芦笋配虾仁炒，简单快速就可完成一道鲜美、清甜脆口的家常料理。”

1.

虾仁中加入盐、食用油、淀粉，抓匀腌制

2.

芦笋切段备用

3.

热锅冷油， 下虾仁小火煎至两面变色

4.

留底油，爆香蒜末

5.

再倒入芦笋炒匀

6.

倒入虾仁、生抽，翻炒出锅

7.

完成

芦笋炒虾仁成品图

烹饪技巧

1.这道菜可以少许放一点鸡精，味道会更好哦2.这个季节的芦笋都很嫩，切掉底部老根，不需要再去皮哦

美食杰官方

虾仁算的上是一种比较常见的海鲜了，营养价值丰富、味道鲜美一直是人们的最爱，而虾仁与什么配菜搭配才更好吃呢？下面就给大家介绍几道家常的虾仁做法，详细往下看。

【虾仁的预处理】

在介绍虾仁的做法前首先给大家说说虾仁的处理方法，虾仁要用新鲜的虾来制作味道与口感才会更好，市场上也有现成的虾仁买但就是口感与味道差很远，所以家常制作的话还是选择新鲜的虾比较好，虾仁的预处理有以下两步：

●【虾去壳】：做虾仁的虾要挑选新鲜的、外形稍大的虾，如果虾太小去掉壳都没有肉了，然后大小要均匀更方便后续制作成菜，新鲜的虾先放入冰箱急冻15分钟，经过冰冻后虾壳更好去除，然后把虾线、虾壳去除干净，只留下虾肉就可以。

●【虾的腌制】：虾仁用来做菜肯定要腌制入味再制作这样虾仁的味道才会更好，腌制前要先用毛巾把虾仁中的多余水分吸干，然后加入盐、少许胡椒粉、淀粉，搅拌至起劲然后加入少许食用油搅拌，腌制10分钟，然后就可以制作下面的菜品了。

做法①【西兰花炒虾仁】

》【食材】：西兰花、红萝卜、蒜头、虾仁

》【调料】：盐、鸡粉、食用油

~【制作步骤】~

①、西兰花切成小块，然后把西兰花放入清水中加入少许盐一起浸泡30分钟，红萝卜切片、蒜头剁碎备用。

②、虾仁按照以上介绍的工序提前把虾仁腌制好。

③、西兰花浸泡好后捞出，然后锅中加入清水煮开，加入少许盐、食用油，加入西兰花焯水，煮至八成熟马上捞出沥干水分备用。

④、锅中加入少许的食用油，油温三成热加入蒜蓉爆香，然后加入腌制好的虾仁翻炒至九成熟，然后加入焯过水的西兰花，大火翻炒几下，然后加入盐、鸡粉调味，然后大火翻炒使味道均匀，最后加入少许水淀粉勾芡，然后出锅装盘就制作完成。

【西兰花炒虾仁制作小贴士】

①、西兰花制作前先用淡盐水浸泡可以把隐藏在西兰花中的一些细小虫给浸泡出来，需要注意的是所加入的盐不能太多，盐水过浓会令西兰花脱水。

②、西兰花经过焯水再炒可以使西兰花的色泽更翠绿，同时制作出来的西兰花口感也会更好，西兰花在焯水的时候要控制好焯水的时间，八成熟就要捞出。

做法②【虾仁炒滑蛋】

》【食材】：虾仁300g、鸡蛋5个、香葱

》【调料】：盐、鸡粉、食用油、水淀粉

~【制作步骤】~

①、虾仁按照以上步骤提前腌制好备用，香葱切碎备用。

②、鸡蛋5个，然后加入盐、鸡粉调味，再加入少许的水淀粉，然后把蛋液搅散备用。

③、不粘锅中加入少许的食用油，然后把虾仁加入锅中炒至断生，然后倒出放入蛋液中，稍微搅散使虾仁粘上蛋液。

④、不粘锅清洗干净，重新热锅，加入少许的底油烧至油温四成热，火力控制在中火，然后倒入蛋液和虾仁，蛋液变的凝固然后用锅铲慢慢顺时针推动，然后加入葱花，蛋液刚好凝固就可以出锅。

【虾仁炒滑蛋制作小贴士】

①、鸡蛋液中加入少许的水淀粉可以使煎出来的鸡蛋变的更滑嫩。

②、蛋液下锅后火力不能太大，要不然鸡蛋就变老了，刚好出现凝固出锅这样鸡蛋吃起来口感最好。

③、所加入的葱花可以起到增香的作用，不喜欢葱花的可以加入少许的韭菜。

做法③【西芹炒虾仁】

》【食材】：虾仁、西芹适量、红椒、生姜、蒜头

》【调料】：盐、鸡粉、食用油、淀粉

~【制作步骤】~

①、虾仁按照以上步骤提前腌制好备用。

②、西芹处理干净切成菱形块，红椒切菱形片，生姜、蒜头切碎，备用。

③、锅中加入食用油（油要多），油温五成热下入西芹滑锅，西芹滑至七成熟然后下入虾仁一起滑锅，虾仁大约滑至九成熟马上捞出控油备用。

④、锅中加入适量的食用油，油温三成热加入姜蒜蓉爆香，然后下入西芹、虾仁、红椒，大火翻炒几下激发出香味，然后加入盐、鸡粉调味，再翻炒均匀，然后加入少许水淀粉勾芡搅拌即可出锅。

【西芹炒虾仁小贴士】

①、虾仁可以和西芹一起滑锅备出，这样制作更为方便，家常制作如果觉的这样费油可以先把西芹焯水出来，然后虾仁炒熟后再加入西芹一起炒也是可以的。

②、西芹炒虾仁是一道味道清淡，又营养美味的健康菜品，最为适合家常制作。

结语

虾仁可以搭配的菜品有很多，以上介绍的都是比较家常的做法，而且制作简单营养美味，赶快尝试做起来吧！

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餐饮美食小鱼

虾仁和什么菜搭配在一起比较好？

新年过去好几天了 ，由于肺炎病毒的传播，天天窝在家里吃了就睡，睡了就吃，长胖了好几斤。屯在家里的蔬菜吃得所剩无几，结果搞得天天吃肉。

冰箱里还剩一些冻虾仁，解冻以后，却是发愁怎么做，不仅要解油去肉，还要看起来小清新，才会有食欲，毕竟连续吃了好多天的肉了。

绿色的蔬菜总是那么让人充满了食欲，配上虾仁，再配上少许百合，清新的点缀，当然有腰果的话，那就算是完美了。

一道西芹百合炒虾仁，想必是年后难得的好看又好吃的美味了。富含各种营养的虾仁，配上了绿色并且营养丰富的西芹，简直是不可多得的选择。

分享一下西芹百合炒虾仁的做法

食材准备：

虾仁，西芹，百合干，腰果，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，油

制作步骤：

第一步：把百合干用温水泡发，用清水洗干净备用（有几颗就可以了 ，不要太多）。

第二步：西芹洗干净后，用刀背拍扁，斜刀切成段。腰果事先用小火少油炒熟后放凉。

第三步：新鲜的虾仁剥去外壳，用牙签挑掉虾线，冻虾仁已经处理过的了，解冻即可。

第四步：把洗干净的虾仁加入盐，胡椒粉，料酒，腌制10分钟。

第五步：起锅开大火烧油，油温升高以后，下入虾仁，迅速爆炒断生，下入西芹和百合翻炒至断生，继续下入腰果，放入适量的盐，翻炒均匀后即可起锅。

如果觉得以上做法颜色比较素的话，可以搭配少许红辣椒或者胡萝卜，搭配颜色。

红色的红辣椒或者胡萝卜配上绿色的西芹，加上虾仁和百合的颜色，五彩缤纷的组合非常吸引眼球。

当然红辣椒和胡萝卜需要事先切成丁，由于不容易熟，红辣椒可以先下锅焙一下，胡萝卜可以放入开水中焯水几秒钟即可。

怎么搭配颜色可以根据自己的心情而定，总之这道西芹百合腰果炒虾仁，不会让大家失望，营养丰富还能解油解腻，在新年吃多了肥猪肉之后非常适合做这道美食。

小吃货笔记

虾仁味道鲜美，做起来也很方便，可以和很多种菜品一起来搭配制作美食

我平时就很喜欢做一些虾仁，比如黄瓜胡萝卜玉米炒虾仁、冬瓜炒虾仁、玉子豆腐蒸虾仁等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助

【黄瓜胡萝卜玉米炒虾仁】

黄瓜削皮切丁，胡萝卜削皮切丁，虾仁解冻清洗干净，玉米剥粒备用

锅中倒上水，将水烧开后，放入白砂糖，放入玉米粒，将玉米粒焯煮熟后捞出沥干水分

起锅烧油，将油烧热后，放入虾仁，大火翻炒几下后，倒上料酒，翻炒片刻后，放入胡萝卜，扒拉几下后，放入玉米粒和黄瓜丁，放入食盐和胡椒粉，倒上少许酱油和蚝油，大火翻炒至食材熟透后，放入味精，翻炒均匀即可

【玉子豆腐蒸虾仁】

虾仁解冻后清洗干净，玉子豆腐切成小段摆入盘中，然后在豆腐上放上虾仁

蒸锅中倒上水，然后将盘子放入蒸锅中，大火烧至上气后，再蒸五分钟后取出，然后将盘中蒸出的汤汁倒入锅中，倒上水淀粉，放入食盐和味精以及胡椒粉，大火烧至浓稠后关火，然后浇入盘中即可

【冬瓜炒虾仁】

冬瓜虾皮去瓤，切成块，葱切葱花，虾仁解冻清洗净，放入碗中，倒上料酒，放入食盐和胡椒粉以及玉米淀粉，用手抓匀后腌制二十分钟

锅中倒水，将水烧开后，放入冬瓜块，煮至断生后捞出

另起一锅，锅中倒油，将油烧热后，放入葱花炝锅煸炒出葱香味，炒出香味后，放入虾仁，炒至虾仁变色后，放入冬瓜，放上十三香，大火将食材炒熟后关火盛出摆入盘中即可

好吃的冬瓜炒虾仁就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

虾仁和什么菜搭配在一起比较好？

第一道：虾仁炒焖豆腐

虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，堪称完美。虾仁与豆腐可补充钙质，降压降脂，是肥胖者的食之佳品！ 这道菜我家一周必吃的，儿子最喜欢这样搭配既可以吃到豆腐顺滑柔嫩，又可以吃到虾仁鲜香弹牙，也是我的最爱。 哈哈，好多时候的菜谱都是为围绕儿子他想吃什么就弄什么。

食材：虾 200克、嫩豆腐100克、豌豆10克、姜1块、蒜2瓣，淀粉2汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙、盐适量，油适量

步骤一：清洗虾仁，挑去虾肠去壳，背部开一刀，放少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味，反复漂洗干净沥水。（虾如何快速去壳小妙招：可以把新鲜的生虾放到冰箱中冷浆十分钟,取出以后它的虾壳有些发硬,再把虾头去掉,然后从头部开始把虾壳全部剥离,就能得到里面完整的虾肉）

步骤二：虾仁放入少许盐揉至融化，再加入干淀粉搅匀增强粘性，腌制5分钟

步骤三：豆腐和豌豆分别焯水备用

豆腐还需要焯水。焯水主要是为了能够去除掉一些豆味，因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道，在给豆腐焯水的时候，应该要热水下锅，有些人可能像给排骨焯水一样，直接冷水下锅，这种做法是不正确的，豆腐和肉类不一样，必须要热水下锅才可以。

在焯水的过程当中，也可以加入一点盐进去，如此一来可以让豆腐有更好的口感，会让豆腐非常的鲜，非常的嫩。焯水的时间也要注意控制好时间，时间不宜太长，大概两分钟左右就可以把豆腐捞出来，放在盆里面沥干水分

步骤四：提前准备好调味汁：生抽，料酒，蚝油和盐搅拌均匀

步骤五：炒锅倒油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油

步骤六：炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分钟，紧接入虾仁煮1分钟，入豌豆

步骤七：最后倒入淀粉水勾芡，收汁起锅

第二道：家常菜西芹炒虾仁

食材：

西芹300克、虾仁200克、胡萝卜50克、白果20克、油2汤匙、盐少许、淀粉1汤匙、黄酒1汤匙，香油少许

做法：

1、先把虾仁解冻后再用抓捏的清洗方法把虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，备好西芹，胡萝卜和白果。

2、把西芹切成斜片后洗净控水，胡萝卜去皮后切成斜片，虾仁里加入1茶匙盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上

3、我们先要把西芹，胡萝卜和白果焯水，锅内水开后把这三样食材一起倒入，加入1茶匙盐，焯水后捞起用冷水冲凉后沥干水分

4、炒锅加热后倒入油，油温7成热把上浆的虾仁捞起后入锅，翻炒均匀至虾仁变色。

5、再把焯水过的西芹，白果和胡萝卜片倒入翻炒均匀至出菜香味了再加入盐翻炒片刻，最后滴入少许香油增味，翻炒均匀后熄火出锅，盛入盘中即可享用

小贴士:

1.虾仁是一定要上浆腌制，这样就能很好的去腥和锁住虾肉的水分不流失，使得口感鲜嫩味美。

2.焯水的时候要加入盐，能保持菜的色泽不泛黄和减少营养的流失

第三道：虾仁豆腐蒸蛋

蒸蛋最重要的两点，一是加水。

往蛋液里加水，首先要加温开水，直接加生水的话鸡蛋内部会有气泡。但别加滚烫的热水，这样你就直接喝蛋花汤吧。

另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍。举个例子，一个鸡蛋去壳净重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越软嫩。

二是蒸制温度。

蒸鸡蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窝蛋。用蒸锅的话就水开之后，控制在中小火蒸8—9分钟。

要是用蒸箱的话就85度蒸8分钟就可以了。让蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟。

食材：豆腐一小块，鸡蛋三个，虾12只，小葱一根，盐适量，淀粉适量，生抽1勺，香油1勺

跟我一起来看看步骤吧

第一： 豆腐切小块后放在冰箱里冷藏半小时，豆腐渗出水分后把水分倒掉，备用

第二：虾剥出虾仁，半勺盐和一勺淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟，鸡蛋打散，加入温开水180g搅匀，用筛子过滤一下，把气泡和一些打不散的蛋白都给滤掉。滤过的蛋白就很细腻了

第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鲜膜并用牙签扎出小洞，这样防止蒸汽滴落蛋液里，蒸锅里的水烧开后，放入鸡蛋中火蒸8分钟

第4步：揭开保鲜膜，摆上虾仁大火蒸2分钟，到虾仁蒸熟蛋液凝固后关火，这样蒸出来的虾仁弹牙不柴超好吃。

第5步：出锅之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小葱切的葱花就可以吃啦

第四道：粉丝虾煲，粉丝超级入味，大虾超级鲜美值得收藏

有一天去外面餐馆吃粉丝虾煲要78元一份，回家第二天就做原来是这么好吃的，一上桌秒抢光，喜欢吃海鲜的朋友可以试试哦，成本不到20元

食材：虾10只，粉丝2把、洋葱1个、蒜末适量 调酱汁：1勺蒜蓉辣酱，2勺蚝油，2勺料酒，2勺生抽，1茶匙糖

做法

第一步：粉丝大概泡水5分钟备用，大虾抽取虾线备用

第二步：调酱汁：1勺蒜蓉辣酱，2勺蚝油，2勺料酒，2勺生抽，1茶匙糖

第三步：热锅，倒适量食用油虾煸变色后盛出下备用，接着下入蒜末，下入洋葱炒软

第四步：下入泡好的粉丝，放入大虾，浇上调好的酱汁

加10ml水焖5分钟，撒上葱花出锅

收藏起来做给你家人尝尝吧，做给你朋友尝尝吧，做给你闺蜜尝尝吧，做给你女朋友尝尝吧，做给你男朋友尝尝吧，真的超好吃。

第五道：海苔虾饼孩子一周吃两次，轻松补钙补锌、一口咬下去很过瘾

食材：鲜虾300克、豆腐25克、西兰花20克、玉米淀粉10克、姜2片、盐适量、熟白芝麻适量、蕃茄酱适量

第一步：西兰花焯水切碎，豆腐压碎备用。鲜虾去虾线然后用姜片腌制5分钟，然后剁成泥，然后加入豆腐搅拌均匀第二步：接着倒入西兰花和淀粉和盐搅拌粘稠上劲

第三步：手上沾水，取少量虾泥，整理成虾饼撒少一点白芝麻，再贴上海苔片

第四步：平底锅，刷薄薄的油，放入虾饼小火烙，一直到两面上色金黄色，外脆里嫩，一出锅孩子们抢着吃，还可以挤上酸酸甜甜的蕃茄酱，孩子特别喜欢吃

想学更多美食教程，如果你对这道菜有不同看法，欢迎留言大家一起讨论！非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，谢谢大家 关注我的工作午餐哦！谢谢~~~~

（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭)

我的工作午餐

我是二姐，我来回答下虾仁和什么菜搭配在一起比较好的问题。

虾仁不管是炒菜还是做清蒸都是很鲜美的做法，虾仁口感劲道而且弹性十足，搭配其他食材一起做味道都非常好，那么二姐就和大家说一下虾仁搭配什么菜在一起比较好的问题。

虾仁和西芹一起炒

虾仁和西芹一起炒能吃到清脆的西芹的口感，再加上虾仁吃起来有一股海鲜的清香味，这道美味将虾仁和西芹放到一起，而且还没有特别重的调味料，所以做出来的味道清淡爽口，可以将这道菜算作一道美味下饭的爽口菜，也算是荤素搭配着吃了。

做法简单：虾仁适量、西芹适量、将一点姜蒜备用、淀粉少许、食盐少许、鸡精适量、蚝油少许、再加入一点酱油调味，然后我们在用一点胡椒粉调味基本上就够用了。

说一下这些食材的作用：这里面主要用到的就是虾仁和西芹这两种食材，虾仁选比较新鲜一些的，稍微小一点的大虾剥好的虾仁也可以。西芹味道清脆爽口，这个和普通芹菜的味道还是稍微有一些差别的，大家需要注意下买新鲜的根茎饱满的西芹。这里加入葱姜和淀粉等食材是腌制一下虾仁用的，这样做出来的虾仁二姐觉得会更加的嫩滑好吃，所以这也是二姐比较推荐的做西芹炒虾仁的调味料了。

首先我们将西芹切成小块，然后将大虾剥好外壳之后，将葱姜等食材都切成小段备用。在食材中加一点葱姜和淀粉，稍微加一点水来抓均匀一些，这样腌制一下虾仁而且能让虾仁吃的时候更加嫩滑可口的。接下来锅中加一点花生油，油温升高以后然后将西芹放进去翻炒，翻炒大概一两分钟的时间就可以了，这时候西芹要拿出来一下，然后再将虾仁放进去用相同方法加一点葱姜翻炒一下，这样两种食材基本都做熟之后，再一起放进锅中加入其他蚝油、生抽等食材，这里再稍微加一点淀粉能让味道更加浓郁而且入味，这样做出来的西芹炒虾仁味道就会好吃。在这里我们做的时候因为虾仁比较容易熟，而且西芹在翻炒过火之后，颜色也容易变深色了，所以我们在做西芹炒虾仁的时候，还是将食材分开翻炒之后再一起做酱汁入味比较好一些。

虾仁和豆腐一起炒

一般我们知道虾仁和鸡蛋一起炒会做出嫩滑的鸡蛋再加上鲜美的虾仁味道，而且二姐觉得这两种食材在一起炒会感觉这两种食材更加搭配到一起了，并且我们在做这道美味的虾仁滑蛋的时候当作节日的荤菜也可以，给家里人当作爽口下饭的选择也是不错的。

但二姐还推荐大家做另外一种美味，那就是虾仁炖豆腐，这个鲜美的口味让人吃一次就忘不了，而且能衬托出入口即化的豆腐和肉质紧实的虾仁，吃起来那种口感二姐觉得特别好，之前家里人还说可以用这个虾仁豆腐拌饭吃。

做法如下：这里面还是推荐大家用南豆腐，这样会比较嫩滑一些，然后加入葱姜、少许食盐、鸡精、胡椒粉和少许生抽、淀粉、料酒。这里面还是和上面做虾仁炒西芹一样，需要将虾仁以前先腌制一下去腥味，这样做出来的味道就能香甜可口，另外就是我们在做豆腐的时候以前切块然后焯水，做出来的虾仁豆腐就能完整了。然后准备好调味料，先腌制虾仁大概二十分钟后备用，接下来将豆腐放到锅中煸炒并且放好调味料，把豆腐放到锅中后加入虾仁一起炖煮，接下来等开锅就可以了。

总结

以上就是二姐写的虾仁和什么菜搭配一起比较好的回答。

二姐美食

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

大虾，高蛋白，低脂低热量，且又营养丰富，口感鲜嫩，且易消化吸收，一直很受青睐，也可以说是日常家庭最喜欢的食材，我们家爱吃大虾，隔三差五吃一顿，虾仁和很多蔬菜都比较搭配，我们家最常用的搭配食材有西兰花、西芹、韭菜、韭菜苔、芦笋、鸡蛋、菌菇还有豆腐，我最喜欢的虾仁和豆腐一起搭配，做出来的虾仁豆腐秀色可餐，颜色靓丽勾人食欲，上过浆的虾仁立体饱满，鲜嫩弹牙，水水的豆腐顺滑柔嫩，入口即化，在烹饪的过程中已经扔掉了多余的辅料，用汤匙挖着吃，口口都有惊喜，太好吃了。这菜做着简单，只需这样处理和选择两样食材：

——虾仁上浆的必要性和做法

有人曾问过我，虾仁为什么要上浆？上浆的好处在于能使虾仁受热时，有一层保护层先行凝结，堵塞其细胞空隙，以防止虾仁蛋白质成熟时收缩出水而流失了鲜味，并弥补虾仁表面不平之处，从而扩大成品的体积，达到体形饱满，色泽光润，并且保持虾仁之鲜味和脆爽质感。

上浆做法：上浆之前要先进行彻底清洗，原来咖啡用盐和小苏打来清洗虾仁，感觉不是特别满意，小苏打的气味令虾的鲜味有所改变，后来小厨改用盐和干淀粉来清洗虾仁，效果很好，具体做法是：大虾剥壳之后，用清水清洗一下，沥沥水，然后加入少许盐和干淀粉，轻轻揉搓抓透，然后用清水反复漂洗至水清澈，虾仁没有粘手的感觉即可，清洗好的虾仁要沥干水份，也可以用厨房纸吸干水份，虾仁在上浆之前必须保持干松无水。接下来进行上浆，分为三步：第一，先倒入细盐，轻轻揉搓，使盐融化。第二，入半个蛋清，顺时针搅匀令其产生粘性。第三入干淀粉，顺时针搅匀增强粘性，抓匀覆盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后取出用食用油封锁浆水，整个上浆工作完成。

——豆腐的选择

市面常见的豆腐有北豆腐，南豆腐和盒装内脂豆腐三种，北豆腐就是老豆腐，也称卤水豆腐，它质地较硬，难入味，口感不如南豆腐和内脂豆腐丝滑，但是三者之中，它的营养是最丰富的。居三者之首；南豆腐就是嫩豆腐，也称石膏豆腐，它质地松软，口感滑嫩，营养略逊北豆腐；盒装内脂豆腐，它的质地最嫩，可以说是相当丝滑，但是营养三者中最差。综合所有，小厨认为虾仁豆腐最佳的食材选择是南豆腐。

下面小厨就给大家分享这道虾仁豆腐的菜谱，希望你们能喜欢。

虾仁豆腐

食材清单：基围虾300克，南豆腐150克，豌豆50克，姜1块，蒜2瓣，干淀粉2汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐半汤匙，油适量

制作步骤：

第一步：清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部开一刀，放入少许盐和干淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，并可以去腥，反复冲洗至水清透明，虾仁干爽不粘手，沥干水份。

第二步：虾仁上浆：入少许盐，轻轻按摩至融化，入半个蛋清顺时针搅匀，使二者产生粘性，最后入干淀粉顺时针搅匀，增强粘度，入冰箱冷藏30分钟。

第三步：南豆腐切成方块。锅烧开水，入少许盐和油，先入豌豆焯水，后入豆腐焯水，豌豆焯水之后过凉，油和盐的加入使其更加碧绿，过凉则可以保持碧绿不变色。豆腐可以不捞出就泡在热水中，一是为了防止粘连，二是保持足够的热度。

第四步：调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐2克，搅拌均匀备用。

第五步：虾仁取出入半汤匙油封锁住浆水。炒锅入宽油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油。

第六步：炒锅留底油，爆香姜和蒜片去渣。入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分钟。

第七步：入虾仁煮1分钟。

第八步：再入豌豆翻炒均匀。

第九步：倒入水淀粉勾芡，汤汁浓关火出锅。

蹭蹭蹭，好吃的虾仁豆腐完成了。

养生菜，减脂菜，下饭菜，就是它了，用汤匙挖着吃，超过瘾。

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咖啡私房菜

大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:虾仁营养丰富、肉质软嫩，搭配什么原料好呢？配上腰果是最好的搭配。

春节期间我给家人做了这道菜，大家吃了都说好，一个脆脆爽爽，一个肉质软嫩，吃在嘴里真是好舒服。

我对每一篇问答都很用心，竭尽所能把拥有的知识写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。

【 虾仁炒腰果】——特点：肉质软嫩、脆爽可口、做法简单、好吃不厌

【主料】： 虾仁，腰果

【配料】：葱、姜、青红辣椒

【调料】：食盐、生抽、生抽、胡椒粉

——【开始制作】——

①：锅中倒油下入腰果，腰果随着油温的变化，慢慢一点点炸，直到炸置两面金黄，捞出装盘放凉即可。

②：葱、姜切丁、青红辣椒切丁装盘备用。

③：虾仁清洗干净后，放入热水中焯一下， 控干水分装盘备用。

④：锅中倒油，倒入葱姜爆出香味儿，倒入虾仁来回翻炒，倒入青红辣椒、放入生抽、胡椒粉、食盐、鸡精、生抽进行调味。

⑤把凉凉的腰果，倒入锅中翻炒两下，出锅即可食用。

出品图：肉质软嫩、脆爽可口、做法简单，这是一道非常爽口有食欲的菜。

结 语

“虾仁炒腰果”是一道非常地道家常菜，掌握塔配技巧和流程，就会轻松炒好它，做出来非常好吃。

餐餐美味

虾仁最适合搭配的就是西芹和百合了

首先说一下虾仁

虾仁的营养价值：虾仁中含有大概20%的蛋白质，是营养均衡的蛋白质来源，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物， 虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾仁的选购：选择无色透明，手感饱满富有弹性表面略带青色桃仁网纹的的优质虾仁最佳。

而带有碱味并且虾仁富有弹性轻度变红的虾仁不是最佳的选择，大半都是水泡的虾仁。食用的营养价值差很多，不建议使用。

下面说一下和虾仁最搭配的蔬菜，西芹和百合

西芹中的纤维素含量很高，食用西芹有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环。

鲜百合养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对、有口气和牙龈出血等症的人更有作用

之所以是西芹百合炒虾仁这个组合，虾仁的高蛋白，西芹的高纤维加上百合的甘甜以及润肺安神的作用，不失为一道健康营养的神奇组合。

手把手教一下如何操作这道菜

首先把虾仁上浆，用温油划熟

将炒的8成熟的虾仁捞出

将西芹取筋切斜片，百合分辦

葱姜片炝锅，下西芹煸炒至八成熟下入百合

下百合煸炒几次，放盐、味淋调味，再下入八成熟的虾仁

翻炒几下就可以出锅了，为了保持食材的鲜嫩，请用中大火急炒

一道健康营养的美味就ok啦

吃起来吧，亲

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

小秀私厨

虾仁和西兰花搭配我觉得很好，在家里我经常做这一道菜，家里有老人孩子的还有辛苦工作的老公都很适合做这一份菜，口味和营养价值还有菜的色彩搭配都有，让人看上去也有食欲。重点是虾仁炒西蓝花营养很丰富，虾仁还有丰富的蛋白质以及钙，还有一些微量元素。西蓝花食补可以有补肾，健脑壮骨的作用，脾胃虚弱的宝宝们可以多吃哟。

成品：卖相味道还很不错哟，我们一家老小都很爱吃，小孩一次可以吃一大碗，虾仁的口感也很不错，我买的虾是大海里面捞回来的虾不是人工养殖的，口感很有嚼劲，因为婆家是福建泉州人，买野生大海里面的虾会比较容易，如果不是沿海地区买没有野生虾也可以去超市买的，只是说虾的口感会差些。西蓝花被开水焯水后更容易入味，总之这是一盘色香味俱全的美味佳肴，这是我个人的做法，有喜欢的或者爱吃的都可以学着煮给自己家人，孩子吃吃看哟，很简单的做法。

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