很容易上手。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
孤尘一粒沙
虾仁炒鸡蛋是一道简单的家常美食，主要原料是虾仁，鸡蛋等。此菜营养丰富，适合各个年龄段。虾的营养极为丰富，鸡蛋就不用说了，我一直认为是最廉价的营养补充品。反正我家的餐桌每天三餐里总会有一餐看到鸡蛋的影子。如何在家制作这样美味又营养的虾仁炒蛋呢？如何才能炒出嫩滑的口感？如何才能让虾仁和鸡蛋都是亮晶晶、水润润的？看看我的做法和小窍门能否帮到你？
首先处理和腌制虾仁。剥好的虾仁冲洗后用厨房纸吸干表面水分，背开一刀，然后用少许盐、胡椒粉、生粉、蛋清腌制一会儿。
接着炒虾仁。热锅下油，放入虾仁大火快炒至成熟，关火。炒好了的虾仁连油和汤汁盛出备用。
再来弄鸡蛋，4-5个鸡蛋打入碗中加适量盐打散，不用打太久，打到蛋白蛋黄融合的程度就好了，2茶匙的淀粉加2汤匙的温水调成淀粉水，把炒好的虾仁和调好的水淀粉加入到蛋液里，搅拌均匀。
最后也是最关键的炒滑蛋，热锅下油（多点油），把调好的虾仁蛋液倒入锅内，待周边的蛋液凝固后，先改小火，赶紧快速翻炒，渐渐地看到蛋液大部分凝固了，只剩下一点湿润的时候就要马上关火。利用锅的余温继续炒几下就好了。这样就能得到又滑又嫩的滑蛋虾仁了！
虽然配料简单寻常，但只要掌握好小窍门，也可以做到特别美味！赶快动手试试吧！
小贴士：
1，虾仁可以买超市里急冻的，解冻后即可使用。也可买新鲜的活虾自己剥壳挑虾肠。今天就是买急冻的虾仁做的，这样比较省事。
2，炒的全过程很短，可能就一，两分钟左右的事，不需要太久，否则蛋会变老不嫩滑。蛋液大部分凝固就可以关火，利用锅的余温把蛋炒熟即可。
甜Joy吃不胖
我认为要做出味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋，我们在选材和烹饪上都需要注意下才可以平时我们在饭店点菜的时候，总能看到有一款颜色明亮，无论是虾仁还是鸡蛋都有一股色泽的虾仁炒鸡蛋，这样嫩滑的鸡蛋配上鲜亮而且光滑的虾仁，就是本身虾仁和鸡蛋那种很透亮的颜色，不需要加太多的调味料我们就能闻到虾仁炒鸡蛋这道美味的清香口感，那么我们自己在家也想做这道美味的虾仁炒鸡蛋，如何能做出这样鲜亮而且还吃着还嫩滑味美的虾仁炒鸡蛋呢？首先这里面主要的食材就是大虾和鸡蛋了，鸡蛋自然不用多说，后面我们就说一下鸡蛋的炒制方法，那么大虾尽量买那种新鲜的活虾，这样做出来的肉质很紧实，并且大虾不是那种发暗色的光泽。
如果是我们在冰箱里存放大虾的话，大家要注意大虾存放的时间不能太长了，这样我们做出来的色泽和味道就不尽如人意。而大虾我们要尽量保证完整，这样做出来的虾仁炒蛋才能个个大虾分明，做出来的样子也就会非常好看的。那么接下来我就和大家说说味美鲜亮的大虾的做法。准备的食材：大虾适量、鸡蛋两个、油适量、盐少许、葱、淀粉、料酒、鸡精、五香粉。首先我们说下准备的食材：这里准备新鲜的大虾适量，然后用花生油少许，花生油能让炒出来的虾仁炒蛋更加香嫩而且还能鲜亮，所以我建议在里面加入适量的花生油才可以。
另外调味料用适量的盐、鸡精用来提高虾仁炒蛋的香味，加一点五香粉这个味道就能更好吃的，然后稍微加点葱切成的葱段来进行点缀下，另外准备一个鸡蛋清和淀粉混合，然后再让虾仁做一下腌制，这个虾仁的颜色就能非常鲜亮，而且不会让鸡蛋的颜色也变得暗淡，因此这些食材我觉得是需要的。
首先我们在锅中加入食用油，然后将先加入食用油之后等食用油的油温升起来，接下来加入搅拌好的鸡蛋液，这样我们在锅中摊进去鸡蛋液之后，我们就可以将鸡蛋液搅拌一下在锅中做成鸡蛋花，然后将鸡蛋花先拿出来，这样能防止我们将鸡蛋翻炒太久，因为后面还需要翻炒虾仁，让虾仁做出一个美味的味道之后才能和鸡蛋翻炒。
另外也不建议将虾仁翻炒完事之后将鸡蛋液直接下进去，这样会让虾仁失去水分就没有鲜亮的颜色了，所以我觉得这部分是需要我们大家注意的一个地方了。将虾仁剥好之后放入另一个碗中、加点淀粉和鸡蛋清均匀的混合一下，将五香粉放到里面和蛋清等食材一起腌制一下，这样做出来的虾仁更加鲜美还好吃了。接下来我们将锅中先加入少量的食用油然后将虾仁放进去，翻炒两分钟之后放进去鸡蛋碎，然后加入我们准备好的鸡精、盐等食材，再放入做好的葱花碎末等食材，翻炒几次就可以出锅了。总结以上就是我写的关于做味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋的回答。
宝宝天天美食
虾仁炒鸡蛋，用虾米和鸡蛋一起炒，营养清香，不但鲜香味美，而且也是老人和小孩都非常喜欢吃的一道菜。 这道菜看起来很简单，其实还是要有些小技巧的。
首先是虾仁的选择，可以选鲜虾剥皮，也可以直接买虾仁，先把虾仁洗干净了，放入碗里，用盐把虾仁抓匀腌制一会，然后用清水把虾仁洗干净了，把水控干，放入料酒，白胡椒粉，再放少许淀粉（这样虾仁更嫩滑）抓匀备用。
这时候再打几个鸡蛋在碗里，鸡蛋里面放少许的水（鸡蛋更嫩）放少许油，把鸡蛋打出泡沫。这时锅里放油，先把腌制好的虾仁倒入锅中爆炒一下，不要炒时间长了，虾仁炒的时间长了，炒老了，就没有鲜味了，而且营养还会流失，一般炒到变色了就盛出来。锅里再到油，把鸡蛋倒入锅中炒，鸡蛋最好炒嫩嫩的，然后放入葱花，再把炒好的虾仁倒入锅中，一起翻炒一下，就可以出锅了，这样炒出来的虾仁炒鸡蛋，虾仁非常鲜亮，提醒大家，要想把虾仁炒的鲜亮，一定要注意炒虾仁的火候恰到好处，这样一道非常好吃的虾仁炒鸡蛋就做好了。非常好吃，记住几个要点，你也可以做的非常好吃。
我是魅力瑶瑶，喜欢美食和做美食的有缘人互相交流。希望我的回答能帮助到您。
大家有什么好的建议也可以在评论区跟大家一起分享。图片来源网络，如有侵权请联系删除，谢谢！
魅力瑶瑶
用料
虾仁炒鸡蛋的做法
虾仁加少许盐、酒入味。撒入淀粉拌匀。
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本鸡蛋三枚。打散备用。
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所需材料。
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油锅加热先炒熟胡萝卜。
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葱白爆香倒入虾仁翻炒至八成熟。
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炒好的虾仁放晾后与湿淀粉混合到蛋液，略搅勻。
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锅热后加油，倒入混合好的蛋液和虾仁。
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迅速划散，蛋液成团，即可起锅。
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新鲜美味又滑嫩爽口。
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章鱼哥美食记
如何做出味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋？
虾仁炒鸡蛋是一道简单好吃又营养的家常菜，味道清淡不失鲜美，做法也简单，只是将虾仁和鸡蛋炒在一起就可以，楼主想炒出味美鲜亮，就要讲究火候了，而且为了颜色鲜亮，教大家加入一种美味的食材——牛奶。不但让鸡蛋的味道更香浓，而且颜色更明亮些，在炒的时候火候也不要炒过，炒的嫩些，颜色也会更发浅黄色。下面把方法分享给大家。
【食材】
虾仁、鸡蛋、牛奶
【配料】
葱花、盐
—— 【开始制作】 ——
1、将虾仁去掉虾线，放入碗中，倒入一点料酒、盐、淀粉抓匀，腌制15分钟。（料酒一定要少，量多的话会抢了虾的鲜味）
2、锅中倒入适量的油，放入葱花，用小火炒香葱花，炒出葱油后，转中火将腌好的虾仁炒熟后盛出备用。
3、打散两颗鸡蛋，倒入一点牛奶，搅拌均匀。锅中再加入一些油，用大火将锅烧到冒烟的状态，倒入加了牛奶的鸡蛋，用大火将鸡蛋炒到断生的状态。倒入刚炒好的虾仁，和适量的盐，快速翻炒一下出锅即可。
喜欢吃黑胡椒的加入一些也是非常鲜美的。
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
江一鱼
我是二姐，我来回答下如何做出味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋。
二姐认为要做出味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋，我们在选材和烹饪上都需要注意下才可以
平时我们在饭店点菜的时候，总能看到有一款颜色明亮，无论是虾仁还是鸡蛋都有一股色泽的虾仁炒鸡蛋，这样嫩滑的鸡蛋配上鲜亮而且光滑的虾仁，就是本身虾仁和鸡蛋那种很透亮的颜色，不需要加太多的调味料我们就能闻到虾仁炒鸡蛋这道美味的清香口感，那么我们自己在家也想做这道美味的虾仁炒鸡蛋，如何能做出这样鲜亮而且还吃着还嫩滑味美的虾仁炒鸡蛋呢？
首先这里面主要的食材就是大虾和鸡蛋了，鸡蛋自然不用多说，后面我们就说一下鸡蛋的炒制方法，那么大虾尽量买那种新鲜的活虾，这样做出来的肉质很紧实，并且大虾不是那种发暗色的光泽。如果是我们在冰箱里存放大虾的话，大家要注意大虾存放的时间不能太长了，这样我们做出来的色泽和味道就不尽如人意。而大虾我们要尽量保证完整，这样做出来的虾仁炒蛋才能个个大虾分明，做出来的样子也就会非常好看的。
那么接下来二姐就和大家说说味美鲜亮的大虾的做法。
准备的食材：大虾适量、鸡蛋两个、油适量、盐少许、葱、淀粉、料酒、鸡精、五香粉。
首先我们说下准备的食材：这里准备新鲜的大虾适量，然后用花生油少许，花生油能让炒出来的虾仁炒蛋更加香嫩而且还能鲜亮，所以二姐建议在里面加入适量的花生油才可以。另外调味料用适量的盐、鸡精用来提高虾仁炒蛋的香味，加一点五香粉这个味道就能更好吃的，然后稍微加点葱切成的葱段来进行点缀下，另外准备一个鸡蛋清和淀粉混合，然后再让虾仁做一下腌制，这个虾仁的颜色就能非常鲜亮，而且不会让鸡蛋的颜色也变得暗淡，因此这些食材二姐觉得是需要的。
首先我们在锅中加入食用油，然后将先加入食用油之后等食用油的油温升起来，接下来加入搅拌好的鸡蛋液，这样我们在锅中摊进去鸡蛋液之后，我们就可以将鸡蛋液搅拌一下在锅中做成鸡蛋花，然后将鸡蛋花先拿出来，这样能防止我们将鸡蛋翻炒太久，因为后面还需要翻炒虾仁，让虾仁做出一个美味的味道之后才能和鸡蛋翻炒。另外也不建议将虾仁翻炒完事之后将鸡蛋液直接下进去，这样会让虾仁失去水分就没有鲜亮的颜色了，所以二姐觉得这部分是需要我们大家注意的一个地方了。
将虾仁剥好之后放入另一个碗中、加点淀粉和鸡蛋清均匀的混合一下，将五香粉放到里面和蛋清等食材一起腌制一下，这样做出来的虾仁更加鲜美还好吃了。
接下来我们将锅中先加入少量的食用油然后将虾仁放进去，翻炒两分钟之后放进去鸡蛋碎，然后加入我们准备好的鸡精、盐等食材，再放入做好的葱花碎末等食材，翻炒几次就可以出锅了。
总结
以上就是二姐写的关于做味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋的回答。
